Пивные дрожжи fermentis us-05

Ждите конца, дрожжи довольно сухо-сбраживают.
Сухое охмеление было? Если было - пенка может держаться бесконечно долго, но она не совсем как при брожении, если не было - значит ждите пока уйдет.

 

Сухо - это и до 0,5% смогут), в зависимости от рецепта и кол-ва дикарей в пиве)
И ещё - эти дрожжи сбраживают долго, к примеру в сравнении с теми же S-33, эти долго оседают.

 

Не советую лишний раз туда лезть! Уйдет пена - сделаешь замер.

 

Скажи как мне пожалуйста.... а нафига ты её снимал то!?
Таким образом жутко реально занести дикарей, ато и плесень.... а потом чесать репу, думая о нормалном/ненормальном поведении пива, когда там черт ногу сломит....
Да и толку от этого вообще нет.... ладно б ещё деку снимал.... или первые поднявшиеся (самые чистые) дрожжи - для разведения.... А так - лишние и неприятностями чреватые телодвижения!
А по поводу пенистости - каждое пиво ведет себя по разному, даже на одних и тех же дрожжах.... На этих дрожжах пена может переть неделю, а может тонким слоем подержаться пару дней, и пропасть окончательно!
Примерные закономерности - плотное, сильно охмеленное и/или фруктовое/овощное пиво будет пенится изрядно и долго..... Легкие и слабо охмеленные сорта будут иметь меньшую пенистость.... Но это очень усреднено. =)

 

пену снимать рекомендуют, но нужно стараться делать это аккуратно и чистыми предметами....
снятие пены позволяет избавить пиво от лишнего в том числе мусора

если комната чистая, то нет шансов заражения, можно даже по практиковать открытое брожение...

 

Немножко дополню по балтийцу), спустя месяц все сгладилось - это вышел действительно портер.
На сроке около года от розлива - мощное винно-карамельное пиво в стиле бельгийского крепкого эля), разница колоссальная. пиво шикарное!
http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/ЮБИЛЕЙНОЕ-портер.64/unread
Тыквенный так же смягчился со временем)

 

Дополнила первый пост. =)
****************************
Кратко отпишусь по пиву, сваренному на этих дрожжах. Стиль, название (чтоб желающие могли найти рецепт в моем блоге и более детальное описание) и краткую заметку. Сразу отмечу - дрожжами я очень довольна, не смотря на их более длительное осветление))
- Американское пшеничное и/или ржаное пиво - "Зрелый колос", отличный результат, пиво необычное, сухое с акцентом на хмелевую горечь и насыщенной ароматикой солода, ржи и дрожжей.
- Американский пэйл эль - "Бледный Янки" - шикарное пиво), сочетание американского цитрусового хмеля с тропической сладкой фруктовостью от данных дрожжей просто великолепно!!!
- Сладкий стаут - "Десерт" - хорошее пиво, очень сладко конечно не вышло)), стоит добавить карамельных солодов и повышать температуру затирания, а в целом пиво достойное!
- Дюсельдорфский Альтбир - "Последняя Битва" - отличное пиво!!! Очень ароматное, очень яркое и очень красивое. После доп выдержки вообще порвало своей фееричностью, ну в общем достойное пиво. =)
- ПТО - "Американский Тыквенный Эль" - ну что тут сказать, тыквенное пиво - это шик)), менялось оно довольно активно на протяжении всего срока его нахождения у меня на полках. То доминировали специи, то солода, то тыква, то дрожжи, то хмель, ну и т.д. по кругу), в общем карусель в удовольствие.
- Американский ИПЭ - "Гранд Каньон" - песня а не пиво), фееричный IPA, мой первый IPA - аромат зашкаливает, хоть и на одном виде хмеля, но все равно мощно, ярко, красочно, красиво и насыщенно!
- Балтийский портер - "Юбилейное" - породистое пиво вышло, восхитительное, такое не стыдно преподнести в дар уважаемому человеку! Такое не зазорно хранить в погребке рядом с хорошими винами и коньяками =) Я конечно чуть лопухнулась с ранним розливом, но пиво мне это простило и порадовало во всю!
Итого 6 стилей и 6 рецептов - дрожжи отличные! Рекомендую!)

 

Andro, это смотря что ты хочешь, если тебе эфиры не нужны - то минимальная температура, только тогда неясно - зафик тебе такие зачетные по эфирности дрожжи)), это как смотреть картину с закрытыми глазами.
Ставь 20+С - дрожжи добавят тропических фруктов, ато ИПЭ однобоким выйдет.

 

Вот как на мой вкус +23С самое вкусное на этих дрожжах).
Общение по данному штампу переношу в соответствующую тему.

--- Последние сообщения соединены, 28 окт 2014, Дата первоначального сообщения: 28 окт 2014 ---

Andro, почитай темку)

 

Там на всех так написано. К тому же - оптимально для чего!? =)
Если ты делаешь на них крим-эль, или американское пшеничное/ржаное - то да, тебе там дрожжи в качестве ароматики не нужны, а если ты делаешь яркого американца (АРА и IPA) - то тебе нужна вся эфирность дрожжей, т.е. тебе нужны повышенные температуры, +24С будет самое то.

--- Последние сообщения соединены, 29 окт 2014, Дата первоначального сообщения: 29 окт 2014 ---

Ты просто напросто не получишь и сотую долю той тропичности, к тому же - брожение будет длится долго, осветление ещё дольше. Эти дрожжи итак дольше оседают, а при +15С зависнут вообще черти насколько. Ато и вообще не схватятся.

 

Это да, они так делают)))