Перестало бродить через 20 часов

10 литров
Курский солод светлый 2 кг
16 грамм хмеля
5 грамм дрожжей 33- тих

первые 20 часов бродило сильно, при температуре 23- 24.5, спустя 20 часов полностью перестало, на вкус как квас с горечью, не сладкий.
Что делать, выливать и варить по новой ? или с ним можно чтото сделать ?

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Попробуй взболтать немного и поставить в более прохладное место (какое только найдёшь)
Еще есть вариант, что накосячил с затиранием. Ёдную пробу делал?

 

ortego, слишком мало данных, но похоже уже отбродило. Дать время добродить и осветлиться и на карбонизацию.

 

плотность есть чем померить? терзают смутные сомнения что 10л 5гр сбродят меньше чем за сутки. но если всё чисто было сделано - оставь в покое дней на 10. а дальше по ситуации

 

Всем привет! Сварил молочный стаут. Не помню какие дрожжи засыпал, выкинул пачку. Поставил на брожение в коробку обшитую фольгированной теплоизоляцией и замороженные бутылки. Впервые летом варю, впервые бродит в этой коробке. Короче полтора суток булькало и тишина. После недели дрожжи не осели. Температура вверху ящика была 18. Но сама бродильня холодноватая. Ощущение, что дрожжи заснули или сдохли. Пора паниковать?)
То же самое с пшеничным темным во второй коробке. Такого никогда небыло. Через неделю обычно сливал на вторичку, дрожжи оседали.

 

Не вижу повода для паники. Если бы температура поднялась до 29-30, то были бы шансы, что скиснет. Перелейте на вторичку, как делаете всегда.

 

Как связано скисание пива и температура брожения?

 

Всё просто, при этой температуре дрожжам становится совсем плохо, а вот остальной флоре в сусле еще норм.
Дрожжи теряют свои позиции и разного рода гадость начинает активно размножаться и портить пиво.

 

При этой температуре дрожжи активнее бродят, часто (в зависимости от штамма) выделяя «побочку». Если у вас есть другая микрофлора, она при любых температурах брожения испортит ваше пиво.

 

Даже и не знаю каким штамом вы бродите, у меня при 28 брожение уже стопориться и заводится при понижении температуры.
А споры в пиве ни кто не отменял, они там есть и с этим ни чего не поделаешь.

 

Даже и не знаю, что вам сказать... Может другие пивовары смогут донести до вас свой успешный опыт..

 

Myself, подскажите, а у вас какой штамм стопориться при +28С? Для собственного развития, так сказать..

 

Было один раз летом (сейчас в холодильнике сбраживаю).
Рабочий диапазон у дрожжей был 20-24. При 26 брожение стало вялым, а при 28 встало. Охладил влажными полотенцами и всё завелось.

 

Так дрожжи какие?

 

Не помню уже, года два назад дело было

 

Ок..

 

Ну это у них надо спросить =)
Я думаю дело в том, что разные штаммы ведут себя по разному.

 

Пожалуйста подскажите...
Варю в кастрюльке затер солод с гидромодулем 5 т.к если брать больше то для кастрюли это самоубийство . Разными танцами с бубном получил 5 литров сусла после варки стало 4 а мне стало обидно и я долил в ещё горячее сусло пол литра кипятка . Сразу отмечу что оно очень сладкое даже приторное. Короче завалил туда элевых дрожжей появилось много пены но на конец вторых суток пена ушла но брожение не остановилось вот теперь думаю чего так рано пена ушла или это нормально?

 

Анатолий85, вводных мало для того, что бы вам что-то рекомендовать. Плотность сула, сколько дрожжей и какого штамма вы использовали -неизвестно. Температуру брожения вы не указали. Брожение сусла идет по нескольким фазам. Информация есть на форуме, читайте!!