Проблема - остановка брожения, что делать!?

поставил на брожение, первый день гидрозатвор как из автомата, пена полезла даже, ...и...и вё!)... после этого брожение на столько оттормазилось, что возникают подозрения..., уже неделя прошла, а сбродило с 11 до 8 , затирал при 64, темп брожения 16гр, дрожжи 2 пачки , как писал выше- 1 от вайтлабз, другая wyeast, предварительно около 4х дней на мешалке...
вчера дабы не прозевать карбонизацию, шпунтировал, тавление за сутки вообще не поднялось...

 

дрожжи жидкие, 2 пачки, сначала активировал, неск дней, потом в 3л колбу дня на 4

 

Чет брожение совсем остановилось( , уже 3 дня тишина , 8,5 и не даигается, шпунтировал, монометр не шевелится , может температуру поднять?

 

Рефрактомером, с поправкой на алкаголь

--- Последние сообщения соединены, Apr 16, 2016, Дата первоначального сообщения: Apr 16, 2016 ---

Еще вариант, может слить дрожжи, и на мешалке попробывать оживить?

 

отобрал с конуса сусло с осевшими дрожжами, при комнатной температуре завелись как бешенные, в колбе огромная шапка!
повысить Т в ферментере!?,
хотя производитель сам заявляет Т брожения от 13 градусов, у меня заснули при 15

 

Первым делом проверил датчик, кароч ниже 17 начинают засыпать, на 18 бродят по тихой

 

Всем привет. Сварил витбир 08.06.2016г. Плотность сусла после охлаждения 1,048. Дрожжи WB-06. В комнате 23 град.Заработали через два часа. . Не очень активное бурление ГЗ продолжалось около 12 часов, затем прекратилось. Через 3 дня от начала брожения. ГЗ выровнялся. Сейчас плотность 1,025. Меряю рефрактометром. Значения смотрю в бирсмит. Ощущение, что плотность больше не упадет. На вкус - вкусное, сладости не чувствую. Что делать дальше? Ждать еще? Но витбир вроде как больше восьми дней не держат на брожении, да и брожения самого не наблюдается.Если надо расписать процесс варки, подготовку дрожжей и рецепт - следующим сообщением сделаю.

 

На третьи сутки ГЗ выровнялся. Сейчас пятые сутки заканчиваются. Я не знаю больны или нет. Количество - один пакет. 22 литра сусла. Ок буду ждать.

 

Простоял мой вит 13 дней. Решил разливать. Рефрактометр все так же показывал 5. Замерял ареометром - 1,009. То есть, то, что и нужно. При замере плотности при брожении смотрел на эти значения.( смотрите скриншот). И все время думал, что брожение по каким-то причинам остановилось. Видимо я не правильно пользуюсь софтом. Вопрос такой: как правильно отслеживать плотность рефрактометром во время брожения?(Извиняюсь, если вопрос не по теме).
Итог: Пиво получилось очень вкусным, хотя кислинки которая должна присутствовать во вкусе - не нашел. В аромате преобладание гвоздики, слегка мутное, соломенного цвета. Пенная шапка густая, стойкая.
В общем, выпили быстро, всем очень понравилось. Для себя определил, что это одна из моих лучших варок.

 

Вместо этого значения ставишь начальную плотность в программе.

 

Имперец за 2 суток брожения сбросил с НП 20% до 10%, и поверхность полностью очистилась, ни деки ни пены. Дрожжи us-05 1 генерации взятые при переливе на вторичку пива НП 11%. Количество дрожжей на 9 литров имперца было примерно как на 20 литров пива с НП 11%, т.е. в 2 раза больше. Это вообще нормальное поведение пива?

 

В смысле потери в объеме? У меня с двумя переливами столько не ушло