Dezman_Мои отчеты на клоне Браумейстера

Понял, буду внимательно читать

 

Всех с прошедшими праздниками!
Пробовал своё пшеничное со специями, в целом понравилось но с гвоздикой больше работать не буду, кислинка в послевкусии терпкая, не очень... Цедры можно и побольше добавить, кориандра норм...
Сегодня смолол солод, завтра днем буду варить четвертый раз из иностранных ингредиентов)))
Рецепт такой:
Chateau Wheat 4,1 EBC - 4 кг (67,8%)
Chateau Pilsner 3 EBC - 1 кг (48,1%)
Chateau Biscuit 50 EBC - 0,33 кг (5,6%)
Chateau Cara Blond 20 EBC - 0,33 кг (5,6%)
Хлопья овсяные №2 средний размер - 0.24 кг (4,1%)

Затирать так:
35* - засыпь солода и 10 минут пауза
42* - 10 минут
56* - 30 минут
67* - 40 минут
72* - 20 минут
78* - 15 минут

Варю 60 минут.
Хмель за 60 минут:
Hallertauer Mittelfrueh α - 4,6% - 15 гр
Hersbrucker α - 3,3% - 5 гр
Хмель Ранний Московский α - 3,7% - 5 гр (Остатки)
Хмель за 5 минут:
Hallertauer Mittelfrueh α - 4,6% - 5 гр
Дрожжи Safbrew WB-06 первой генерации.
По бирсмиту на 29 литров готового сусла:
НП 11,9 Plato
Горечь 10,2 IBUs
Цвет 10,4 EBC
Спирт 4,4%
Дрожжи отходят после холодильника, ферментер готов, воду натаскал из колодца, завтра приступлю

 

Сито на клоне не выгнет? Я имею ввиду пилснера мало.

 

Ну за три варки выгнуло один раз из за того, что я сито с мелкой перфорацией наверх поставил. Если крупной наверх ставлю то совсем немного, миллиметра на три максимум... Но я ещё перед верхним ситом ставлю две сетки мелкие с нержавейки, это чтобы частички шелухи не выбрались

--- Последние сообщения соединены, Jan 8, 2016, Дата первоначального сообщения: Jan 8, 2016 ---

Ну всё равно что то она меня смутила))) Пока со специями завяжу...

Тогда не буду, приберегу, а то после нового года в цене хмель подскочил процентов на 25-30...

 

По идей там фильтрующего слоя не будет.

 

Ну и ладно, насос качает, промою 10 литрами, думаю на иностранных ингредиентах эффективность вырастет...

 

Такая же песня! =) Только я всё-таки Kronenbourg 1664 Blanc поставлю в лидеры,ну это конечно,моё личное мнение

 

Там кстати нету гвоздики в составе)))

 

Да и Бог с ней = ) Не в гроздике счастье!

 

Сварил и расстроился... На курском солоде получалась эффективность 72-73%. Сейчас на бельгийском солоде эффективность 65,9%. В клон 32 литра, на промывку 10. Всё делал как обычно, только белковую паузу в 56 делал не 20 а 30 минут, не может быть чтобы из за этих 10 минут так эффективность упала...((( Насос у меня 5 минут работал, 2 отдыхал, на белковой и осахаривании мешал затор по 2 раза. И осахаривание в 67 градусов происходило от 66,25 до 67,50. Еще пока с чиллером возился задел локтем колбу и разбил ареометр((( На теплом сусле в градусов из за пены не особо ареометр разглядел, но помоему там было 14 делений. Короче сегодня не мой день, буду думать в чём накосячил...
dozent, вот видео кипения, температура выше 99,25 градусов не поднимается, ТЭН 2.5 кВт.
С крышкой:

Без крышки:

 

Не очень активно кипит. Ну в принципе норм. Пену не снимаешь во время варки?

 

Не, в розницу покупал 5 кг шато пилсен, чистый хороший был, при помоле шелуха хорошо отделялась даже, может штук 20-30 зерен последних не смололись, зато помол был что надо, красота))) муки вообще пару щепоток было

 

Всем доброго времени суток!
Завтра буду варить копченое пшеничное пиво))
Купил копченого солода килограммчик))
Вот такой рецепт набросал:
Chateau Wheat 4,1 EBC - 3,5 кг (56,8%)
Chateau Pilsner 3 EBC - 1 кг (16,2%)
Chateau Smoked 4,0 EBC - 1 кг (16,2%)
Chateau Biscuit 50 EBC - 0,33 кг (5,4%)
Chateau Cara Blond 20 EBC - 0,33 кг (5,4%)

Затирать так:
65* - 60 минут
70* - 20 минут
78* - 5 минут

Варю 60 минут.

Хмель за 60 минут:
Hallertauer Mittelfrueh α - 4,6% - 20 гр
Hersbrucker α - 3,3% - 5 гр
Хмель Ранний Московский α - 3,7% - 10 гр (Остатки)
Дрожжи Safbrew WB-06 первой генерации.
По бирсмиту на 28 литров готового сусла:
НП 1,046 SG
Горечь 14,4 IBUs
Цвет 11 EBC
Алкоголь 3,8%

Посмотрим что получится...

 

Да не знаю, купил халлертау и херсбрукер, вот потихоньку и тот и тот использую... Выгоднее конечно брать один и с большой альфой, но я покупал эти два для похожего на Паулайнер, а теперь пшеничное надоело))) После копченого буду тёмное варить, придётся другой хмель прикупить, этот для пшеничного и светлого оставлю...