Проблема - завышенная конечная плотность

Пока брожение не закончится.

 

Всем привет! Такая ситуация у меня получилась. Варил первый раз с меланоидиновым солодом, 6,5 кг пэйл эля и 1,5 кг мелано, сусла в варочнике получилось примерно 38 литров( промывкой дробины). Варочник на 40 литров у меня. При замере НП тупанул и не охладил сусло, НП получилась 8%... Побродило пиво 8 дней, перелил на вторичку, добавил цитру на сухое охмеление, замерил плотность- 5,5%. Неделю постояло, плотность та же...Разлил по бутылкам, пробовать боюсь))) . Варю четвертый раз, до сегодняшнего дня все получалось. Кстати, дрожжи US-5. Что может быть, отчего такая высокая конечная плотность? Температура в помещении плюс 26, может жарко сильно?

 

Для us-5 написано максимальная температура +24, что будет с дрожжами при бОльшей температуре? А держать дольше не стал, плотность за неделю не изменилась же, подумал, что всё, пипец.

 

У меня по факту уже 26 градусов. Вопрос- чем это чревато? У меня сейчас следующее пиво бродит при этой температуре. Пропадет? Или понизить температуру? Или уже поздно?(бродит 2 суток уже)

 

urchenko, а ты чем плотность сусла измеряешь?

Чревато дефектами вкуса. Если хочешь лучшего результата - снизь температуру. Простое мокрое полотенце, наброшенное на ферментор, к примеру, даёт уже -2°С примерно.

 

У меня кондиционер мобильный стоит, можно любую поставить, в принципе, 20-22 оптимально будет, наверное?

 

Смотря что ты сварил) Плотность то чем измеряешь?

 

Сахаромером. А сварил плотностью начальной 13,2 пэйл эль какой то, сильно охмеленный, название не придумал еще))) А в каком стиле- не знаю, опыта мало совсем.

 

В стиле пэйл эль)))

 

Попробовал только что. Кислое. Придется выливать.

 

Поправку на температуру бы сделал. Вот

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

посмотри на будущее.

 

Да я на температуру не грешу, заразил, видать, когда на вторичку переливал. Про температуру спрашивал для расширения кругозора). Включил кондёр. Теперь всегда 20 градусов! А это пиво вылить пришлось. Следующее бродит, надеюсь, добродит нормально))

--- Последние сообщения соединены, 21 сен 2016 ---

Посмотрел, спасибо)

 

Да, чистая. Сам не понимаю, почему кисляк. Перед вторичкой пробовал, нормальный вкус был.

 

Спасибо. Это тоже опыт)

 

Выливать то совсем не обязательно. Надо было дать добродить до конца (если заражение, то до нуля было бы) и потом попробовать, а то заразить тоже можно по разному. У меня два заражения было, пиво кислило, друзьям не нальешь, но пить можно было. Во всяком случае первый недели, пока тухлятиной не завоняло.