Брожение (общее)

а зачем снимаешь с осадка до выброда экстракта?

 

дак а что тогда спрашивать про затянувшееся брожение?

 

Самая обычная:

 

Прочитал рецепт, вот и делал по нему. Лагер варил впервые.
До этого делал стаут, как написано было 7/7 так и получилось, дрожжи осели перевел на вторичку, проверил перед карбонизацией что КП расчетная..
А это вообще бродит совсем по другому, хоть и написано было 7/7, откуда мне знать что не истина... тем более дрожжи какие то странные там плавали, этими сгустками - мало ли что сломалось. Шапка пропала, сгустки утонули, булькать перестало, раз в первые и не знаешь! - вот и перелил

 

Сейчас на брожении стоит Muntons gold india pale ale 3кг. Поставил на брожение 06,01,15 в 21,00, температура была 25,4С. Дрожжи регидрировал. В час ночи заработал пулемет. 10,01,15 активность брожения начала спадать. 13,01,15 проверил плотность 1027. Гидрозатвор булькает с интервалом 2 минуты. 19,01,15 проверяю плотность 1025. Гидрозатвор продолжает булькать с интервалом 2 минуты, сейчас проверил плотность 1025. Рефлактомера два оба показывают одинаково, оба проверил на дисцилированной воде, кипяченой и из под крана. Оба нормально работают. Процес брожения идет и при это за 10 суток не изменилась плотность.

 

Забыл написать что температура в коробке все время брожения 20С - 20,5С.

 

tonigekko, нет ничего страшного в том что бы лагер раньше перелить на дображивание. В некоторых рецептах практикуется перелив через 4 дня. При правильной норме задачи дрожжей сусло сбраживается до 4 - 3,5% за эти дни. А потом медленное дображивание при плавном понижении Т*. Пользую этот метод довольно часто.

 

Показание рефлактомера 1048 НП перед внесением дрожжей, вчера вечером поназания рефлактомера 1025. Ни каких пересчетов не делал.

 

дрожжей Лагер требует почти в два раза больше чем Эль. Вернее норма засева должна быть выше

 

Извините меня за тупость но ничего не понял. Прочитал и попробывал по ссылке калькулятор. 1. Первое окно шкала Брикс 1.048 - Вес 1.004. 2. Начальный Брикс 1.048 Текущий Брикс 1.025 - текущие Тяжести 1.005. 3. Текущий Брикс 1.025 Текущие Тяжести 1.005 - АБВ 0,158. Что это значит и что делать дальше яничего не могу понять.

 

С калькулятором кажется разобрался. Если вводить показания по шкале Брикс то он показывает значение АБВ - 4,75% . А по рецепту у меня должен быть алкоголь - 4,5% Что мне сейчас делать с пивом?

 

По инструкции КП 1,014 ABV 4.5%. Пены нет точно, осветлилось или нет не знаю емкость не открывал. А для проверки набирал через кран буквально каплю. На вид довольно прозрачная. Но самое главное что гидрозатвор продолжает булькать с интервалом 2 минуты. Для расчета воспользывался калькулятором NORTHERN BREWER, а пробная версия программы Beer Tools Pro открылась у меня только один раз. Сейчас попробывал подставить ваши значения в калькуляторе и получил ABV 5.041