Разный результат в бутылках

Пиво сбродило, внесли хмель на сухое охмеление и где-то через недельку перелили шлангом по бутылкам. В результате в каких-то бутылках всё горчит как надо и вкус и аромат есть, а в других жигули, кто-нибудь сталкивался с подобным? Такое ощущение, что охмеленное пиво сосредоточилось ближе ко дну ферментера..

 

Тара одинаковая, бутылечки из под шмеля, пробовали разные люди с разницей в день. Отличия заключаются в том, что в одних бутылках пиво хорошо охмелено, обладает горечью и ароматикой цитрусовой, в других нет ни ароматики, ни горечи. Вот и думаю, может оно как-то расслаивается в ферментере?

UPD то пиво, которое сливалось уже ближе к концу вкуснее и ароматнее

 

пробовали 3 разных человека, то есть в один день попробовали из одной бутылки трое, во второй эти же трое из другой бутылки.

весь процесс в ферменторе длился около 2.5 недель, на вторичку не сливали, пиво достаточно светлое.

 

EtS-Ukraine, единственное предположение - не достаточно дозрело, рано слили.

 

согласен с предыдущим оратором. вторичка должна решить вопрос.

 

С тех пор, как полгода назад мне пришла в голову эта мысль, я маркирую бутылки: "верх" - "низ".

 

Stergh, narcom88, я тоже потихоньку склоняюсь к этому варианту, прост не думал что дрожи настолько(!!!) прожорливы, что готовы и хмель жрать

 

А у нас сегодня вылезла неприятность.
В бюгеле пиво приобрело определенную кислотность, вкус не вызревшего. Очень похоже на гриб, который бабушка делала в детстве. А в пластике шикарное - определенная солодовость, приятный вкус.
Пиво - стиль бельгийский специальный эль. Первичка неделя, вторичка неделя, карбонизация неделя и охлаждение 2 дня.

Бутылки стерилизовались жидким Melkko. Пластик новые бутылки, бюгель бу, но оч хорошо продезинфицирован. Вымывали все хорошо после химаря.
Есть предположения товарищи?

 

Безусловно пиво отличается с верху бродильника и со дна, но не так чтобы кардинально. Где-то охмеленное, а где-то нет.
Скорее всего заражение и у bawka и у Alexander64, т.к. именно заражение напрочь убивает ароматику.
Alexander64, вымывали небось обычной водой? Вот и ответ.

Дрожжи хмель едят... гы.. и где такие продают?!

 

Прокладка то не одноразовая, зачем её менять к следующей заливке?
Естественно промывал обычной проточной водой.

 

Есть теория на этот счет:
При равном количестве праймера, стеклянные бутылки дают больший уровень карбонизации, поскольку не растягиваются, в отличие от пластика. Соответственно, в них большее давление и выше уровень растворенного углекислого газа.
Эти факторы, наряду с алкоголем, усложняют работу дрожжам и замедляют процесс созревания.
То есть, в стекле пиво зреет медленнее, чем в пластике, из-за чуть более тяжелых условий для дрожжей.
Учитывая незначительные сроки - всего три недели с варки, предлагаю просто подождать еще. В стекле пиво еще просто недозрело.

 

оксюморон, батенька

 

Я имею ввиду после дезинфекции. Промывал проточной. Есть кто то кто из фильтра моет водой???

 

т.е. у тебя проточная вода чистая, и в ней никого и ничего не содержится?
тут все любят пользоваться несмываемыми средствами
а если уж смывать, то как минимум кипяченной водой...даже не из фильтра

 

Я бы даже сказал "как минимум свежекипяченой водой", не успевшей остыть ниже 60*С. Иначе в дезинфекции смысла - ноль.

--- Последние сообщения соединены, 24 мар 2016, Дата первоначального сообщения: 24 мар 2016 ---

Вот отсюда?