Выявление и устранение проблем домашнего пива - общее

metelica333, да, употребляла, никакой каки не заметила - пила и радовалась)
Топить эти комочки бесполезно, они легкие, наверняка при наполнении всплывут. Можно разве что аккуратными наклонами наклеить их на противоположную стенку бутылки перед наполнением бокалов.

 

Образовалась проблема, не могу найти корни, может кто подскажет...
Суть в том что в партии Американского лагера, настойчивый привкус Йода. По всем показателям дикое заражение. Но, пиво не сохнет, плотность с выдержкой не меняется. Раньше подобное проявлялось в меньшей степени и с выдержкой пропадало. Единственное что объединяет все подобные случаи - это светлые пивасы с использованием на охмеление хмеля Сааз (одна партия). В остальном всё разное, стили, дрожжи, состав.

 

У меня только по поводу хлорки инфа, то что некоторые виды дикарей могут дать, тоже указано... но дикари - это так же и сухое сбраживание...

 

Вот в том и вопрос
Пиво с выдержкой начинает терять эту йодность, а дикари жёстко ухудшили бы его. Уже и не знаю на что грешить...

 

Может вода другая? Благодаря чему-то из мин.состава дрожжи дают йод, а со временем всё же перерабатывают?

--- Последние сообщения соединены, Feb 20, 2015, Дата первоначального сообщения: Feb 20, 2015 ---

Предложение для начала стандартное - ищи что менял), ингредиенты, оборудование, дез.средства и т.д.

 

Вода из одного источника. Фильтра в последние полгода не менялись. Дез. средства не менялись. Режим сбраживания стандартный (эли, лагеры по своим температурам) Ингридиенты, использую в основном солод Кастл Малтинг. Общее везде в данных варках только солод Сааз. Эффект в той или иной степени проявляется и на элях и на лагерах, но только очень светлых, темнее 10 SRM не проявляется.

--- Последние сообщения соединены, Feb 20, 2015 ---

Попробую сварить без применения Сааза...

 

он нарисовался от "шило в одном месте". Какие 6 дней для пива такой крепости!? 3+ месяца!!!
к тому же, разливать стоит не спустя Х дней, а сброженным и осветлившимся. Пиво такой плотности нужно держать минимум 3 недели, сухое охмеление продлевает срок, т.к. охмелять нужно уже выброженное, и в идеале осветлившееся.

нет, не источник)

67С затирания и сухое охмеление - расчетная КП 2,1%, это на чисто-солодовой засыпи.

не самая грубая ошибка, т.к. 9л высокоплотного.
**************
Выводы:
1) не гнаться за сроками брожения, а сбраживать правильно

Раньше 15 суток не трогать, если пиво не самое плотное, если плотное - забыть о нем на 3-4 недели. Избыток дрожжей в таре как раз дает солидную брагу, и для исправления ситуации пиву нужно стоять при прохладных (15С) температурах, месяца на два дольше, чем ему бы потребовалось при нормальном розливе.
2) советую прочесть тему форума "созревание", чтоб если нетерпение лезет через край, не ждать от пива шедевра, а знать что в лучшем случае просто не вкусно будет, а с высокоплотными сортами - вообще брага/болото/ацетон и другие малоприятные вещи.

 

поспрашивай по знакомым, наверняка у кого-то подвал найдется. Пиво не испортиться и при +24С, но вот вкус такая температура не слишком улучшит - это если проблема в избытке дрожжей в таре. Та проблема, которая называется "не спеши" - уйдет со временем и при +24С)

 

gdv2002, только фруктозу и юзаю), а новички страдают такими вещами как "просто всыпал ложкой фруктозу - получил брагу, а потом купил глюкозу, сделал праймер как надо, и все было хорошо - фруктоза виновата", или "читал что 3 ня на брожении и розлив, карбонизировал фруктозой 10г/л, пол-партии разорвало, пол-партии с фонтаном, пара уцелевших бутылок - как брага перегазированная.... Фруктоза - зло". Ну и т.д. =)

--- Последние сообщения соединены, Mar 13, 2015, Дата первоначального сообщения: Mar 13, 2015 ---

А мысли - "надо было делать праймер, т.к. сыпать ложками зло", или "надо было дать добродить и осветлится, а не лить в тару активно бродящим, ещё и фуганув туда кучу доп.сахара" мало кому приходят в голову, а кому приходят - те потом стесняются уличить себя в ошибках, особенно если всем успели подаказывать, каким злом была фруктоза.

 

Скорей всего не промыл.

Даже 60 дней брожения не исключают недоброда. Выбраживание высчитывается по показателям плотности и зависит от многих факторов .