Дефекты пива

Если без домыслов и догадок, то только нести пиво в спец. лабораторию и то не факт,что точно скажут. Быстрее всего,то что вы воспринимаете как дефект,вполне обычная нотка аромата,которая может через некоторое время после налива в бокал и исчезнуть.

 

Всем добрый день! Прошу помощи! Иногда у моего пива появляется вкус и аромат такой как у пива "Арсенальное" из двух литровых бутылок, как будто оно уже старое. Что бы это могло быть?

 

а можно подробнее, для тех кто арсенальное не пьет

 

Ну как описать вкус)? Во первых пиво ка будто старое, как будто выдохшееся, но при этом газы есть и пена хорошая! ( может мало шпунтовое давление 0,3 bar ) отсюда появляется сладковатый привкус. Блин может правда шпунтовое давление маленькое а? После брожения Держу в лагерном танке при 0,3 bar примерно дней 15, при температуре от 0 до 2 градусах.

 

специалисты по кислому пиву и бактериям )) - вопрос
разлил пиво на карбон (карбонизация глюкозой) на третий день какая то едва заметная как дымок пленка в бутылках.
стерильность соблюдена, бутылки естественно не травят
дрожжи были с лакто плюс добавлял побеги елки на вторичку,
Это лакто себя так ведут ?

 

Всё-же почти так и есть, но нотка эта исчезает с выдержкой (более пол года).

 

Спасибо, да, я подозреваю это от елки какие то смоляные вещи )

 

День добрый.
Столкнулся с такой проблемой,пиво по вкусу и запаху вроде норм,но сама жидкость напоминает сироп(не сладкая) по вязкости.
Заметил эту вязкость уже при переливе на вторичку,думал добродит еще,но после карбонизации(суслом) и выдержке 2 недели ничего не изменилось.Вкус,запах,пена-пивные,а вот послевкусие как после разбавленного киселя.Может кто подскажет в чем причина?

 

Доброго времени суток. Розлил темное пиво, сбраживал 2 недели при 18гр., дрожжи S-33. Карбонизация декстрозой. Сутки при 20гр. для карбонизации,затем неделя при 12гр. Пока температура была 12гр. пиво было вкусное. После пришлось убрать всё в другое место с температурой 25-27гр. В результате чего пиво стало кислить. По сообщения в данной теме ясно,что виновата температура. Но всё-таки мучает вопрос выдержка поможет убрать кислинку и стоит ли сейчас убрать в холод или оставить при 25-27гр.?

 

Считаю, если пиво сбраживалось при комнатных температурах то и хранить его допустимо в этих же условиях. Если же температура брожения/карбонизации была пониженная, то и повышать ее при дальнейшем хранении крайне нежелательно.

Так что вкус может и не исправиться теперь. Хотя попытка не пытка, конечно..

 

Спасибо,буду пробовать.

 

У тебя пиво заражено.

Просто при температуре

процесс пошел быстрее.

Если все чисто, эли и тем более темные эли стоят годами при комнатной температуре при этом у темных и крепких сортов вкус только улучшается.
Сам недавно выпил последнюю бутылку портера сваренного 10.2015, это просто напиток богов, я был в восторге.

 

Я тоже так подумал. Через неделю попробую, чтобы точно знать.

 

Приветствую друзья,
появилась проблемка, причем появилась вместе с новым варочником (хотя эти события могут и не влиять друг на друга )
в общем варю в основ ном пилзы (чисто для себя), и почему то все они обладают не характерным для простого пилза привкусом:
я чувствую кукурузу (похоже на дмс но есть и другие дефекты), другие ее не чуствуют, а чувствуют маслянистось,
так же по ощущению пиво сильно водянистее местных комерческих пивоварен
и оочень не стойкая пена, что меня вообще вымораживает!
общем менял сырье (но характерный вкус всёравно остается), добавлял светлые карамели типа меланоида и других,
менял нп 12-15, менял кп 2-4,5 , менял дрожжи 23, 34/70, 189
брожение при 2 атм, при лагеризации падает до 1,5 примерно...
пробуешь из цкт в конце брожения-пиво огонь, свеженькое и пна норм,
а в итоге после созревания и розлива , когда наливаешь из двушки в стакан -появляется этот вкус, и первых два стакана пена более лемение, пока их выпьешь, видимо пиво немного отдает газы и при розливе остального пива из двушки пены вообще нет!
может подскажете что это за напасть


кстати давно заметил, еще до этих проблем, при розливе пива из цкт по бутылкам оно обладает красивым соломенным цветом, но после того как постоит какое то время темнеет и приобретает цвет ближе к оранжево-бежевому,
думал может не осевшие дрожжи дают такой красивый светлый оттенок, но при взбалтывании они добавляют "грязный" цвет
п.с. бутылки хранятся в тёмном подвале при t 4-10 гр

буду признателен за помощь

 

Если после первой варки на новом оборудовании вкусовые косяки, то может и из за грязного,необкатанного оборудования. Грязного, в смысле с остатками каких нибудь технологических паст и тп.. Я как новую корнелиус кегу покупал (заводскую новую) и в нее разливал, мне с новой кеги тоже казалось пиво с вкусовыми косяками, хотя я ее и мыл щелочью перед розливом и тп., но вот почему то в новом оборудовании сразу пиво не очень ,а вот со второй варки уже все как обычно,отлично,у меня вот так складывается по ощущениям)

По стойкости пены вобще нет точных и верных, всегда работающих рекомендаций, это ,как я понимаю, дело случая и собственных поисков в этом направлении.

Из двушки из пластиковой? Так это нормально, в пластике вобще дольше месяца не рекомендуется хранить пиво, он пропускает воздух.

 

Доброго вечера, коллеги. Сегодня открыл ферментер после 9 дней брожения для задачи хмеля на СО и увидел следующую картину. До этого с подобным не сталкивался.Это что: шеф, все пропало? Или имеет право на жизнь. Бродило на us-05. На вкус не кислое, обычное зелёное пиво.