Мой первый опыт_vasilij38

Ну вот вчера собрался духом, ингредиентами, оборудованием и в путь. Делал засыпку на 10 литров.
Белсолод - 2,6 кг
Шато Кара Голд - 0.4 кг
Хмель - жатец 3 по 7гр
Дрожжи - Newcastle Dark Ale Yeast М03 5гр
Делал паузы: 1) 52 гр - 30мин , 72 гр - 60мин, 78 гр - 10 мин
Йодная проба ни чего не показала, сусло не окрасилось. Винометром мерил после фильтрования показал 10% сахара. (вот не знаю, а надо было это делать или нет?)
Начал варить: закипело, засыпал 7гр хмеля, крышку снял, затем вторая порция через 40 мин и третья через 35 мин, общее время 80 мин. Остудил до 30 гр но пока сливал (с высоты) сусло остыло до 26 гр нагревать не решился до 30 гр поэтому внес дрожжи на 26 гр. вносил просто сверху на пену равномерно по всей площади. И вот теперь вопрос, прошло 12 часов, а активности нет нет не пузырей не нагрева короче ничего. Лишь немного в гидрозатворе уровни разные и все. (температура 19-21 гр) мож я что не так сделал?

 

я не допускал оголения дробины, если я правильно понял смысл этой ссылки, разность уровней увеличилась до 5 мм

 

vasilij38, ну если бы побольше читал хотябы раздел по первым варкам, то прочитал бы, что сухие дрожжи крайне желательно регидрировать. Производители пишут что можно и просто засыпать, но повторюсь - крайне желательно все же регидрировать.
Срок для запуска дрожжиков пока небольшой, край через часов 10 застрочат.
Набирайся терпения и сиди жди недели 2-3

 

как правильно проверить герметичность? Уровень в гидрозатворе 1 см разницы. Значит крышка держит?

--- Последние сообщения соединены, Mar 8, 2015, Дата первоначального сообщения: Mar 8, 2015 ---

про регидрирование читал, но в инструкции к этим дрожжам ничего об этом не говорилось хотя в wb - 06 четко прописано что желательно регидрировать, поэтому с этими решил не рисковать.

 

vasilij38, крышку замотай по шву скотчем или пищевой пленкой, и не растраивайся раньше времени. Сухие редко быстро стартуют, они несколько часов только размокали, потом отходили от шока. Через сутки после внесения будут как из автомата строчить!

 

наверное правда рано паникую, подожду до утра и если что потрясу, просто в гидрозатворе самогон и когда ферментатор понимаешь он того и гляди в сусло попадет Кстати кто варил из белсолода? У него должен быть сладковато кислый запах. Просто у кары какой то приятный запах.

 

фу! вроде обошлось, начались мелкие очереди

--- Последние сообщения соединены, Mar 8, 2015, Дата первоначального сообщения: Mar 8, 2015 ---

а про регидрацию учту при следующей варке. Тем более, что придется проверять дрожжи так как я остаток дрожжей запечатал и убрал в холодильник.

 

ну а про специфичный запах солода, может быть что он испорченный? просто я не знаю как он должен пахнуть.

 

кисловато сладкий запах , я просто помню запах зерна которое подмоченно и немного полежало без должной вентиляции. Ну да ладно брожение закончится посмотрим что получится.

 

о, вот этого ответа я и ждал хотя теперь кошки начали скрести

 

ну может быть, время покажет))))

 

Зря наговаривал на бел солод всё отлично получилось. Прошло почти две недели, гидрозатвор работал активно только сутки, за тем стих и в течении двух дней потихоньку уровень выравнялся. Открыв бак в нос сразу ударил терпкий запах пива, да так что пришлось немного отпрянуть. Сусло осветлилось ни чего постороннего не обнаружил. На вкус похоже на разливное чешское только выдохшееся. Разлил на карбонизацию и снова ждать.