Safbrew S -33

Состав: Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), восстанавливающий реагент.

Свойства: Очень популярные универсальные дрожжи, обладающие как сильными консервирующими свойствами, так и стабильными характеристиками. Эти дрожжи обеспечивают превосходные ароматические сочетания и используются для производства широкого диапазона высокоферментированных сортов специального пива (бельгийское пшеничное пиво, пиво Монах, и т.п.). Количество осадка: среднее. Компактность осадка: высокая. Также рекомендованы для бутылочного пива. Превосходные характеристики для пива с содержанием алкоголя до 7.5 об. %, но могут быть использованы и для пива с содержанием алкоголя до 11.5 об. %.

Дозировка: От 50 г/гл до 80 г/гл при первичном брожении. От 2.5г/гл до 5.0 г/гл при дображивании в бутылках.

Инструкция по применению: Растворите сухие дрожжи до консистенции крема в отдельном сосуде. Опрыскайте сухие дрожжи стерильной водой в соотношении 10:1 от собственной массы дрожжей при температуре 27°С ± 3°С. Как только сухие дрожжи преобразуются в крем (это может занять приблизительно 15-30 минут), продолжайте легкое перемешивание крема еще в течение 30 минут. Затем полученную массу добавьте в емкость для брожения. Другой способ: задайте сухие дрожжи непосредственно емкость для брожения, поддерживая температуру сусла выше 20°С. Для этого посыпьте равномерно сухими дрожжами поверхность сусла, не допуская образования комков. Оставьте на 30 минут и затем перемешивайте сусло, например, используя аэрацию.

Температура брожения: Рекомендованная температура брожения: 15°С - 24°С.

Упаковка: 500 x 10г пакетиков в картонной упаковке. 20 x 50г вакуумно упакованных пакетиков в картонной упаковке. 1 x 10 кг герметично упакованный пакет в картонной упаковке.

Хранение: Хранить при температуре <10°С, в сухом помещении. Открытые пакетики должны быть запечатаны и сохраняться при температуре около 4°С и должны быть использованы в течение 7 дней после открытия. Не используйте поврежденные пакетики.

Срок годности: Указан на пакетиках. 24 месяца с даты изготовления при рекомендованных условиях хранения.

Типовые показатели:
% сухих веществ: 94.0 - 96.5
Жизнеспособные клетки в упаковке: > 6 x 109 / г
Общее количество бактерий*: < 5 / мл
Уксусно-кислые бактерии*: < 1 / мл
Лактобактерии*: < 1 / мл
Педиококки*: < 1 / мл
Сахаромицеты*: < 1 / мл
Патогенные микроорганизмы: в соответствие с нормами
* когда сухие дрожжи растворены в соотношении 100 г/гл, т.е. > 6 x 106 жизнеспособных клеток / мл

Важное примечание: Пожалуйста помните, что любое изменение процесса брожения может изменить качество продукта. Мы, поэтому, советуем испытать процесс брожения с использованием данных дрожжей до их применения в коммерческих целях.

Купить

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Сбраживал ими пшеничное пиво. Все брожение поделилось строго на два этапа. Первое и Вторичка. Что характерно, как то было интересно наблюдать, что брожение прекратилось резко, в одну ночь!!! И в первом и во втором случаем.

Сегодня буду бутылировать, посмотрим что вышло чуть позже.

 

Я вот тоже сижу в поисках рецепта пшеничного пива, но хочу чтото типа Hoegaarden сделать, с апельсином и кориандром. Заодно и дрожжи смотрю какие подойдут.

 

Пшеничное, с апельсином :shock: :sick:

По мне так классика. Но для сбраживания я думаю эти дрожжи довольно хороши!

 

Hoegaarden такой я не любитель вообще пшеничного, это спец заказ друг просит.
Я больше темное люблю. В Мюнхене как то пил темное, ох какое оно у них вкусное..... :smoke:
Напишу название и где это было, меню от туда забрал и подставку под кружку, на память :hoho:

 

Мне так кажется это было в НВ - Хофброй Хаус.

 

Температура брожения +25С - это не сильно много для этих дрожжей, или нужно понижать?

 

Выскажусь насчет температурного режима.
Дрожжи, у которых рекомендация по темп брожения до определенного уровня темп, бродят и при повышенной температуре очень активно и чем больше (до 32гр - было дело + добавляем 3 гр внутри) тем активнее и быстрее протекает процесс брожения, НО! тем хуже будет вкус и запах пива

 

Уважаемые пивовары=)
Проконсультируйте, а какие собственно стили и сорта можно варить с этими дрожжами, ну кроме пшеничного? В каких рецептах эти дрожжи лучше всего раскроют себя!?
Ато у меня сейчас бродит EPA на этих дрожжжах...так запах и вкус совсем как у светлого пшеничного...которое варила до этого=(.

 

Да эти дрожжи активно в начале схватываются, в отличии, например от T-58, эти "булькают" неделю.
Какая температура в комнате где брожение?

 

Нормально, не завышено. У меня Т-58 неделю булькают уже при такой же температуре.
S-33 сами по себе скоростные, за сутки бульканье активное проходит, но я жду всё равно еще 4-5 дней, потом при необходимости на вторичку переливаю, но обычно я их для бельгиского использую, поэтому вторичку пропускаю и сразу на карбонизацию переливаю.

 

у меня тоже так отбродило=), за сутки. Ставила пшеничное.

 

Alex может это остались не сбраживаемые сахара, и так и должно быть?
У меня 1,016 что после первички, что после вторички было=), я так понимаю это нормально, будет чуть слаще пиво.

 

А что за пиво?
Почему сладость не устраивает?)