Как варить пиво со специями

Ой с лавандой был плохой опыт, очень запашистая трава, я не советую у неё запах и вкус парфюмерный.
Если и уверены в выборе, то нужно положить во вторичку за 1 день до розлива (буквальна не более чем 24 часа) не больше 10гр. И я бы наверное в грюйт ее без хмеля не добавлял.
А если не в грюйт, то я бы добавил в темное пиво...или например в капченое пиво.

НЕ КЛАДИТЕ саму траву во вторичку!!! Пиво скиснуть может!!! Мой горький опыт.
Сделайте настой на кипятке (причем 2-3 раза и только с последнего возьмите настой)!!! Т.е. заварите на 5 мин слейте, еще пару раз заварите-слейте, а потом заварите например в термосе на 4 часа и затем только влейте настой во вторичку.

 

В любом виде можно добавлять.
Я больше люблю красные апельсины целиком дольками добавлять на варку (за 15 мин до конца).

 

В этой теме форума обсуждаем статью

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Неплохой вариант дубовую щепку замочить в вискаре вместе со стручками ванили. Добавить на вторичку.
Будет отличный вкус.

 

Да, я тоже ваниль в бочку бросил, придаст сложность вкусу.

 

А ещё есть кардамон - очень хорошо смотрится в светлом пшеничном, но после выдержки не менее месяца.

 

С кардамоном главное не переложить, а то доминировать во вкусе начинает. Мне его доминант не нравится.

 

Выдержка свыше месяца - кардамон уходит на задворки, и получается чудесное освежающее пиво! Я правда ещё и ванильный сахар в бутылки вместе с глюкозой фигачу.
Если не выждать месяца - фигня полная, кроме кардамона вообще ничего не заметно.

 

душистый перец можно засыпать в большем объеме...10 шт. это капля в море, на вкус попробуй его!

--- Последние сообщения соединены, Aug 5, 2014, Дата первоначального сообщения: Aug 5, 2014 ---

10 шт. на литр, за 15 мин до конца варки, тогда будет поинтереснее....опять же от объема возможно другие показатели, т.к. на 100л варке по 10 шт на 1л (даже больше!) он себя вообще не проявил

 

В первый раз я его сыпала 5штук на такой объем, не услышала там его вообще), это в "Варьете", на "Давайте жить дружно!" попробовала в два раза больше - на мой взгляд то, что надо, мне не нужна его горчинка, мне интересно было передать именно его ароматику, причем не только в запахе - 10 штучек для этого вполне хватило)
Ну и тут тоже... может в твоем пиве его что-то перебило?

 

не исключено, что может и перебило, вероятней всего хмель, у меня больше было в конце
может за 5 мин его бросать?! чтобы меньше кипел

 

Фик его знает... можно пробовать.