Valancaska_Первая варка зернового пшеничного пива

Скажите , а вот мне завтра надо будет переливать по бутылкам , нужно ли мне мерять плотность ?
и какое количество глюкозы кидать на 1.5 литровую бутылку ?

 

можешь и не мерить, ничего не случится, но если ты хочешь знать процент алкоголя в твоем напитке то надо будет. если пользуешься пивным софтом то там когда внесешь полученную цифру как раз и увидишь реальный процент алкоголя, сравнишь его с планируемым.......если тебе это не нужно то можешь и не мерить

все зависит от того какой уровень карбонизации тебе нужен. кто то любит хорошо газированное пиво, кто то почти без газов, тут на любителя. чем больше глюкозы тем будет более газированное. если опять же вернуться к пивному софту то там рассчитывается примерный уровень карбонизации соответствующий стилю и соответственно прописано сколько надо сыпать грамм глюкозы

 

Спасибо Вам огромное , а можно ссылочку в тему по праймеру ? и навскидку может дадите совет новичку смотря на свой опыт , бутылки обычные тёмные 1.5 литра пластиковые , даже вродебы хуже чем магазинские от разных производителей пива , хранить буду в подполье на даче там температура 10-12 градусов

 

Татьяна, прошу заранее прощения, ща будет плагиат ))))))
Вот тут посмотри по уровням карбонизации соответственно выбранному стилю, это вроде то куда Татьяна направляла ))): http://forum.beersfan.ru/threads/Праймер-Карбонизация-общее.98/page-4
Вообще конечно прочитай лучше всю тему полностью, а не только эту страницу. Знаю, не очень хочется, но надо!!!!
А вот сколько вешать в граммах ))). Тут Татьяна описала примерные ощущения которые дает тот или иной уровень карбонизации....думай, выбирай!

 

Прочитал тему по праймеру , увидел это и не знаю где тут пшеничное ?

American Lager - Light/Standard/Premium (2.57-2.73)
American Lager - Dark (2.5-2.7)
American Lager - Classic American Pilsner (2.3-2.5)
European Pale Lager - Bohemian Pilsner (2.3-2.5)
European Pale Lager - Northern German Pilsner (2.52)
European Pale Lager - Dortmunder Export (2.57)
European Pale Lager - Muenchner Helles (2.26-2.68)
Light Ale - Blond Ale (2.3-2.6)
Light Ale - American Wheat (2.3-2.6)
Light Ale - Cream Ale (2.6-2.7)
Bitter And English Pale Ale - Ordinary Bitter (.75-1.3)
Bitter And English Pale Ale - Special or Best Bitter (.75-1.3)
Bitter And English Pale Ale - Strong Bitter / English Pale Ale (.75-1.3)
Scottish Ales - Light 60/- (.75-1.3)
Scottish Ales - Heavy 70/- (.75-1.3)
Scottish Ales - Export 80/- (.75-1.3)
American Pale Ales - American Pale Ale (2.26-2.78)
American Pale Ales - American Amber Ale (2.26-2.78)
American Pale Ales - California Common Beer (2.4-2.8)
India Pale Ale - India Pale Ale (1.5-2.3)
Koelsch And Altbier - Koelsch-Style Ale (2.42-2.73)
Koelsch And Altbier - Duesseldorf Altbier (2.16-3.09)
5Koelsch And Altbier - Northern German Altbier (2.16-3.09)
German Amber Lager - Oktoberfest/Maerzen (2.57-2.73)
German Amber Lager - Vienna Lager (2.4-2.6)
5Brown Ale - Mild (1.3-2.0)
Brown Ale - Northern English Brown Ale (1.5-2.3)
Brown Ale - Southern English Brown (1.5-2.3)
Brown Ale - American Brown Ale (1.5-2.5)
English And Scottish Strong Ale - Old Ale (1.5-2.3)
English And Scottish Strong Ale - Strong Scotch Ale (Wee Heavy) (1.5-2.3)
Barleywine And Imperial Stout - English-style Barleywine (1.3-2.3)
Barleywine And Imperial Stout - American-Style Barleywine (1.3-2.3)
Barleywine And Imperial Stout - Russian Imperial Stout (1.5-2.3)
European Dark Lager - Munich Dunkel (2.21-2.66)
European Dark Lager - Schwarzbier (Black Beer) (2.2-2.6)
Bock - Traditional Bock (2.2-2.7)
Bock - Helles Bock/Maibock (2.16-2.73)
Bock - Doppelbock (2.26-2.62)
Bock - Eisbock (2.37)
Porter - Robust Porter (1.8-2.5)
Porter - Brown Porter (1.7-2.5)
Stout - Dry Stout (1.6-2.0)
Stout - Sweet Stout (2.0-2.4)
Stout - Oatmeal Stout (2.0-2.4)
Stout - Foreign Extra Stout (2.3-2.6)
Wheat Beer - Bavarian Weizen (3.6-4.48)
Wheat Beer - Bavarian Dunkelweizen (3.6-4.48)
Wheat Beer - Berliner Weisse (3.45)
Wheat Beer - Weizenbock (3.71-4.74)
Strong Belgian Ale - Dubbel (1.9-2.4)
Strong Belgian Ale - Tripel (1.9-2.4)
Strong Belgian Ale - Belgian Strong Golden Ale (1.9-2.4)
Strong Belgian Ale - Belgian Strong Dark Ale (1.9-2.5)
Belgian And French Ale - Belgian Pale Ale (1.9-2.5)
Belgian And French Ale - Witbier (2.1-2.6)
Belgian And French Ale - Biere de Garde (1.9-2.5)
Belgian And French Ale - Saison (1.9-2.4)
Belgian And French Ale - Belgian Specialty Ale (1.9-2.4)
Lambic And Belgian Sour Ale - Straight (Unblended) Lambic-Style (3.0-4.5)
Lambic And Belgian Sour Ale - Gueuze/Geuze-Style Ale (3.0-4.5)
Lambic And Belgian Sour Ale - Fruit Lambic-Style Ale (2.6-4.5)
Lambic And Belgian Sour Ale - Oud Bruin (1.9-2.5)
Lambic And Belgian Sour Ale - Flanders Red Ale (1.9-2.5)
Fruit Beer - Fruit Beer (2.0-3.0)
Spice/Herb/Vegetable Beer - Spice/Herb/Vegetable (2.0-3.0)
Smoke-flavored Beer - Classic Rauchbier (2.16-2.57)
Smoke-flavored Beer - Other Smoked Beer (2.16-2.57)
Specialty/Experimental/Historical - Specialty/Experimental/Histroical (2.2-2.5)
Mead - Traditional Mead (1.0-3.5)
Mead - Varietal Honey Traditional Mead (1.0-3.5)
Mead - Cyser (Apple Melomel) (1.0-3.5)
Mead - Pyment (Grape Melomel) (1.0-3.5)
Mead - Other Fruit Melomel (1.0-3.5)
Mead - Metheglin (1.0-3.5)
Mead - Braggot (1.0-3.5)
Mead - Mixed Category Mead (1.0-3.5)
Cider - Standard Cider and Perry (1.0-3.5)
Cider - New England-Style Cider (1.0-3.5)


Потом прочитал вот это :

Есть такие понятия как:
- "высокая карбонизация = 2,8-4 СО2" - 9-12г на 1л, это почти шипучка.
- "среде-высокая карбонизация = 2,65-2,8 СО2" - 7-8г/л, достаточно ощутимое покалывание/пощипывание
- "средняя = 2,4-2,65 СО2" - 6-7г/л, мягкая карбонизация
- "низкая = 1-2,4 СО2" - 3-5г/л, если не задумываться во время питья, то потом и не вспомнишь - газированное было или нет, но для пенной шапочки хватает.
НО - у каждого рецепта эта карбонизация будет ощущаться по разному, грубо говоря - 10г/л в очень легком пиве полностью убьет весь вкус, и будет ощущаться как сплошная жесткая газировка, а вот те же 9-10г в высокоплотном бельгийце - будут очень хороши.
Для стаутов и портеров рекомендуется средняя карбонизация. Для крайне легких браунов и биттеров - низкая.
Читайте стилистику пива - там указываются уровни СО2.
В пиве важна гармония, а не шаблоны в стиле "9г/л" или "10 дней брожения" или "20 дней созрева".


Теперь прошу Вас господа помочь мне в этом вопросе , и все таки сказать что лучше добавлять на карбонизацию ? тростниковый сахар , глюкозу , декстрозу , фруктозу , или прочее ?

И еще один момент , посмотрел ролика с сайта простопиво.ру они там делали пшеничное , 4 дня в бутылках пэт карбонизировали при комнатной температуре в тени , после этого поставили на 21 день в холодильник , для чего это ? и надо ли мне делать также ?




ЗАРАНЕЕ БЛАГОДАРЕН ЗА ВАШУ ВЫДЕРЖКУ И ПОМОЩЬ МНЕ !!!

 

ну мог бы хоть переводчик поюзать немного.......если перевести на английский то пшеничное пиво будет "wheat beer"...........ну теперь соответственно посмотри еще раз ))))

тут тоже нет одного однозначного ответа. люди которые использовали все это в качестве праймера говорят, что у каждого варианта есть свои нюансы, то есть свои вкусовые оттенки, не глобальное отличие конечно но есть. я лично использую глюкозу/декстрозу. когда сам все попробуешь тогда и поймешь, что тебе подходит, но повторюсь, если делать все правильно то во всех случаях выйдет отличный результат.

надо. несколько дней карбонизации и еще 2-3 недели выдержки. за это время пиво набирает вкус так сказать, до этого оно еще зеленое )))). поэкспериментируй сам, возьми попробуй пиво после недельной выдержки, затем после двух недель и после трех, я думаю сам ощутишь разницу и поймешь зачем ему стоять. в холодильнике не обязательно, можно так же при комнатной держать, главное что бы не высокая была. и не забываем, что когда оно находится в холодильнике то оно будет несколько газированнее чем в комнате.....прохлада так влияет на карбонизацию

 

Спасибо за ответ !
Wheat Beer - Bavarian Weizen (3.6-4.48)
Wheat Beer - Bavarian Dunkelweizen (3.6-4.48)
Wheat Beer - Berliner Weisse (3.45)
Wheat Beer - Weizenbock (3.71-4.74)
Средний уровень СО2 3.7-4 , по расчетам Татьяны в теме по праймеру 9-12 гр на литр , если у меня к примеру 19 литров сусла , мне лучше 190 гр глюкозы прокипятить 5 минуток , охладить под крышкой и залить в в бак где оно бродило и разлить ? или наливать в каждую бутылку ??
и есть какието пропорции где сказано в каком количестве воды нужно кипятить глюкозу ?

 

можешь в бак, можешь прокипятить и залить в каждую бутылку, а можешь просто сухую глюкозу в бутылку насыпать........только если будешь заливать в бак то не в тот в котором бродило, сначала необходимо перелить в отдельную емкость, затем смешать с праймером и уще разливать по бутылкам

я беру примерно 200 мл

 

есть конечно шанс поймать что то, но все таки.....

 

Тоесть я сливаю в заранее продезенфицированный бак своё сусло без осадка , перед этим прокипятив в 190 мл воды (19 литров х 10мл) 190 гр декстрозы (10гр х 19л) охладив все по правильному , и заливаю это в бак , а уже оттуда разливаю по бутылкам ?

Ещё подскажите если не сложно ( люблю когда вы отвечаите , тк Ваши ответа максимально полезны в отличии от споров и рассуждений в темах для новичков) что такое карбонизация суслом и в чем превосходство ?

 

EtS-Ukraine , прочитав множество Ваших сообщений на форуме , услышав много советов личного характера начинаю понимать что форум и сайт prostopivo.ru полная чушь , тк в роликах где они учат варить зерновое пиво , человек который не разу до этого не варил и не читал другие ресурсы , начнет делать сразу и через заднее место

Спасибо форуму , спасибо Вам!

 

и наверное последние 2 вопросика на сегодня , есть какието меры предосторожности при использовании сусла а не воды для праймера ? и на данный момент у меня 10 сутки идет брожение гидрозатвор уже почти молчит , дает ли мне право отталкиваясь от звука гидрозатвора сделать вывод что завтра уже пиво можно разливать по бутылкам ?