Брожение (общее)

Да не игнорировал я ответы
Люди пишут, что на третий день брожение затухает, но чтобы вот прямо совсем с выравниванием затвора и исчезновением дрожжевого аромата - этого я как-то в комментах не встречал. Вот и задумался...

 

Добрый день. Вчера при очередной варке добавил ирландский мох (1\4 таблетки на 25 л . за 10 мин до конца варки). Вопрос в том -она зашипела как корбит , это нормально? И брожение не наступает почти сутки.( пакетик s-33, РАССЫПАЛ НА ПОВЕРХНОСТЬ ПЕНЫ , равномерно, так уже делал, не разбраживая , всё было нормально.как можно спасти варку? или суслу пришел пи.....ц, прокиснет? приоткрыл крышку ферментера- в нос шибануло, как при брожении, но гидрозатвор -молчит. Помогите советом, сильно не ругайте..Заранее- спасибо.

 

vit6630, А почему мха так мало? Его вроде надо таблетку на 20л. Да нормально она шипит и носится по поверхности кипящего сусла. Дрожжи нужно регидрировать обязательно при внесении. Зры ты в ферментер залез, так можно занести туда заразу. Пена была на пиве? Не сфоткал?

 

Ну мха вроде 0,5-0,7 гр на 20 л., а в таблетке 2,5 гр. В ферментер я не лазил, так резинку гидрозатвора вынул и заглянул , пены не было , но вся поверхность покрыта белой вроде пеной , но мелкой . А че если предыдущую партию слить на вторичку, а дрожжи из нее влить в этот ферментер? еще хуже будет?

 

Блин! сварил вчера свой овсяный стаут, а пена при брожении как в случае с моим шоколадным стаутом с добавлением какао(((
Ее на 2-ые сутки уже почти нет, при это будькает активно.
Дрожжи из той же партии S-04 2-генерация, может ли такое быть из-за неудачно сохраненной генерации?
Не понимаю как они могут влиять на пену....

 

не, это снятые с первого стаута, который я считаю идеалом по процессу брожения)

 

ну ладна, успокоила)
О! так может и с шоколадным тогда тоже все ок, а пены что я жаловался из-за дрожжей нет?

 

коллеги, всем привет.
Варю из экстакта Мантос nut brown ale, использовал пол кило декстрозы и 0,5 средней неохмеленки.
ставил дрожжи на регидрацию , когда дрожжи вливал, обратил внимание на отсутствие пены.
Спустя 6 часов заглянул в бак, следов старта брожения не наблюдал никаких, запаха не было.
Я принял решение досыпать дрожжи из другого комплекта.
С утра обнаружил оооч активное брожение. на сл. утро увидел, что гидрозатвор выровнялся.
Вытащив гидрозатвор в нос стукнул кисловатый запах. Сливая в колбу для проверки плотности заметил, что у сусла пенка как у карбонизированного пива(нормально ли это?), плотность с 11 упала до 3 за сутки.
на вкус кислота не ощущается.
не совершил ли я роковых ошибок в процессе? не первые ли это симптомы скисания?

 

Друзья, ситуация такова:
Очередной пивас активно побродил всего 1 сутки - это мне уже не нравится...дрожжи S-33, температура приемлемая + 22С. Дрожжи упали на дно, причем свернулись в какие-то комки (это я думаю, что это дрожжи, а там хз). При варке использовался ирландский мох...может от этого? Собственно, что происходит то?

Варка была 2 дня назад, гидрозатвор молчит со вчерашнего вечера.