Жидкие дрожжи...

Окей. Жду.

 

WLP002 English Ale как быстро в колбе стартуют ?
У меня сутки на мешалке ,пока тихо. 9 месяцев как просрочены правда) хранил у дальней стенки в холодильнике. Закрадывается сомнение, может они уже все съели незаметно) мешалку выключил сфоткал, это они хлопьевидно не слоем а по стенкам у дна .

 

на мой взгляд это похоже на осевший белок, а не на дрожжи.
свежие 002-е у меня разбраживают 2л колбу за сутки от одной единичной колонии снятой петлей с чашки петри без всякой мешалки.

 

Мне тоже сначала подумалось, что это белок, но я на стартер всегда сливаю после полутора часов активного кипения сусла, по идее он (белок) остается в варочнике, да и после разморозки кипятил 20 минут и выливал в колбу-не было там белка,чистое сусло.
Смотрел ролики на ютубе про WLP002, они визуально хлопьевидые, похожи на белок.
Добавил в колбу еще 1 литр сусла и оставил в покое,не на мешалке, спустя 2 часа процесс пошел, но уж очень медленно, значит дрожжи все же живые, но вот сколько их там от нужного количества неизвестно.
.

 

Хорошо, что ожили, поздравляю, обошлось! А сусло (остатки с варочника) перед колбой я через 2 слоя вискозной салфетки прогоняю, а потом опять доваривать - во избежание белковых осадков. Он все равно, зараза, остается немного, но уже совсем тонким слоем оседает.

Вот сейчас мои 002-е ждут вечернего снятия. По цвету от белка отличается, который на самом дне.

 

А как бродят, активно ? А то у меня как-то странно-лениво очень работают, мешалку выключаю и пузырение пропадает совсем и движухи нет в колбе (

 

У меня мешалки нет, я их рукой взбадриваю периодически). А так, по сравнению, скажем, с 001-ми, я бы сказал - средненько/ленивенько. После "взбодрения" пена поднимается, но не высоко. Вообще от WhiteLabs дрожжики мне нравятся поменьше, чем от WY - они какие-то менее активные, что-ли.. но может это и я такой криворукий.

 

За сколько обычно стартуют форбиден фруит. Поставил вчера в 23.30 до сих пор нет признаков брожения.

 

Разброд оригинальных дрожжей с пробирки из совместной закупки http://forum.beersfan.ru/threads/Закупка-дрожжей-wyeast-и-white-labs.3008/page-25 Хранение пробирки у задней стенки холодильника. Более 3-х месяцев прошло. Штамм Wyeast 1272 - American Ale II.
Старт с объема сусла 300мл. Немного замедленный. Пришлось подержать 1,5 суток, пока появилась необходимая биомасса при сохранившейся активности.
До размешивания после
Вотрой шаг. Доливка 800мл стерильного сусла. Здесь уже дрожжи активны и бодры. Через 6 часов после долива. Сделал пару вращений колбы - пена пошла, а дрожжи даже со дна не поднялись . А вот что получилось после нескольких вращательных движений для поднятия дрожжей со дна . Вращать дальше опасно.
Развод без ММ. Сусло с заморозки, далее отфильтровано через вискозную салфетку(плохо фильтрует муть со дна бутылки) и стерилизовано в скороварке при +121С. Белка - ноль.
Колба стерилизована сухим жаром при +180С. Переливы - стерильные, в пламени горелки.

 

Разбродил я свои дрожжи. Жалко одну пробирку испортил. Не надо было в двух литрах пробовать разбраживать.

 

Что получилось из тех, что разбродили? Запах, аромат? Для младенцев 2 литра, это как для младенцев 2 литра..

 

Второй раз задал в 500 мл сусла. Наверно теперь надо в двух литрах разбраживать. На них не варил еще, времени нет.

 

Если ты сторонник правильного стартера, то надо. Только объем зависит от объема твоей партии. 2л - это минимум литров на 40 для эля и 20 для лагера средних плотностей. И то 0,5л у тебя уже было. Для партии 2о-25л достаточно литрового стартера

 

Мне на 30 литров надо. Сделаю тогда стартер литра 1.5.

 

или лучше 2 литра сделать?

 

если плотность до 15% Р в 2-х литровую колбу с литром сусла достаточно будет

 

В литре сусла на мешалке покрутить ещё сутки и сделать стартер в 2 литрах сусла, но уже не на мешалку, а постоять часа 4,вы получите 2 литра активно бродячего цирка..т.е. сусла

 

Всем привет. Приехали хмель и дрожжи Wyeast 3278 для Ламбика из асашай. И счастью нет предела, но я по ошибке вместо хмеля закинул их в морозилку на пару часов, и, естественно, они успели замерзнуть. Успели погибнуть лакто, бретты, сахаромицеты и педиококки?

 

Так активируй,увидишь и нам расскажи, тоже интересно) может закалились.