Регидратация, разводка, стартер дрожжей

EtS-Ukraine, вот что что, а хуже точно не будет. с пакета дай бог половина жива итд лучше раздробить чуть чуть.

 

Ребят, а в инструкции на этих пачечках обычно пишут: "Дозировка: 50-80 гр/гл", т.е. 5-8гр. на 10л. получается или не принимать эту инфу близко к сердцу?
При первой варке на 20л. всыпал два пакета, вот и подумал что затратно выходит)

 

Ребят, а как сделать, чтоб я эти дрожжи использовал и в воскресенье в американском пшеничном, и ещё через две недели в Стауте? Только принимая во внимание, что пивовар неопытный)) (вчера прикупил литровый химический конус и сделал мешалку, хотелось бы использовать)

 

EtS-Ukraine, Спасибо большое, отличная схема! Как раз баки есть свободные)

 

Если бы было, в чем разбродить (сусло), то можно пол пакета регидрировать, задать в литр сусла и на день-два на мешалку. А через 2 недели - вторые пол пакета точно также.

 

Потому как в квартире сейчас очень жарко, и возле двери попрохладней. Да и мешалка что то греться стала.

 

Ну всё, опять паника) слил на вторичку сусло, дрожжевой осадок промыл, разделил на две части и в холодильник на час, потом обе части снял с осадка, одну обратно в холодильник, другую в свежесваренное сусло (предварительно свёл температуру и раскрутил чуть на мешалке)... и вот уже 18часов прошло, а гидрозатвор молчит.. вроде пена есть и пахнет фруктова, но давление в гидрозатворе понулям(( паниковать?? доставать и крутить вторую партию дрожжей?(
Сварил то такие вкусные 25литров с НП16, жалкооо

 

ну он вечно то бурлит то не бурлит.. очень не понятно.. когда бурлит как то спокойнее..
ок, будем пытаться успокоиться и ждать)) спасибо за оперативную помощь!)

 

Тема вроде подходит, спрошу здесь. Хочу сделать следующее. Сегодня подготовить сусло для стартера и для карбонизации. Как это лучше сделать? Вижу 2 пути:
1. Варю 5л сегодня. Охмелять нужно? Этот объём пойдёт на стартер и карбонизацию.
- 2л для стартера. Сварил, отлил расчётный объём. Запустил мешалку. Или нужно несколько раз кипятить остужать?
- Остальное в морозилку для карбонизации. В день её - прокипятить охладить ещё раз.
- В воскресенье делаю основную варку, пересчитав рецепт под больший объём. Засеваю приготовленным стартером.

2. Сегодня варю весь объём + 4л на стертер - карбон. Охмелённое сусло охлаждаю и переливаю в ферментер. Закрываю плёнкой, ставлю в холодильник (или можно оставить при комнатной, чтобы потом не отогревать?). Готовлю стартер, для карбонизации часть - в морозильник. В воскресенье открываю ферментер и вливаю дрожжи. Или можно сварить дополнительный объём.

Как лучше/качественней сделать? Из-за чего все пляски. Сухие дрожжи wb-06 сомнительного качества. Хочу их нормально регидрировать и запустить разбраживание на мешалке. Чтобы в воскресенье влить рабочий стартер. Второй вариант вроде логичный, сомнение у меня вызывает хранение объёма сусла без засева. Не вылезут ли там дикие?

 

Друзья подскажите. Собрался варить пшеничное. В бродильник по расчетам 55л. должно уйти. НП 1,050 Имеется 150мл. WB-06 1 генерации от 22.01.2015 и пакет 10гр. сухих WB-06. Если я все это дело на магнитной мешалке сутки поганяю, хватит ли сбродить? Предварительно регидрировав сухие в 250мл. дистилята, конечно. По объему стартера на 1,5л. думал делать. 1250мл сусла+250мл. регидрации=1500мл. стартер. С плотностью разводки тоже не совсем понятно. Есть сусло 1.062, если я его закипячу и добавлю регирацию 250 мл. упадет ли плотность до расчетной НП? Знаю, что это бональная арифметика, пока не осилил.
Помню, Татьяна говорила про примерные 50мл. дрожжевого осадка на 10л. сусла, т.е. по идее через сутки на мешалке в колбе визуально должно быть 300мл. осадка. Как то так?