Розлив пива на карбонизацию,созревание. (Общее, советы, обсуждения)

Сварил пиво. Нп 1050, кп 1010. Мерял только что, плотность 1010. То есть, пиво вроде как сбродило до нужного состояния. Бродило 8 дней, то есть, допускаю, что быстрее процесс произошел(в стандартной инструкции неделя первича и неделя вторичка, но я вторичку не делаю, просто дображиваю в первичном ферментере). Беспокоит, что оно еще мутное и в нем плавают маааленькие частички хмеля.

Вопрос - разливать пиво на карбонизацию или оставить еще постоять до какого то уровня осветления? И поможет ли вообще дображивание, если конечная плотность достигнута?

 

Оставляйте еще минимум на неделю, чтобы осветлялось. Пониженные температуры +5+15 ускорят процесс осаждения дрожжей.

 

Минимальный срок брожение - по одному дню на каждый процент начальной плотности. Если НП больше 15% то к минимальному сроку накинуть еще дня три.

 

Вот как это делаю я ...)

 

Хороший фильм, но музыка слишком громко. Слова с трудом разбираешь.

 

Ok вечером перезалью)

 

Вижу, и по форуму в видео тоже прошлись на тему съёма дрожжей в активной фазе: на одном форуме, мол, говорили, что делал неправильно и скиснет, а видите, не скисло, хоть и с руки капало, и ферментор открыт был. Отвечу, хоть я лично в той критике вашего метода и не участвовал.
Заражение - это отчасти лотерея, в которой вы или уменьшаете или увеличиваете свой шанс на "выигрыш" (пиво без заражения). Самый образцово-показательный домпивовар может получить зараженное пиво в отдельно взятой партии, как и безалаберный пивовар может избежать заражения опять же в отдельно взятой партии. Конечно, в итоге статистика всё расставит по своим местам. Однако нельзя не замечать, что некоторые практики в пивоварении вероятность заражения увеличивают, а некоторые - уменьшают и даже почти сводят на нет. Думаю, понятно, к какой категории относятся открытый ферментор и капающая с руки дрожжевая масса Так что лучше исправлять некорректные методы, а не радоваться, что в этот раз "пронесло" (кстати, насколько "пронесло", точно можно будет сказать через пару-тройку месяцев хранения вашего пива).

 

Ну вы меня порадовали !!!!)))))

Согласен!!! Я Домашний пивовар и герметичный шкаф для микробиологических исследований есть у меня только на работе - дома мне его нет возможности (да и надобности) заиметь, я так понимаю Вы пользуетесь чем то подобным дома при сборе дрожжей?))) заснимите - будет интересно посмотреть!)

У меня дома еще и кот живет Британец - он ооочень шерстяной и шерсть повсюду...... - более сорока варок - да я счастливчик - одно скисание - и то потому что ребенок в бродильник рукой залез..... (пойду лотерейку куплю)

Согласен!!!- дезинфекция необходима!!!!! В ПОЛНОЙ мере!!!! Но можно обойтись и без паранойи!!!! к тому же я именно для Вас сделал кадр про поверхность пива - Вами выше (в соседней ветке) было сказано что всё сразу станет понятно по поводу заражения, как только увидим поверхность пива..., так же и про дрожжи - по конечной плотности замер я Вам (специально для Вас))) сказал , от рецепта отошел - на десятые Брикс...

К конструктивной критике я отношусь уважительно и выслушивая до конца - что то беру для себя! - и здесь тоже кое что чёрпнул для сэбе)))
Это видео - как Я варю пиво ДОМА , я никого не призываю делать именно так, а тем более употреблять пиво!))) - понимаете о чём я? - я обмениваюсь своим опытом, из которого я заметил, что пополоскавшись основательно руками в йодном растворе - в перчатках смысла особого нету - так как разницы я не заметил, но в первые 10-15 варок я их одевал вместе с ватной повязкой на лицо.

Вы не обижайтесь, но ,например, пивовар со стажем вряд ли одобрит варку в мешке, варку без фальш дна, варку менее 100 л за раз, розлив в пластик, карбонизацию глюкозой......... - про это здесь домашние пивовары молча читают и мотают на ус - а правильно здесь такому поучать? - у каждого будет свое мнение...

выше написал - скоро буду играть в лото...)))

согласен на все 100!!!

тоже согласен на все 100, но выхода другого как и способа пока не нашел....(

через 2 месяца у меня обычно открывается первая бутылка на пробу...

 

Taipanblr, я тоже за разумный баланс и против паранойи, и мне ваша технология не показалась какой-то ужасной, как многим другим. Мне не понравился посыл в видео "видите, нет же заражения - значит, всё ОК, а на форуме ерунду пишут". Я исключительно о том, что отсутствие заражения в конкретной партии - не всегда значит, что всё ОК.

Какой-то странный "пивовар со стажем"... Больше 100 литров с фальш-дном вкуснее получается что ли?

 

Ладно, со всем выше согласен) пиво я своё постоянно рассчитываю (просто я его рассчитываю на работе, дома дети не дают..., там все цифры и хранятся) , дома я обычно уже варю по бумажке бирсмита, про конкретные стили пив - да по стилям варю через раз - так как не всегда есть сто процентов необходимых ингредиентов , а что то чем то заменять - рука не поднимается, да и потом гадай - это так и должно быть в этом стиле или это касяк?) - так не люблю,MaximS, посыл был не с тем смыслом, что ерунду пишут!, а с тем - я так постоянно стараюсь делать и все ок, я понимаю это чувство и сам его поначалу испытывал - когда открываешь бродильную и у тебя сердце замирает.... - но потом мало по малу страх притупляется, а пиво не портится...))) если бы видели как товарисч зачерпывает как ковшиком колбой пиво с бродильни, замеряет плотность ареометром и выливает пиво обратно в бродильную - вот там да - перебор ....) -" а что? Я постоянно так замер делаю, а как узнать плотность то? Вылить пиво? - да я тебя..." - вот так он говорит, и пива его стоят почти год , некоторые, - как то так - я считаю надо относится проще, но с ответственностью , а риск заражения - он всегда есть...

 

Сварил недавно пшеничку, сусло отбродило достойно за 8 дней, осветлилось, слил его в промежуточную ёмкость, добавил фруктозу из расчёта 7гр на литр в виде сиропа, разлил в бутылки немного их смяв, поставил в тёмное место, температура помещения 22 градуса, на утро бутылки стали как камень, переживаю вдруг лопнет, как думаете это нормально?

 

Не переживай не лопнут. Я когда в петы лил с праймером донышко выгибало, но бутылка выдерживала.

 

в смысле? по рецепту как раз и было 7-8 дней брожения

 

О хоспади! Начну ещё раз. Варил пшеничное пиво, нп получилась 10,25 по ареометру, делал стартер за 3 часа до внесения на неохмелёнке, влил дрожжи, поставил на гидрозатвор, активное брожение продолжалось 6-7 дней при температуре 24 градуса, на 8 день гидрозатвор практически не подавал признаков жизни, вскрыл ферментер, сусло ОСВЕТЛИЛОСЬ, дрожжи осели на дно, кп была 1 по ареометру, перелил сусло в промежуточную ёмкость, смешал с праймером 7гр на литр, в виде сиропа из фруктозы, разлил в бутылки немного смяв, спецом чтобы определить карбонизацию, поставил в тёмное место при температуре 22 градуса, на утро бутылки стали как камень. Что не так сделал? Читал на этом форуме в разделе про пшеничное пиво что 7-8 дней вполне достаточно, да и по ареометру был 1% или надо было сбраживать под 0 ??? По поводу изучать технологию, поверте прочитано было очень много всего, глупо даже на это указывать или вы думаете тут как с инструкцией к телевизору, которую никто не читает?

 

Ну нужно было дней 14 дать ему побродить, а в принципе ничего страшного нет.