Экстрактное пивоварение - тонкости/нюансы (общее)

купи сухую (0.5-1 кг) или жидкую (банка 1.5 кг) неохмеленку.

 

Для всех вариаций с суслом нужен ареометр. Для 20 литров бродящего сусла нужна посудина на 30, иначе пена может выскочить. Я бы сварил первую банку по инструкции( только инструкцию правильную найти).

 

бак есть на 32 л., если варить по инструкции, боюсь получится сильно водянистое пиво все-таки банка всего 1 килограмм. А что скажете про экстракты которые продаются в новопермском пивоваре по 6 кг?

 

банка 1кг. такая-

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Водянистое не получится, если к советам прислушаешься и применишь ареометр, независимо от веса банки. Ведь не стоит задача закачать бак под завязку с одной банки концетрата. Про 6 кг не скажу, не пользовался.

 

ареометр поищу, т.е. должно получится по вкусу нормально литров 12 с этой банки + сахар?

 

Спасибо всем за советы! В понедельник буду ставить, о результатах отпишусь.

 

Этот концентрат на 15-20 литров
Зачем использовать его с меньшим объемом?
Будет горечи больше, co вкусом непонятно что.
Боишься что будет водянистое - купи неохмеленки. Или сухой 0.5-1 кг или банку жидкой 1.5 кг. Или просто по инструкции 1 кг глюкозы (она лучше чем сахар)
Но это все на полный объем - 20 литров.

 

Возник еще один вопрос, а что если вместо глюкозы использовать фруктозу? Как я понимаю она будет лучше чем сахар?

 

Всем приветы!
Хочу поделиться своим опытом приготовления пива!
Первый раз купили 2 банки охмеленного экстракта Finlandia Зимнее и Finlandia Lager. Купил воду в 5 литровых бутылках, 4 бутылки на одну банку экстракта, закипятил 1 кг сахара в воде, вылил в кастрюлю с сахаром экстракт.
Налил в стакан теплой воды, размешал с чайной ложкой сахара, высыпал туда дрожжи и оставил их примерно на пол часа, пока они не начали активно пробуждаться и не появилась пенная шапка в стакане. Затем вылил кипяченый сахар с суслом в емкость для брожения, и разбавил это холодной водой с тех же 5л. бутылок. Сверху вылил дрожжи, размешал все, закрыл крышку, установил гидрозатвор и оставил на брожение при температуре где то 26-27 градусов, т.к. было лето и температура в квартире была высокая. Весь процесс постановки на брожение выполнялся со стерилизацией всех емкостей, всех предметов, при соблюдении температурного режима. Прошло где то 5 дней, активное бурление закончилось, дал постоять ему еще пару дней, и затем начался процесс слива, это отдельная история))))) сифонной трубкой взмутили все дрожжи со дна, дали отстояться минут 20 емкости, но как понял, безрезультатно!!! В итоге разлили пиво на карбонизацию в предварительно простерилизованные пластиковые бутылки и крышки, добавили по 1 чайной ложке обычного сахара (даже не сиропа кипяченного, а просто по ложке нашего российского грязного сахара!!!), начался процесс карбонизации!! Спустя неделю бутылки стали твердыми, карбонизация идет хорошо значит))) Спустя месяц с момента начала брожения до окончания карбонизации решил попробовать пиво!! Ну брага, брагой))))) Все грешу на сахар и на взмученные дрожжи со дна при сливе.
Второй сорт ставил Зимнее Финляндия, с ним уже было все аккуратнее, наученные горьким опытом))))) Оно получилось оч. вкусное, можно сказать одно из любимых сортов из того, что ставили. НО все равно с дрожжевым привкусом, причем неслабым)))
Сейчас покупаю Куперс, перепробовали сортов 10 разных.
Ставлю на брожение только на декстрозе, на карбонизацию добавляю тоже ее (2 чайных ложки в каждую бутылку). Вкус пива стал лучше после использования декстрозы, но все равно имеется дрожжевой вкус!!! В каждой бутылке образуется на дне небольшой осадок, как я понял без него никуда, и поэтому стараемся сразу разливать с одного наклона пиво в несколько стаканов, чтобы не мутить со дна дрожжи, и как только дрожжи начинают отходить, прекращаем наливать!! С этим вроде все ясно, можно аккуратно налить, без дрожжей!
НООО!! Как я заметил по вкусовым ощущениям пиво имеет повышенную кислотность, это как выпить спрайт и от него зубы шершавые будто становятся, вот тут так же, ощущается что то вроде этого!!
При постановке на брожение и разливе по бутылкам не использую Ареометр, количество алкоголя варьируем опытным путем, изменением количества декстрозы. (Не профессионально канечно, но сильно не прикалывайтесь).
Соблюдаются температурные режимы, как при заливе всех жидкостей и дрожжей, так и при брожении, т.к. оно стоит в темном дальнем помещении в квартире.
Может чего забыл написать, потом дополню)))
Скажу одно, после этого пива, разливное пить уже не охото, попей домашнего пива, затем налей в стакан разливного, нефильтрованного, живого (как они любят называть), оно покажется просто водой, жидкой, не плотное, фигня одним словом!!!!))
Еще вот что, некоторые сорта пива, особенно темные, получаются нормальными, вкусными, без сильного дрожжевого привкуса, а к примеру лагерь, полу пиво полу сидр))) да еще и с дрожжевым привкусом.
Вопрос такой))))) Как кто избавляется от дрожжевого привкуса, или без него никак?

 

Да, почти прозрачным, в зависимости от сорта.
1) может быть, потому что сливаем примерно через неделю
2) ранее месяца не пробуем

 

В помещении при последнем брожении было 24 градуса. А закупаемся у вас родненьких, сами мы из Тюмени)))

 

Да, у вас в магазине сайта покупаем!
Век живи, век учись!!! Знал что нельзя дрожжи подвергать экстремальным для них температурам, т.к. они могут погибнуть, но чтобы они вкус отдавали не знал))
А дрожжи использую которые идут в банках с экстрактом Куперс, при чем они все по разному бродят, и разной формы гранулки, ну это понятно, для каждого пива свои дрожжи))
Спасибо за инфу, попробую отстоять пиво на ферментации более длительное время, проверю присутствие дрожжевого вкуса, затем слудующие брожения буду контролировать температуру.

 

Не разводи сухие дрожжи с сахаром- получаешь не тот результат. Только вода, теплая дистиллированная вода 25-35 градусов. Тема есть про разбраживание, почитай.