Карбонизация в бутылках

Тоже интересует)
Сам думаю после брожения разлить с праймером по бутылкам, неделю на карбонизацию, а потом в холод на выдержку.

 

Согласен с Игорем. У меня как-то месяц лагерировалось - стало прозрачным как слеза. Разлил в бутылки на карбонизацию и через неделю они раздулись( правда я трясу их активно). Потом уже на созревание поставил.

 

Коллеги, совет нужен. Первый раз разлил в стекло, в бугеля, пару бутылок для контроля в пластик. Через день они уже как камень.
Нагрелся я чего-то, не лопнут ли... Портер. Осветлилось полностью за 20 дней, на вторичку не переливал. 6,5 гр/литр.
Вот думаю, пусть еще пару дней постоят и на холодок их чтобы газ в пиво ушел и процессы тормознулись.
Как думаете,поможет? И на какую температуру холодильник выставить?

 

У меня Сезон с крайне-сильной карбонизацией и ничего стеклу не делается,даже крышки не сорвало. Какой то бредовый миф про излишнюю карбонизациюкто пример приведет с фото где стекло рвет? Самое не приятное

--- Последние сообщения соединены, 24 дек 2014, Дата первоначального сообщения: 24 дек 2014 ---

Самое неприятное когда пена вперед пива,а не то когда стекло лопается

 

Предлагаю опыт провести! Сам через пару недель Дуббель карбонизирую шпайзе, нп 15брикс,думаю не выше 7 сбродит,специально пару бутылок 0.5 загружу глюкозой 10 и 20грамм на 0.5 и уберу в пакеты(для безопасности) в шкаф с температурой +20+24. Бельгийские Баламуты думаю не подведут с кп вот и предлагаю ещё кому-нибудь'зарядить пару бутылок'

--- Последние сообщения соединены, 24 дек 2014, Дата первоначального сообщения: 24 дек 2014 ---

EtS-Ukraine,насчет изнашивания ничего не скажу,я магазинские по шестому кругу пускаю,пробки вспучило,стоят два месяца при +24 и даже спится спокойно. А эксперимент провести стоит!

 

Спасибо, коллеги! Тогда пусть постоят еще недельку и на 17 градусов их определю..

 

Stergh, спасибо за рекомендацию.

 

Здравствуйте.
Извиняюсь, если ответ уже где то был, но нужен срочный совет.
Суть в чем: поставил на брожение Coopers IPA. Первичку отбродило нормально, выждал пару дней до полного исчезновения признаков брожения, все хорошо. На стадии розлива по бутылкам на дображивание (карбонизацию) по случайному стечению обстоятельств вместо положеных 9г/л декстрозы бахнул 19 г/л — более чем в два раза выше нормы!!! Разлил в стеклянные бутылки с кроненпробками, пока ничего умнее не придумал как закупорить, выставить на балкон и ждать что будет.
Подскажите последствия оптимистичные и пессимистичные и можно ли еще как то исправить ситуацию. Прошло пока несколько часов с момента укупорки.

Сейчас на ум приходят три мысли:
1) через пару-тройку дней вскрыть бутылки, выпустить излишний углекислый газ и закупорить снова. Хватит ли оставшегося сахара для продолжения нормальной карбонизации?
2) завтра же повскрывать все бутылки, перелить пиво в емкость с гидрозатвором и дать перебродить имеющемуся сахару, после чего заново бутилировать с нормальным количеством праймера. Хватит ли остаточных дрожжей для такого дображивания?
3) оствить все как есть и ждать пока оно все не перевзрывается

 

т.е. вариант №1, но не затягивать? еще раз не нужно будет выпускать газ - все же не мало так переборщил? на соседнем форуме советуют слить в бочку и дать перебродить, но чтото слабо верится что взвешеному количеству дрожжей хватит сил перебродить весь сахар таким образом, ну и вообще технология вся нарушается ((

 

спасибо за оперативный совет. время как бы поджимает, беглый серф по интернету не выявил таких же недатёп. а требовалось мнение пивовара с опытом.
кажется вполне логичным, а вот как на практике... в любом случае спасибо, опыт сын ошибок трудных..

 

в общем, если кому интересно, наблюдения:
с момента розлива прошло ровно два месяца.
всю партию переукупорили через несколько дней (4-5) после розлива.
первую пробу сняли через две недели после.
пиво не взрывалось но оказалось прилично газированным, наливать даже под углом без обильной пены не получалось. фото в фигурном бокале, но не суть, в обычном пенилось так же. бутылка 0,5 наливалась в бокал минут 5.

в течение первого месяца пиво активно потреблялось, и, в общем-то, кроме изрядной карбонизации, получилось довольно неплохим, с выраженной горечинкой, характерным ароматом (но не сильным), довольно питким.

потом про пиво несколько забыли и вот снова я открыл бутылку сегодня, в конце второго месяца после розлива. что я увидел:
газ практически исчез.
открыв первую бутылку я подумал, что попалась бракованная, с травящей пробкой и т.п.
но открыв вторую с таким же результатом заметил, что газа все так же нет. при том, что в первый месяц каждое открытие очередной бутылки сопровождалось громким хлопком. здесь же я услышал едва заметный пшик. на вкус пиво не пропавшее, все тот же характерный для IPA тон, разве что без газа и без былой ароматности.

Посему опять вопросы. что случилось?
Я ждал что вот вот бутылки начнут лопаться в шкафу или в руках при попытке их откупорить, а вышло что весь газ куда-то улетучился?