1. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Dismiss Notice
  2. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Dismiss Notice
  3. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Dismiss Notice
  4. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Dismiss Notice
  5. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Dismiss Notice
  6. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Dismiss Notice
  7. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Dismiss Notice
  8. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Dismiss Notice
  9. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Dismiss Notice
  10. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Dismiss Notice
  11. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Dismiss Notice
  12. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Dismiss Notice
  13. Уважаемый пользователь Guest, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Dismiss Notice
  14. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Dismiss Notice
Ключевые слова при создании темы Актуальная информация по пиву Сделаем пивоварение популярным Общение не в тему Почему мужчины так любят пиво?! Интересные факты про пиво. Пиво и витамины. Кофе и пиво?! Пиво для сердца Уточнение вопросов через Чат Опыт пивоваров Облако тэгов Сообщения не по теме Личная переписка
Dismiss Notice
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Dismiss Notice
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Регидратация, разводка, стартер дрожжей

Discussion in 'Дрожжи' started by Mc Doc, Jul 30, 2011.

Page 24 of 31
  1. seregakras

    seregakras Старший Пивовар

    Messages:
    214
    Likes Received:
    42
    Trophy Points:
    129
    Gender:
    Male
    Location:
    Тула
    Ratings:
    +110 / 4 / -1
    Карта пивоваров:
    Пролетарский р-н, Тула, Тульская обл.
    Я делаю:
    Пиво, самогон, настойки
    Количество варок:
    75
    Лучше отбери сусло после кипячения, лучше прокипятить несколько раз: лучше дезинфекция и меньше белка.
     
    seregakras, Aug 6, 2016
    #461
  2. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    нет там ничего страшного), ну насколько позволяет рассмотреть качество видео. Отсутствие пены при регидратации - это нормально, этот момент уже указали. Если пачка дрожжей не столетней давности, не повреждена, и используется на соответствующий объем и плотность сусла, то в принципе и предварительный разброд тут будет не обязателен.
    Далее - без указания по суслу и типу дрожжей, ждать на форуме откровений не стоит, различные дрожжи ведут себя по разному, в разном сусле - ещё больше отличий... И не имея на руках нормальной информации, судить о нормальности или не нормальности поведения дрожжей - невозможно. Пенистость есть, выход СО2 есть, обод странный (?) - от сусла зависит! Там может грибами поросло, но на видео это не видно... Активная фаза может пройти и за полдня! Чем жарче - тем шустрее, ну и от штамма дрожжей зависит.
    не стоит смешивать.
    S-33 сухие размачиваешь (правильно!), потом их в сусло (мл. 400-500 с НП близкой к НП будущей партии, в данной ситуации так будет правильнее... все ж разброд не из одной клетки с кучей шагов) и на мешалку... 20 часов маловато, лучше дольше...
     
    EtS-Ukraine, Aug 7, 2016
    #462
  3. Olegapx

    Olegapx Начинающий Пивовар VIP

    Messages:
    107
    Likes Received:
    0
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +7 / 11 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    После 10 часов на мешалке. Получится сбродить этим? Мешалке слабо крутит, это сильно влияет?
     

    Attached Files:

    Olegapx, Aug 7, 2016
    #463
  4. Olegapx

    Olegapx Начинающий Пивовар VIP

    Messages:
    107
    Likes Received:
    0
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +7 / 11 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Краткий отсчет. Достал из холодильника дрожжи Muntons Premium Gold примерно 2г, оставил при комнатной темп. на 5часов. Сусло разморозил долил немного кипяченой воды и прокипятил 15 мин. Остудил. Плотность получилась примерно 1.040. Размочил дрожжи в кипяч. воде (30-50мл) ,влил туда сусло и поставил на мешалку хорошенечко всболтав. Т.к. моя мешалка плохо крутит, периодически всбалтывал. Через 24часа снял с мешалки, дал отстояться 20-30 мин. Дрожжи осели. Слил верхний слой пива и осадок вылил в приготовленное сусло. Через 4часа отлично работает гидрозатвор.
     
    Olegapx, Aug 8, 2016
    #464
  5. federal24

    federal24 Начинающий Пивовар

    Messages:
    126
    Likes Received:
    11
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +25 / 9 / -2
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Вот более удачное фото, сегодня сделал. По прежде плавает эта шняга сверху.

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.



    Про дрожжи я же написал - М10.
    А по суслу ячменный солод (собственного соложения) 5кг - планировал 25 литров, много выпарилось получилось 17 литров. НП 11.25.
    Затирание:
    59 - 20 мин
    64 - 30 мин
    72 - 40 мин
     
    federal24, Aug 8, 2016
    #465
  6. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Last edited by a moderator: Sep 12, 2016
    EtS-Ukraine, Aug 8, 2016
    #466
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  7. PNV

    PNV Старший Пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    496
    Likes Received:
    28
    Trophy Points:
    132
    Gender:
    Male
    Location:
    г. Новоуральск
    Ratings:
    +102 / 13 / -2
    Карта пивоваров:
    Новоуральск, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    35
    Помогите со стартером, ни разу не делал.
    Есть в наличии колба на 1л и 3 по 0,5 есть пакетик дрожжей us-05, есть с пол кило декстрозы ну и сусло можно сделать любое, стартер хочу для РИС, для стерилизации есть йод и спирт.
    Помогите с порядком действий.
     
    PNV, Sep 12, 2016
    #467
  8. ivan9111

    ivan9111 Начинающий Пивовар

    Messages:
    254
    Likes Received:
    18
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +51 / 5 / -3
    Карта пивоваров:
    Желтые Воды, Днепропетровская область, Украина
    Я делаю:
    Пиво
    на сколько литров ты хочешь сделать стартер? ( основная варка)
     
    ivan9111, Sep 12, 2016
    #468
  9. seregakras

    seregakras Старший Пивовар

    Messages:
    214
    Likes Received:
    42
    Trophy Points:
    129
    Gender:
    Male
    Location:
    Тула
    Ratings:
    +110 / 4 / -1
    Карта пивоваров:
    Пролетарский р-н, Тула, Тульская обл.
    Я делаю:
    Пиво, самогон, настойки
    Количество варок:
    75
    йод для дезинфекции только. Для стерилизации хотя бы пар (в скороварке, либо над паром как банки для заготовок). Также слышал, что можно и в микроволновке, только сам не проверял/
    Для расчета можно этот калькулятор:

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

    .
     
    seregakras, Sep 12, 2016
    #469
  10. PNV

    PNV Старший Пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    496
    Likes Received:
    28
    Trophy Points:
    132
    Gender:
    Male
    Location:
    г. Новоуральск
    Ratings:
    +102 / 13 / -2
    Карта пивоваров:
    Новоуральск, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    35
    20 1,100 OG
     
    PNV, Sep 12, 2016
    #470
  11. ivan9111

    ivan9111 Начинающий Пивовар

    Messages:
    254
    Likes Received:
    18
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +51 / 5 / -3
    Карта пивоваров:
    Желтые Воды, Днепропетровская область, Украина
    Я делаю:
    Пиво
    хм допустим на 20 литров стартер не надо с 1 упаковки а вот с плотность я бы сделал небольшой стартер что бы дрожии пришли в чувство где то плотность 1.050 и +аэрировал сусло бы
     
    ivan9111, Sep 12, 2016
    #471
  12. PNV

    PNV Старший Пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    496
    Likes Received:
    28
    Trophy Points:
    132
    Gender:
    Male
    Location:
    г. Новоуральск
    Ratings:
    +102 / 13 / -2
    Карта пивоваров:
    Новоуральск, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    35
    колба термостойкая только одна, не лопнут ?
     
    PNV, Sep 12, 2016
    #472
  13. ivan9111

    ivan9111 Начинающий Пивовар

    Messages:
    254
    Likes Received:
    18
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +51 / 5 / -3
    Карта пивоваров:
    Желтые Воды, Днепропетровская область, Украина
    Я делаю:
    Пиво
    не термостойкая лопнет) у меня ТС
    я просто в них сусло кипячу и все
     
    ivan9111, Sep 12, 2016
    #473
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
  14. PNV

    PNV Старший Пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    496
    Likes Received:
    28
    Trophy Points:
    132
    Gender:
    Male
    Location:
    г. Новоуральск
    Ratings:
    +102 / 13 / -2
    Карта пивоваров:
    Новоуральск, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    35
    Бирсмит просто пишет 2 пакетика, а нету
     
    PNV, Sep 12, 2016
    #474
  15. ivan9111

    ivan9111 Начинающий Пивовар

    Messages:
    254
    Likes Received:
    18
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +51 / 5 / -3
    Карта пивоваров:
    Желтые Воды, Днепропетровская область, Украина
    Я делаю:
    Пиво
    ну сделай стартер) нормальный чего ты?
     
    ivan9111, Sep 12, 2016
    #475
  16. seregakras

    seregakras Старший Пивовар

    Messages:
    214
    Likes Received:
    42
    Trophy Points:
    129
    Gender:
    Male
    Location:
    Тула
    Ratings:
    +110 / 4 / -1
    Карта пивоваров:
    Пролетарский р-н, Тула, Тульская обл.
    Я делаю:
    Пиво, самогон, настойки
    Количество варок:
    75
    Банки тоже не термостойкие, которые стерилизуют для консервации. На кастрюлю вверх дном водрузи и минут 10-15 подержи над паром. Я так обычные банки для слива дрожжей с бродильника стерилизую.
     
    seregakras, Sep 12, 2016
    #476
  17. ivan9111

    ivan9111 Начинающий Пивовар

    Messages:
    254
    Likes Received:
    18
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +51 / 5 / -3
    Карта пивоваров:
    Желтые Воды, Днепропетровская область, Украина
    Я делаю:
    Пиво
    а ты возьми свою банку налей в туда воды поставь на газ. доведи до кипения и поставь в холодную воду.
     
    ivan9111, Sep 12, 2016
    #477
  18. PNV

    PNV Старший Пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    496
    Likes Received:
    28
    Trophy Points:
    132
    Gender:
    Male
    Location:
    г. Новоуральск
    Ratings:
    +102 / 13 / -2
    Карта пивоваров:
    Новоуральск, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    35
    на колбе написано 20градусов вот и очкую )
     
    PNV, Sep 13, 2016
    #478
  19. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    BEERFAN, Sep 13, 2016
    #479
  20. ymikey

    ymikey Любитель пива

    Messages:
    1
    Likes Received:
    0
    Trophy Points:
    2
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    хочу сварить имперца, с нп 25-26%... (20 л)
    есть замороженное сусло с предыдущих варок (неохмеленное? некипяченое), бирсмит говорит на такую плотность надо 2 пакета сухих дрожжей (хочу использовать US-05).
    стоит дилемма - купить реально два пакета дрожжей, либо же делать разводку и сэкономить, но боюсь сделать плохо пиву.
    мешалка есть, колба имеется, бирсмит показывал 1,2 л разводки.
    Если делаю разводку на имеющемся сусле то как поступить? прокипятить полчаса, довести его до плотности 10-12 и регидрированные дрожжи поставить на мешалку за сутки до варки?
    сколько нужно отстаивать дрожжи чтобы потом смело слить сусло оставшееся в колбе?
     
    ymikey, Nov 14, 2016
    #480
Page 24 of 31
Similar Threads
  1. sereginlab@

    Улавливатель дрожжей для цкт

    sereginlab@, Jul 19, 2013, in forum: Брожение-ферментация
    Replies:
    3
    Views:
    3,551
    sereginlab@
    Jul 31, 2013
  2. biggger80

    Фильтрация от дрожжей. Осаждение дрожжей (осветление).

    biggger80, Nov 3, 2013, in forum: Дрожжи
    Replies:
    88
    Views:
    61,666
    Neoblack
    Oct 5, 2017
  3. EtS-Ukraine

    Хранение дрожжей

    EtS-Ukraine, Oct 4, 2012, in forum: Дрожжи
    Replies:
    84
    Views:
    25,893
    eugen178
    Dec 22, 2017
  4. Redhobbit

    Разводка (размножение, стартер) ЧК винных дрожжей на магнитной мешалке

    Redhobbit, Oct 16, 2016, in forum: Вино
    Replies:
    3
    Views:
    7,577
    Redhobbit
    Mar 16, 2017
  5. saparin

    Стартер, подкормка и норма засева.

    saparin, Feb 14, 2019, in forum: Брожение-ферментация
    Replies:
    53
    Views:
    9,390
    saparin
    Sep 7, 2019
Loading...
Loading...