Брожение (общее)

А какая температура нормальна для вторичного брожения эля? 19-21С нормально?

 

Mannaro, от дрожжей зависит. Желательно не опускать температуру слишком резко, т.е. не скакать на вторичку с 26С до 18С. Тут в принципе можно как понижать температуру - свои плюсы, так и повышать - свои плюсы, так и оставить на том же уровне)
На каких-то дрожжах/рецептах ощутимо скажется, на каких-то вообще не заметишь разницу.
Так что ты для начала пробуй как тебе удобно, и наблюдай, делай выводы.

 

Да я просто в одной комнате держу и вторичку и новую партию на брожение, вторичка изначально была 22-23, а новая партия с начала брожения 24, пока сбил с новой партии до 21, вторичка стала 19.

 

заданная плотность есть всегда, Вы просто можете её не знать, если пиво сварено "как получилось", и никакие расчет произвести не удастся.
Для замера КП нужны реальные данные по:
- Дрожжам
- Составу сахаросодержащих добавок
- Режиму затирания
- НП.
****************
По поводу осветляемости - в такой емкости сказать не просто))
И ещё - не открывайте бак раньше 14го дня, нет смысла для домашнего пивоварения на сухих дрожжах.... даже двух недель не хватает для полного цикла с осветлением и чисткой, а Вы на 8й полезли.... Если заедает любопытство - купите прозрачные ферментора.

 

Помониторьте по интернету, забейте в программу какую-нибудь, сравните, какой солод у Вас, дрожжи, хмель - сомневаюсь, что Вы сварили чтото, что ни кто не варил и не выкладывал рецепт или НП и КП, на худой конец тут напишите свои параметры: название , вес, из чего варили, кто то да подскажет, ибо повторюсь кто нибудь тут да варил такое уже!

 

вот этот вот момент - не считается)))

я надеюсь дрожжи не были всыпаны при затирании как тут указано....
расчетная КП 5-5,3%.

 

Если Вы дрожжи вносили при 60С, то ГЗ молчал не из-за крышки...

 

Ну слава богу а то инфракция чуть не схватила и глаз задергался самое норм основное брожение 14 дней и плюс, как выше описала Татьяна вторичку еще сделать на 7 дней (вторичка - нужна тара чтоб пиво заполняло под завязку по самое горлышко, ибо кислород на вторичке враг).

 

советую зайти в раздел форума "дрожжи" и почитать там тему посвященную подготовке дрожжей)
"регидрация, разводка, стартер" =)

 

Для вопроса вторичного брожения давно выделена отдельная тема.
http://forum.beersfan.ru/threads/Вторичное-брожение-так-ли-оно-необходимо.1830/
Милости прошу туда.

 

edward2107, при помощи пивоваренного софта или калькуляторов (наверняка такие есть, но я не в курсе).
Тема по пивоваренной программе (по работе с ней - BeerSmith2) в разделе FAQ.

 

edward2107, вот мои варианты и судя по ответам подойдут идеально и Вам.
Первичка в 32л баке:

Вторичка в 20л пластиковом бутыле:

Я не претендую на идеальное оборудование, но по мне и так очень нормально!

 

Замерить плотность.