Экстрактное пивоварение - тонкости/нюансы (общее)

А вот и не нашли. Замена воды не привела ник чему. Так же не добродило пиво. последние два экстракта заправил дрожжами, купленными отдельно и аллилуйя! Blond Belgian Ale сбродило за неделю до 1,008

 

Всем привет! Подскажите, экстракт COOPERS Thomas Coopers Selection Australian Bitter 1,7 кг. разбавил на 23 литра, 3 день брожения (на сахар проверял каждый день), решил попробовать на сахар, налил через краник в рюмку, запах пивной но вкус стал кисловатый это нормально?

 

COOPERS Thomas Coopers Selection Australian Bitter 1,7 кг. первый раз делаю, до этого только Beer Mix

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, на сколько я помню там кислоты не было.

И что теперь на карбонизацию переливать?

 

Я начинающий

Спасибо, будем ждать

 

Ну а то что пиво кисловатое это ничего страшного? или стоит чего то опасаться?

 

а глюкозу/неохмеленку добавлял?

у меня Куперс на дрожжах из набора дал бражный привкус когда бродило при +26С
следующую партию того-же концентрата сбродил при +22-23С и все нормально было

а пиво в любом случае рано на 3й день пробовать. Если нет крана - то лучше вообще не лезь даже для замеров плотности первые 2 недели! Только повышаешь шанс заразить его.

 

Если, без добавления глюкозы, то многовато воды. У меня ни один из экстрактов не достигал плотности 10% при норме указанной на банке. Всегда добавляю по 1 кг глюкозы и 0,25-0,5 кг мёда ( в зависимости от его аромата, чтоб не переборщить). Либо меньше воды. Плотность надо мерить-без неё никуда.

 

Глюкозу добавлял, бродит при температуре 24С - 25С, сегодня попробовал, кислость исчезла, вкус стал более похожим на пиво, запах отдает квасной брагой.

 

да не спеши, 5 дней тоже не показатель. квасная брага - это вполне возможно дрожжи. они ведь еще не легли, всё не сбродили. работают.

пробуешь хоть через кран?
если да - то смотри чтобы из гидрозатвора жидкость внутрь не попала.
если нет и открываешь крышку - то лучше так вообще не делай. лишний риск заразу занести.

 

Естественно через краник

 

Сегодня проверил плотность, показывает 1. Теперь можно переливать на карбонизацию?

 

да не спеши. дай ему 2 недели постоять минимум
во-первых, у тебя плотность не должна меняться в течение пары дней. опытные советуют еще и осветления ждать
жди (хоть это и трудно на первой варке)

 

Следов пены не должно быть на поверхности и пузыриков, только потом начинается осветление. Если слил с дрожжей на вторичное брожение, то процесс осветления ускоряется. Полезно несколько раз сбродить в стеклянном бутыле- весь процесс проходит наглядно. Понимаешь, что ему (пиву) хочется.

 

Вообще-то если на самом деле плотность упала до единицы , бродить уже нечему, и не обязательно ждать дальше-если совсем невтерпеж. Доводилось разливать и на пятый день (в жару активное брожение прошло за 2 суток),когда емкость требовалось освободить, но после этого всё равно ждать созревания месяц только разлитого в бутылках. Ну и конечно осадок в бутылках будет намного больше. Хотя конечно вполне понимаю новичка-хочется побыстрей попробовать. Хотя бы пару недель в бутылках на созревание с карбонизацией дай обязательно, а то совсем не пиво будет ,а полуфабрикат. Я в первые пару раз экстрактное тоже разливал через недельку ,а пить начинал ещё через две. Думаю, для экстрактной варки это допустимо. Если невтерпёж.

 

Следи за ГЗ, должно быть давление и присутствие углекислоты. Если углекислоты нет или мало, то есть опасность заражения (в течении недели может развиться, если негерметична система или нет давления).