Жареный/жженый ячмень Roasted Barley

Бывает
Цветность USA 591,0 EBC
Цветность UK от1000 до 1300 EBC
Еcть еще вот такая цветность 300L

Roasted at high temperature to create a burnt, grainy, coffee like flavor.
Imparts a red to deep brown color to beer, and very strong roasted flavor.
Use 2-4% in Brown ales to add a nutty flavor, or 3-10% in Porters and Stouts for coffee flavor.

Приготовление Roasted Barley дома, для этого покупается несоложеный ячмень

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

и по картинке обжариваем
обжаривать первые 30 мин лучше при слегка открытой духовки, чтобы выходил пар


Для сухого стаута использую 300EBC цветность обжари

 

Проращивать не надо! Насколько я понял, это не соложеннный (тобишь без проращивания) ячмень.
Поджарить до золотистого цвета. 105°С 1-2 часа поглядывать помешивать, тут не принципиально, главное задать свежий аромат жаренного ячменя.

 

В электро-духовке подойдет?

 

Подойдет, только желательно с вытяжкой или рядом с окошком, а то дымочик всёравно будет идти.

 

Ок, хлеб спеку, и буду ячмень жечь =)

 

Обычный не соложенный ячмень, купленный на птичьем рынке, там где продают зерно ведрами, на корм.
Купила баночку 0,5л, перебрала как могла, мусора конечно много.
Рассыпала по противню, и в электро-духовку на полтора часа, при температуре +105-110С
Вот фото до "запекания" и после.
Похоже на жаренный ячмень?)
Пахнет луговыми травами))
...........................................................................................
Позже поставила ещё на час в духовку, при +150С. Дабы добиться

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

такой внешности ячменя.
Ну уже ближе к жаренности аромат. =)
....................................................
Так же "запекла" и не соложенную пшеницу, у неё даже слегка бисквитный запах стал пробиваться. Как сниму пробу - отпишусь)

 

И у меня такой же вышел, только с легким отличием - зерно не коричневатое, а сероватое. Как у карамюнх.

 

Ответила скриншотом, который у меня хранится. Переписывать ленюсь. =)
Для солода карафа наверно нужно будет, наверно, поднять температуру выше 200С, и внимательно следить, что б не пережечь....

 

ячку?
Мож лучше перловку жечь? Крупы отличаются от зерна, видимо какая-то обработка, т.к они частично стекловидные и пересушенные...

 

Попробуй. Было бы хорошо, если б смог ещё и готовый жженый попробовать - для сравнения. Или с кем-то в своем городе договорится, и сварить один рецепт на самодельном жженом из ячки и на готовом жженом ячмене, и потом сравнить)

 

В Екатеринбурге!? Очень сомневаюсь)))