Брожение (общее)

Нет, конечно, я про разлив после окончания вторичного брожения на карбонизацию.

 

тыж говоришь что разливать выброженое (прозрачное) пиво на карбон не технологично потому что бутылки не надуваются. или я чего то упустил?

 

Они надулись через 2-2.5 суток. А не технологично... 1. Контакт с воздухом 2. Потенциальное попадание конкурирующих с культурными дрожжами микроорганизмов 3. Добавление праймера, той же декстрозы. Чего хорошего-то...

 

во первых, что конкретно не технологично? по какой технологии.
все косяки домашнего пивоварения все и так знают, у нас же тут не сферическая пивоварня в вакууме. Есть что предложить по устранению этих минусов?

 

Подумываю купить кег и баллон с обвязкой.)

 

ну это понятное дело. совсем разные темы

 

Народ, подскажите как быть. Сварил биттер. Чисто зерновой. Дрожжи SafAle s-04. Через неделю после варки перелито на вторичку.Бродит уже месяц.Расчетная КП достигнута. Гидрозатвор активен- раз в минуту. слитая в кружку проба начинает пузыриться потихоньку. Такое как карбонизируется в ферментере. Разливать или подождать пока г/з успокоится?

 

Ориентируюсь исключительно на показания ареометра. и расчетную КП +-1-2 пункта.
если дня 3-4 не меняется плотность разливаю. Гидрозатвор не показатель как выяснилось)

 

Нее. Температура стабильна 23 гр.

 

А я бы не стал. Чревато перекарбоном, если еще идет выделение газа.

Гидрозатвор - не показатель окончания процесса брожения и дображивания. Но если он активен, видно выделение газа - значит процессы еще идут.

 

Просто тру-пивовары форума (без сарказма), рекомендуют выдерживать до окончания брожения. Дабы исключить его на стадии карбонизации...

--- Последние сообщения соединены, 20 янв 2017, Дата первоначального сообщения: 20 янв 2017 ---

Даже на вкус ( возможно паранойя) пиво становится пустоватым..

 

если кп достигнута и не меняется в течении времени (3-4 дня) то никаких нужных нам процессов там не идет. мавр сделал свое дело. можно разливать.
А почему до сих пор работает ГЗ можно рассуждать довольно долго. ГЗ не измерительный прибор. ГЗ просто клапан.

 

Мене всегда думалось, раз г/з булькает- значит брожение все ещё идёт.. соответственно и плотность должна меняться

 

А она меняется?

 

- идет (какой-то) процесс, и выделятся (какой-то) газ. Он так же продолжит выделяться в закупоренной таре, если сейчас разлить. И приплюсуется к расчетной карбонизации.

 

В общем, надо замерить плотность... Если не меняется - на рОзлив.

 

А возможно тот кто сейчас выделяет газ, под давлением ничего уже выделять не сможет. Тонкое дело короче. Как говорится, лучше рискнуть и потерять... Но это только мое мнение

 

На поверхности не было ничего подозрительного. Т.к. плотность не менялась - разлил по бутылкам. Но вкус, объективно, изменился не в лучшую сторону.

--- Последние сообщения соединены, 26 янв 2017, Дата первоначального сообщения: 26 янв 2017 ---

Посмотрим что получится в итоге...