Выявление и устранение проблем домашнего пива - общее

Хммм....а у тебя жженый самодельный был? Может в этом дело!?...

 

У меня была проблема с самодельным жаренным солодом - первый раз когда делала, вышло отлично, а последующие две партии отдавали какой-то гадковатой прогорклостью.... В итоге нашла проблему - жарку последних двух партий проводила в сковородке с застарелым черным нагаром, видимо жировым - вот и получила побочку в готовом пиве, от перенявшего аромат солода. Так что может и у тебя что-то с посудой, где ячмень и солод готовил!?

 

Может - зерно видимо прилично так в себя впитывает запахи. У меня противень с легкими нагарчиками по краям - так когда их пытаюсь мыть, идет стойкий запах чего-то йодисто/больнично/металического - так что вполне могло перейти в солод...

 

Господа, с дальнейшим обсуждением приготовления жженого ячменя прошу сюда - http://forum.beersfan.ru/threads/Жареный-ячмень-roasted-barley.623/
saschai, твой пост скопировала в спец тему)

 

Alexxxxx,
1) А как распределяется праймер? Возможно ли такое, что в данных бутылках газация выше, и этой разницы достаточно для подрыва дрожжей....
2) Возможно в данные бутылки затянуло чуть больше дрожжей или дрожжи с белковым осадком, который и не дает им слежаться плотно.

 

вполне могло хватить), особенно если белка больше попало.

Та чеб ему бахать), если б хотело - уже б рвануло. =)

 

asliva, вроде ты уже жаловался на эту проблему, сообщив, что ситуация стандартна. Такого дефекта я нигде не встречала (ни в своем пиве, ни в спец. литературе/статьях), если данный момент тревожит и это не надуманная проблема - сдай пиво в какой-нибудь ближайший институт (область - микробиология), пусть посмотрят, заодно и студентов потренируют. Возможно даже бесплатно такой анализ проведут.
Так же может быть и то, что проблема у тебя надумана.
Сними КАЧЕСТВЕННОЕ видео как ты наливаешь пиво в бокал - чтоб было видно, действительно как масло, или пиво как пиво, и напиши характеристики данного пива и вкратце состав.

 

это мало о чем говорит, что было в том наборе - знает только продавец.
Сделай видео - "вязкое" совершенно ни о чем не говорит.

 

вероятней всего это заражение, за 14 дней при НП10,5% как раз пиво отбродило и пошло уже бактериальное брожение...отсюда и мутное (если конечно ферментер не дергали)...отсюда и маслянистый профиль
в наборе обычно пишут, что за дрожжи, но не у новопермского....
фотка из набора с грязной кружкой

--- Последние сообщения соединены, 14 окт 2014, Дата первоначального сообщения: 14 окт 2014 ---

не правильный подход к наборам...человек не научится ни когда варить сам...и ко всему еще и желание потеряет
я только пропорции сохраняю в тайне...это дает загадку, всё остальное у меня расписано четко

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Viktorspb, не все бактерии будут видны невооруженным взглядом. Уксусный запах - это уже явный признак заражения, бактериями и/или дикими дрожжами... Я бы посоветовала розлив по бутылкам и наблюдение за пивом - возможно исправится.
Дезинфекцию можно по разному проводить - некоторые умудряются смыть дез.раствор грязной водой.... некоторые после дезинфекции оставляют открытым на долго.... Да и время дезинфекции/концентрация дез.раствора так же важны.
Если ферментер пластиковый, с кучей микротрещин - то не всякий дезинфектор проберется в трещины к колониям бактерий.

 

трещины наверняка есть))), даже в новом.
цвет могло сменить от влияния пластика (плохой признак) - у меня в ПЭТ бутылке пиво так же темнее и хуже по вкусу, чем в стекле, на светлом пиве хорошо заметно - пиво имеет уклон в сторону грязно-коричневого оттенка, так же присутствуют проблемы с пеностойкостью и подпорченные аромат/вкус в таких бутылках. Это я сравниваю с пивом в стекле, от тех же партий)
так что могу так же посоветовать отказаться от этого бака, там или не пищевой пластик, или пластик с непереносимостью алкоголя - при соприкосновении с алкоголем начинает выделять гадости. Маркировку не помню, уже давно гуглила какой пластик стойкий к алкоголю, а какого стоит избегать.