1. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Dismiss Notice
  2. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Dismiss Notice
  3. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Dismiss Notice
  4. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Dismiss Notice
  5. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Dismiss Notice
  6. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Dismiss Notice
  7. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Dismiss Notice
  8. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Dismiss Notice
  9. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Dismiss Notice
  10. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Dismiss Notice
  11. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Dismiss Notice
  12. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Dismiss Notice
  13. Уважаемый пользователь Guest, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Dismiss Notice
  14. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Dismiss Notice
Ключевые слова при создании темы Актуальная информация по пиву Сделаем пивоварение популярным Общение не в тему Почему мужчины так любят пиво?! Интересные факты про пиво. Пиво и витамины. Кофе и пиво?! Пиво для сердца Уточнение вопросов через Чат Опыт пивоваров Облако тэгов Сообщения не по теме Личная переписка
Dismiss Notice
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Dismiss Notice
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Принудительное осветление пива на дображивании - желатин, рыбий клей

Discussion in 'Брожение-ферментация' started by Stergh, Nov 21, 2013.

Page 1 of 7
  1. Stergh

    Stergh Пивовед Staff Member VIP

    Messages:
    3,672
    Likes Received:
    844
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,225 / 110 / -21
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    350
    Вчера разливал опытную партию пива, очень интересна была тема вторички. Итак, изначально на брожение было взято 17 литров "безымянного" пива (безымянного - потому что рецепт был взят с потолка) после недели на первичьке розлил в две ёмкости в одну из которых для осветления добавил желатин 50мл. на дображивании стояло 3 недели, пару дней назад признаки брожения прекратились. При розливе из ёмкости в которой отсутствовал осветлитель пиво пошло с большим количеством взвеси... Для себя вывод сделал - если необходимо получить пиво с минимальным количеством осадка и без лишнего передерживания, вторичка с внесением желе не плохой вариант.
     
    Stergh, Nov 21, 2013
    #1
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  2. DDD

    DDD Начинающий Пивовар

    Messages:
    120
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Location:
    Волгоград
    Ratings:
    +15 / 1 / -1
    не знаю как у пива , а у дистилята желатин вкус обдирает
     
    DDD, Nov 21, 2013
    #2
  3. SergeyVP

    SergeyVP Старший Пивовар

    Messages:
    3
    Likes Received:
    0
    Trophy Points:
    102
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Еще вопрос: если дополнительно использовать для осветления пива желатин, не осаждает ли он вместе с белками, хмелем и др. взвесями и дрожжи. Получится ли
     
    SergeyVP, Dec 16, 2014
    #3
  4. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    SergeyVP, желатин не осадит именно дрожжи), на дно конечно может утянуть белок облепивший дрожжевые клетки, но именно чистые дрожжевые клетки данный осветлитель оклеить и осадить не должен.
     
    EtS-Ukraine, Dec 16, 2014
    #4
  5. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

     
    EtS-Ukraine, Dec 16, 2014
    #5
    • Мне нравится Мне нравится x 2
  6. Maxflay

    Maxflay Начинающий Пивовар

    Messages:
    38
    Likes Received:
    3
    Trophy Points:
    9
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +7 / 0 / -1
    Календарь варок:
    Добавить
    26.01.2015
    24.11.2015
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    Возможно ли добавлять желатин на карбонизацию (а не на дображивание.) Дображивание и карбонизация одно и тоже?? Сначала влить желатин на весь объем, перемешать и по бутылкам?
     
    Maxflay, Feb 10, 2015
    #6
  7. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Maxflay, возможно, но пользы от этого не будет никакой.
    Смысл осветления желатином - получить прозрачное/чистое сброженное пиво перед розливом по таре, и перелить его в конечную тару, получив тем самым минимальный осадок.
     
    EtS-Ukraine, Feb 10, 2015
    #7
  8. Maxflay

    Maxflay Начинающий Пивовар

    Messages:
    38
    Likes Received:
    3
    Trophy Points:
    9
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +7 / 0 / -1
    Календарь варок:
    Добавить
    26.01.2015
    24.11.2015
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    спс
     
    Maxflay, Feb 10, 2015
    #8
  9. Maxflay

    Maxflay Начинающий Пивовар

    Messages:
    38
    Likes Received:
    3
    Trophy Points:
    9
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +7 / 0 / -1
    Календарь варок:
    Добавить
    26.01.2015
    24.11.2015
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    А не у кого нет фоток пива осветленных желатином?

    На вкус пива желатин не будет влиять?
     
    Maxflay, Feb 13, 2015
    #9
    • Некомпетентно Некомпетентно x 1
  10. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    24.PNG
    не повлияет.
     
    EtS-Ukraine, Feb 13, 2015
    #10
  11. Vladislav

    Vladislav Начинающий Пивовар VIP

    Messages:
    107
    Likes Received:
    34
    Trophy Points:
    29
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +53 / 11 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    а можно расписать процесс подробней. у нас ютуб не работает не могу скачать видио
    температура сусла перед добавкой желатина
    температура раствора желатина
    температура выдержки и т.д.
    время
     
    Vladislav, Mar 2, 2015
    #11
  12. Osmo

    Osmo Старший Пивовар VIP

    Messages:
    111
    Likes Received:
    12
    Trophy Points:
    119
    Gender:
    Male
    Location:
    п. Бобровский
    Ratings:
    +32 / 10 / -0
    Карта пивоваров:
    Бобровский, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    100
    Я попробовал так. После вторички залил в бродильню растворенный в 200 мл воды желатин. Одновременно выставил на холодильнике температуру +3. Примерно за сутки температура опустилась с +21 до +3. Потом еще сутки стояла при такой температуре - потом на розлив. Пиво осветлилось очень хорошо.
    В следующий раз буду пробовать без желатина, просто охлаждением (cold crash)
    и сравню результаты, может и его достаточно будет.
     
    Osmo, Mar 2, 2015
    #12
  13. Osmo

    Osmo Старший Пивовар VIP

    Messages:
    111
    Likes Received:
    12
    Trophy Points:
    119
    Gender:
    Male
    Location:
    п. Бобровский
    Ratings:
    +32 / 10 / -0
    Карта пивоваров:
    Бобровский, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    100
    Кстати осадка в бутылке после желатина действительно меньше и это не какая-то непонятная муть а чистые дрожжи.

    P.S. На вкусе никак не отразилось
     
    Osmo, Mar 2, 2015
    #13
  14. Stergh

    Stergh Пивовед Staff Member VIP

    Messages:
    3,672
    Likes Received:
    844
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,225 / 110 / -21
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    350
    Желатин хорош когда есть какой то косяк и в пиве болтаются белки и танины, которые и создают эффект мути и простым охлаждением их сложно осадить. В хорошо выбродившем, не косячном пиве, достаточно опустить температуру для его осветления.
     
    Stergh, Mar 2, 2015
    #14
  15. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    не принципиально, вполне достойно работает и при той же температуре, при которой пиво сбраживалось.
    Добавляется на вторичное брожение.
    растворить в прокипяченной и охлажденной воде (кипяток желатин не любит), хватит 20мл на 5л пива.
    не принципиально, можно снизить температуру (до минимального порога дрожжей, если же сусло уже сброжено - то можно и пониже, главное не заморозить), но повторюсь - отлично осветляется и без доохлаждения.
    по разному, может и за 3 дня осветлится, а может и пару недель стоять (особенно если осветлять начать недоброженное пиво)
     
    EtS-Ukraine, Mar 2, 2015
    #15
  16. droboda

    droboda Начинающий Пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    296
    Likes Received:
    169
    Trophy Points:
    44
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +230 / 18 / -0
    Карта пивоваров:
    Ступино, Московская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    тему отдельную решил не создавать, суть одна и та же
    желатин не пробовал, юзаю рыбий клей
    [​IMG]
    осветляет превосходно, рекомендую
     
    droboda, Mar 29, 2015
    #16
  17. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    droboda, суть та же =)
     
    EtS-Ukraine, Mar 29, 2015
    #17
  18. PavelSh

    PavelSh Старший Пивовар VIP

    Messages:
    258
    Likes Received:
    40
    Trophy Points:
    129
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +67 / 9 / -0
    Календарь варок:
    Добавить
    28.04.2015 - American Pale Ale
    05.05.2015 - Belgian Pale Ale
    14.05.2015 - Other Smoked Beer
    24.05.2015 - Weizen/Weissbier
    25.05.2015 - Belgian Blond Ale
    06.06.2015 - Sweet Stout
    04.07.2015 - Russian Imperial Stout
    19.09.2015 - Belgian Blond Ale
    03.10.2015 - Other Smoked Beer
    10.10.2015 - Oatmeal Stout
    Я делаю:
    Пиво, вино
    в виноделии для этих целей еще используют бентонит.....никто не пробовал?
     
    PavelSh, May 15, 2015
    #18
  19. mishgan

    mishgan Старший Пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    972
    Likes Received:
    270
    Trophy Points:
    182
    Gender:
    Male
    Location:
    Елец
    Ratings:
    +448 / 54 / -9
    Карта пивоваров:
    Елец, Липецкая обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    14
     
    mishgan, May 16, 2015
    #19
  20. BigPit

    BigPit Начинающий Пивовар VIP

    Messages:
    163
    Likes Received:
    20
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +64 / 9 / -1
    Карта пивоваров:
    Заречный, Пензенская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр
    Осветляю эли желатином по гайду EtS-Ukraine, .Делаю это после вторичного брожения при температуре 19-22 градуса дней 7-14. Пиво получается прозрачным аки слеза младенца:)
     
    BigPit, May 17, 2015
    #20
    • Мне нравится Мне нравится x 1
Page 1 of 7
Similar Threads
  1. LaSa

    Реклама пива

    LaSa, Aug 8, 2011, in forum: Пивной треп
    Replies:
    37
    Views:
    15,517
    EtS-Ukraine
    Nov 30, 2015
  2. BEERFAN

    Конвертирование рецептов зернового пива в рецепты экстрактного пива

    BEERFAN, Nov 1, 2012, in forum: Общие обсуждения экстрактного пивоварения
    Replies:
    8
    Views:
    15,062
    BEERFAN
    Dec 25, 2012
  3. BEERFAN

    Дефекты пива

    BEERFAN, Aug 16, 2013, in forum: Проблемы
    Replies:
    56
    Views:
    59,036
    Abstract
    Jan 14, 2019
  4. biggger80

    Фильтрация от дрожжей. Осаждение дрожжей (осветление).

    biggger80, Nov 3, 2013, in forum: Дрожжи
    Replies:
    88
    Views:
    61,619
    Neoblack
    Oct 5, 2017
Loading...
Loading...