Выявление и устранение проблем домашнего пива - общее

Бродильник - пластиковое ведро, на нем крышка с гидрозатвором, сбоку краник выше оседания дрожжей, краник открываешь пиво льется, вроде все просто.

Вообще вкусно, затем когда пошла зараза естественно нет. Просто мне интересно становление вкуса пива, может у вас такой опыт давно сформировался у меня пока нет, вот и экспериментирую.
Были бы кеги с фаршем, было бы проще.
А за ответ спасибо, на это и грешил.

 

Ну не прямо бокалами, просто каждый день по чуть чуть для пробы, не больше мерной колбы ареометра, наверно слово пилось ввело в заблуждение, интересно было как пиво ведет себя (в частности как меняется хмелевой окрас), честно сказать, даже не мог подумать, что будет заражение. В гидрозатворе водка была, которая подливалась, чтоб не соснуло воздуха (пузырей в гз не было) как раз таки следил. Дрожжей кстати замечено не было, ни во вкусе, ни визуально, все осели на дне. Больше таких экспериментов делать не буду, обещаю))) А все от жадности, чтобы целую бутылку не открывать, в итоге все в унитаз.

Да, протирал тампоном, только не спиртовым, а водочным.

 

Уважаемые пивовары, подскажите что это. Пшеничное с мутным затиранием. Простояло на превичке 7 суток все ок. Затем через 3 суток на поверхности появились фракции (размером с зерно мака). Посторонних запахов нет, пахнет хмелем и апельсинкой. На вкус не пробовал.

 

Приветствую. Такое дело, сварил 07.04. портер. НП 1,065 дрожжи 514 Ale, паузы 68С-час, 76С-15мин. 31.05. разлил по бутылкам. КП 1,022 (грешу на кучу спецсолода)
Все вроде бы ничего, в бродильнике все как обычно, без плесени и островков пены.. Сегоня открыл попробовать бутылку, а он КИСЛЮЧИЙ!
Карбонизация имеет место быть, пена при открытии фонтаном не бъет. В бокале выглядит прилично, прозрачность норм.
Вобщем все как всегда, только кисло..
Это почему?

 

Ets-Ukraine, похоже тоже самое что и у вас в описании в начале темы. Бродило на Mangrove Jack's 20. Слил на пробу немного, на вкус и запах все окей. Через три дня разолью и буду наблюдать дальше.

 

да варил. Буквально перед ним был копченый стаут. Он получился ШИКАРНЫМ. Жженки в нем еще больше было..

вода у меня довольно жесткая, через умягчитель и уголь прогоняю.

 

Набор ИПА от Бирсфана, лежал год. Сварил. НП 17% . Бродило 20 дней, осветлилось. КП по рефрактометру 7%. Сладковатое, при наличии горечи. Очень вкусно пахнет. Недобродило? Может недобродить и осветлиться при этом?

 

За 11 часов неведомые образования превратились в белую пленку (но как бы под поверхностью воды). Хотел зафоткать, стукнул бродильник и пленка разбившись на хлопья мгновенно выпала в осадок (бродильник из многооборотной 5галонной бутылки, затопление видно было хорошо). Дикие дрожи? Выливать?

 

всем привет.
подскажите, как объяснить, что спустя 20 часов брожжения появилась густая пена (см. фото, это нормально вообще? за свой небольшой опыт Allgrain варок, такое впервые), а через сутки повились на поверхности пены коричневые вкропления (как будто шелуха от солода) и по краям кусочки чего-то зелёного (как будто кусочки хмеля)
10 литров,
2.2 кг солода Pale Ale
0,4 кг Vienna
0,1 кг Carapils
7 г Northern Brewer
6 г Perle
5 г Perle
Safale US-05
Температура 20-24, запах сильный пивной

 

Хорошая пена. Такая и должна быть). А коричневые и зеленые вкрапления - брух и частицы хмеля. У меня если много бруха попадало, то пена была белая, а сверху коричневый слой бруха. Потом часть на стенках кольцом останется, часть на дно осядет.

 

Всем привет. Сегодня столкнулся с такой проблемой. Делал из БЛМ14 стартер на три партии по 24 литра. Первая и вторая после перелива на вторичку, прекрасный аромат и прозрачность. А третья партия - Американский ПА при переливе на вторичку издавал четкий квасной - кислый завах. НП: 1,055 после первички П: 0,012. Броидо активно 5 дней при Т=22 С, на 6-ой день сделал перелив и вот. Кто что скажет? Могло ли так скиснуть?
На дне часть дрожжей лежит как будто свернулись. Часть ровным слоем.

 

Всякое бывает, но вряд ли скисло, смотри по конечному результату, сбродило достаточно низко, может и кислить. У этих дрожжей сильной флокуляции я не замечал, скорее всего какая то реакция на сильное охмеление или просто так залегли.... При всех условиях это не проблема дрожжей...