nightsinger_вопросы по зерновой варке

Утро третьего дня. Скорость брожения 4 пузыря в минуту. Пена уменьшается. Ничего страшного?

И по поводу кипячения мальтозы. Вчера налил в стакан граммов 130 воды, поставил в микроволновку на 8 минут. вода выкипела почти вся. Сегодня думаю провести аналогичный эксперимент с сахаром. Смешаю 45гр сахара и 45 милилитров воды. Размешаю так чтоб сахар смешался с водой полностью. И запихаю. Посмотрю что выйдет

 

Сахар крайне неохотно отдает воду, поэтому вода будет испаряться медленней. Правда, если в первом эксперименте было 130 мл воды, а здесь только 45, то, естественно, меньше воды - быстрее испарится.
Как только часть воды испарится, может образоваться расплав сахара в кристаллизационной воде, он при остывании образует твердую, но легко ломкую массу из кристаллогидрата. Если сахар высушишь полностью, но не снимешь с источника нагрева - получишь его расплав, точнее он перегреется и образует жженый леденец, ибо сахар карамелизируется)))

 

Вот честно, более 4х часов читал ваши сообщения на форуме. Усвоил как "дваждыдва", что пиво бродит от 15 суток, не должно остаться островков пены, вода в гидрозатворе должна выровняться.
А вы пробовали переливать на карбонизацию через неделю брожения? Двое суток у меня перло активное брожение. Если оно закончилось - быстросбраживаемые сахара перебродили. Тоесть дрожжи уже дали какой-то вкус суслу. Еще 5 дней они будут жрать трудносбраживаемые сахара. И после этого неделю жрать декстрозу (карбонизация). Но останется сколько-нибудь трудносбраживаемых сахаров. Тоесть общее очертание вкуса пиа будет. Просто оно будет не супер крепким (3,5% от балды), и сладковатым. Ну и если я сильно не накосячил, пиво не будет мерзким (кислым, картонным, выдохшимся итд).
К чему я все это пишу. Задача первой варки - не получить супер офигенное пиво, а понять могу ли я его делать. Уже руки чешутся начать паять пивоварку литров на 25, с фильтрами, краником и градусником) А делать я это начну только по получению сносного результата. Хотябы на троечку)

Че-то меня понесло. Если в кратце, Какой минус у пива, разлитого на карбонизацию через неделю брожения, с учетом того, что активное брожение прошло за двое суток? Ну и гидрозатвор успокоился, пена пропала процентов на 90

У меня микроволновка без просвета, не видно когда закипает.
Кароче для эксперимета делаю так: 45 мл воды, 45 гр обычного сахара. В стакан. Размешал. Закрыл чем-нибудь и в микроволновку минут на 5. Норм эксперимент?

 

Все должно осесть на дно, и цвет сусла поменяться?

 

Татьяна, что за наплыв нелюбви к себе?

nightsinger, запомни - терпение - главное качество пивовара!!!

 

ага - 138 варок и звание "единственный помощник новичкам" прямо об этом и говорят
осень..все грустят, Таня вот в самоуничижение ударилась

 

Татьяна - супер человек. Столько неоценимой безвозмездной помощи. Таких в интернете больше нет)

Так, вечер вторника (запуск в воскресенье вечером). Скорость 3 пузыря в минуту, пена как была так и есть. Походу это ещё активное брожение.

И у меня осталось 7гр дрожжей и 50 хмеля. Может купить пару кг пилсена и жахнуть ещё 9 литров в след воскресенье? Хмель ведь очень быстро выдыхается?

 

конечно ДА, вари!!!

хмель упакуй хорошенько - и в морозилку
лучше всего вакуум
если нет возможности, то пакет с хмелем (из которого будешь его насыпать) упакуй в еще один пакет (в морозилке тоже не стерильно совсем)

это да!

 

Утро среды. 10% жидкости проявилось из-под пены. Скорость бульканья, пузырь в 35 сек. Жидкость мутная( В соседней теме прочитал что это печально. Или пока пофигу, муть должна осесть только под конец брожения?

В голове вроде появились четкие действия по карбонизации. Давайте проговорим

Вобщем, если не найду посуду в которой можно нормально прокипятить декстрозу, буду кипятить в ней. Но скорее всего это будет граненый стакан (как в поездах) и водяная баня на индукционной плите.

Поехали. Дезинфицирую йодом маленькую баночку с крышечкой, стакан, кусок фольги и какое-нибудь блюдечко.
В стакане размешиваем 45 гр декстрозы в 45 милилитрах воды. Ставим в водяную баню, закрываем дезинфицированным блюдечком и кипятим 5 минут. Переливаем в дезинфицированную баночку, закрываем дезинфицированной крышекой, на всякий случай накрываем дезинфицированной фольгой и отправляем остывать. Балкон или холодильник, как лучше?
Да. Взвешиваем баночку без сиропа и с сиропом. массу сиропа без банки делим на кол-во бутылок. СТолько будет заливаться в одну бутылку.

Далее:
Дезинфицируем: Шприц (да я знаю они стерильные, мне не сложно), клизму (и снаружи и внутри), пробки, бутылки, сифон (тоже снаружи и внутри). И я не представляю как можно запусить сифон в бродилку, не прикаснувшись к нему. Видимо надо приобрести печатки и тоже их продезинфицировать.

Бродилка стоит на балконе, наверное трогать ее вобще не буду, все проверну именно там.

Выкидываем нафиг кошку, запираем ее в сортире.

Сливаем йодную водичку из бутылок, заливаем в каждую высчитанное количество сиропа, начинаем перелив пиваса. Выходная часть сифона прижимается к дну бутылки при переливе. По заполнению одной бутылки, сифон перекидываем в другую, заполненную бутылку прикрываем пробкой но не закручиваем. Закручиваем через минут 10.

После бутылки остаются на балконе, при той же температуре, только в темном месте. Коробке какой-нибудь или тумбочке. Фух.... Надеюсь все правильно.

Про сифон. Сифон у меня аквариумный, причем Б/У. Подозреваю что пару акваиумов с рыбками он осушил. Чистил так: заполнил 4л кастрюлю теплой водой, размешал фейри, перегнал через сифон. Далее система: из крана бежит горячая вода в первую кастрюлю. Сифон перегоняет воду из первой кастрюли во вторую. И так в течении часа (почувствовал себя мальчиком из книги "золотой теленок"). После на 2 часа сифон ушел в посудомоечную машину. Перед переливом изнутри и снаружи продезинфицируюу йодом в течении часа. Вопрос, этих мер дсотаточно?

 

Это напрасно! Шприцы дезинфицируются на производстве так, как ты никогда не сможешь. Как правило, их стерилизуют уже полностью герметично упакованными с помощью гамма-излучения. Повторение этого метода дома приведет к существенному сокращению продолжительности жизни)))
Стерилизуя одноразовые (новые) шприцы, ты повышаешь вероятность их заражения.

По сифону. В аквариуме шикарная микрофлора, уж там чего только нет. Фейри - это хороший ПАВ, но ПАВы не дезинфицируют, оин только помогают воде отмывать загрязнения. Лучше бы применить сначала хлор-содержащие компоненты, например, ту же белизну.

 

час в йодной воде не спасет?

 

Если я правильно понимаю, то речь о примерно таком сифоне:

то там очень много "злачных" мест (стыки, уступы), где могут образовываться наслоения, которые сложно пробить. Я бы вообще обработал сначала 10% раствором едкого натра (или более концентрированным раствором "Крота"), чтобы удалить их физически.

 

так. капельница стоит 50 рублей, уже продезинфицированная. Шприц в любом случае покупать. И эта система исключает покупку клизмы. Так что сифон отправляется обратно в аквариум)
http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Сифон-пивной.4/

 

Все-таки утащить в комнату? У меня бродит в обычной пластиковой пятилитроой бутылке. Рискую взболтать просто... Хотя многие тут писали, что таскают бродильные емкости перед розливом. Ок. Протираю стол от пыли и тащу в комнату. Я правильно вас понял?