Выявление и устранение проблем домашнего пива - общее

Подскажите, так сказать для самоуспокоения, кислый вкус - это только заражение? Или есть ещё другие причины.
А пример такой: при розливе пиво не кислило, после недели карбонизации начало кислить, после двух недель- сильнее кислить, а после полутора месяцев выдержки кислить перестало, осталась только еле заметная кислинка. НО пиво стало напоминать квас. Что характерно- в стекле кислее чем в ПЭТ.
P.S. Пиво светлое, НП 1,054, КП 1,012, 3 недели брожения, карбонизация шпайзе.

 

Расследование выяснило что заражение похоже произошло через краник ферментера. Так как следующая партия оказалась кислой уже в бродильнике. При детальном осмотре краника на нем нашлась трещинка. Наверно сломал когда разбирал. Кстати очень тяжело разбирается. Кран в мусорку... последнюю партию туда же... обиднооо

 

Кстати осенью была испорченая партия пива. Тогда то же грешили на краник. Я его кое-как разобрал и прокипятил потом в йод. Видимо тогда и сломал . Потому-что разобрать больше я его не смог, а без разборки его не промыть.
Посоветуйте чтонибудь на счет краника и так ли он необходим.

 

На перегонку. Чё ,в мусорку сразу?

 

Согласен. Летом варил в огороде на открытом воздухе, на печке, и с дезинфекцией особо не заморачивался и ни каких заражений.
А краник, когда я его всё-таки разобрал, оказался внутри грязным по внутренней кромке. И грязь видно что старая, засохшая. Но неужели миллиметровое колечко грязи, которое закрыто дрожжевым осадком, способно испортить 28 литров пива?!
Кстати на внутренней поверхности бака есть несколько царапин, мог ли в них кто-то поселиться, что йодом не выведешь?

 

Значит йод не панацея? А что использовать для стерилизации, чтоб наверняка?
пс а моё пиво действительно стало сухим.

 

Добрый день.
Приготовил первое пиво из экстракта Мунтонс Пилснер. Готовил с 1 кг декстрозы. Сусло 20 литров. НП 10.5 по аэрометру. Бродило при температуре 21-22 градуса. Через 7 дней плотность была всего 1.0. Еще через два дня - 0.5. Разлил на корбонизацию. Пиво на вкус и запах очень приятное.
Почему такая маленькая КП? Это плохо? Как в будующем этого избежать?
Аэрометр проверял на воде, показывает 0.

 

Спасибо

 

Конечная плотность 1,008 у меня была уже через 7 дней (пиво лекготелое, но с добавлением декстрозы). Только дрожжи (US-05) никак не хотели оседать, поэтому и держал так долго. Так что, похоже, некоторые бутылки были грязноваты.

 

сварил очередную партию, но что то пошло не так...в общем сбродило вроде нормально, внешне все как обычно, запах в норме, по вкусу похоже на пиво но ооочень кислое. Разлил по бутылкам, выдержал 2-3 недели, кислота усилилась. Что можно с ним сделать?

 

похоже только перегнать...

а главное - понять как хапанул...
я после такого опыта и рециркулятор прикупил, и старсаном начал пользоваться....

 

причины или противоточник или кран ферментора не достаточно промыл. Зато устроил тотальную дезинфекцию оборудования

 

ну-ну, всегда охота спросить, сами то пробовали пиво после карбонизации перегнать?
Налей чутка своего пива (необязательно кислого) в кастрюльку и поставь на плиту, можешь даже крышкой не закрывать, хотя дистилляция предусматривает закрытый объем куба, желательно минут на 10 куда нибудь уйти чтоб момент закипания упустить - веселья на весь день с тряпкой у плиты. А теперь представь что это не маленькая кастрюлька а куб литров на 10-20-30...
Если перегонять, то зеленое, сразу после ферментера, а после карбонизации дешевле в унитаз.

 

Есть пока всего 2 готовых варки, третья разлита вчера, четверная сварена сегодня.
Столкнулся с двумя проблемами.
1. Неприятная горечь. Первый блонд эль стоит на карбонизации 4 недели, второй биттер 8 дней. В обоих случаях горечь как бы осаживается на нёбе, сильно и жестко, на языке нормально, в послевкусии неприятно. Вода одна и та же, фильтрованная через проточный фильтр. Хмель разный.
2. Складкий запах и вкус. В случае блонда я сетовал на недоброд, но биттер сбродил в 68%. При переливе третьей варки попробовал, тоже есть сахар во вкусе. Биттер затирал час на 66, третий эль тоже.
Есть у меня опасения в том, что это технологические ошибки, что обидно, так как третья и четвертая варки проведены без особых изменений. Были ли у вас схожие проблемы, коллеги?