Учимся работать в программе BeerSmith 2

Mannaro, да должно было быть все ок. только надо было открыть конкретный файл. я так 100 раз делал

 

Друзья, создаю свой профиль оборудования(клон брау) в Бирсмите.
(тему прочитал, не на раз, даже имею некий конспект по ней) Однако есть глупый вопрос, но важный для новичка - настройка заторника в БМ (ранее в этой теме говорили, что выбрать профиль БИАБ 50л с корректировками веса и объёма)

На одном из Вебинаров по БМ, звучали слова что "затирание у клонов берётся по объёму корзины".
В этом случае настройки для клона БМ как выглядят? (бак на 50л. корзина на 25л)

Объём заторника (=объём бункера? или это объём бункера И минус тот объмём, который между нижним ситом и дном?), вес заторника (=вес бункера?), теплопроводность заторника (ну тут везде нержавейка = 0.12), несливаемый объём фильтр.чана(=0 ибо весь объём участвует в варке?) - это какие параметры должны быть?
Потери на брух - известны 3л (при чистом более-мене брухе, можно наклонить и ещё около 0.5-1л слить)

 

Всем привет.

Подскажите новичку пожалуйста...

У меня будет только вторая варка и решил чтобы было меньше ошибок освоить BeerSmith.
Вводные данные: кастрюля 12 литров, варить буду в мешке.
Встал вопрос по корректности внесения
1) оборудования
2) затирания
3) рецепта

Правильно всё сделал или с ошибками?

 

Хм, а первая варка была на том же оборудовании? Указанные в Бирсмите параметры были реально замерены?

Просто я тоже затираю в мешке (Full Volume BIAB) и некоторые моменты для меня выглядят подозрительными

Тут в целом ОК, по мелочи:
11.25 в 12л - будет "с горкой" почти При интенсивном кипячении может и через край пойти.
Испарение (Evaporation rate) - если не замеряли, то я бы начал с 20% в час и потом корректировал.
Потери на осадок и чиллер (Loss to trub and chiller) - явно не равны нулю, я бы поставил 0.5-1 литр в зависимости от того, сколько осадка у вас остается в варочнике.
Brewhouse Efficiency у меня пока выходила 65-70% (70 при мелком помоле, благо в BIAB это не такая большая проблема ). Может быть, у вас и 72 выйдет

Вот тут глобальный вопрос, как вы затираете: BIAB с промывкой (with sparge) или BIAB без промывки (no sparge, full volume boil)? Судя по объёму на старте варки в 11.25л, будете затирать с промывкой?
Пока цифры как-то не бьются: на выходе после затирания вы должны получить желаемые 11.25л, но вместе с тем у вас стоит галка BIAB Mash with full boil, а заливаете вы только 9 литров. Опишите чуть подробнее ваш процесс.

Покажите вкладку "Mash" вашего рецепта.
Ещё увидел, что у вас одинаковая эффективность затирания и brewhouse efficiency (72%). Точно понимаете, ху из ху?

 

Вот в том-то и дело, что пытаюсь разобраться ху-из-ху. Самая первая варка от балды, на глазок была. Она вообще на покупном концентрированном квасном сусле была - вкус напитка конечно жесть. С пары литров дегустации нас с соседом как-будто с водяры расхлестало. Так что я эту "варку" даже в учёт не беру.
Вторую варку, насмотревшись всего и вся в ютубе делал из зерна. Но там конечно тоже ошибок выше крыши - пилснера 1 кг всего на 10л воды было, с фильтрацией запары были, сахар добавлял по вкусу, бродило 5 дней, разливал мутняк - сейчас карбонизируется - аж страшно пробовать.
Вот и после этих злоключений решил побольше теории набраться и через программу попробовать - сразу увидел и как горечь регулируется и зерна сколько надо.
Вопро по вводу параметров и встал.
Из-за скудности "оборудования", самым приемлемым для себя нашёл варку в мешке.
Никаких реальных параметров не замерял - нечем - сейчас победу ареометр покупать и рефрактометр из поднебесной заказывать.
Так что если не трудно, то ткните носом куда и что подставить... Плиззз...

 

Чтобы что-то подсказать по настройкам в программе, нужно понять, какой именно вы планируете затирать в мешке (просто словами по шагам расписать с объёмами и температурами). Если с этим есть вопросы, то лучше переехать с ними в соответствующую тему.

 

Хм, но ведь

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

- это не труба Про трубы в Бирсмите ничего нет. Это в переводе как раз осадок из хмеля и протеинов. Неужто у вас вообще жидкости не остается в варочнике после перелива в ферментор? У меня остается слой густой жижи, в которой растворён этот самый trub, хотя я и стараюсь все по максимуму переливать.

Он самый

Да, реакция БирСмита на изменение этого параметра не самая интуитивная. Его надо выставлять с учётом общей эффективности (brewhouse efficiency). Т.е. если у вас был профиль, где потери были нулевыми, то при выставлении ненулевых потерь надо уменьшать пропорционально и общую эффективность, чтобы получить примерно ту же эффективность затирания.
Итого: если у вас уже есть работающий у вас профиль, то лучше не трогать ничего, а если с нуля делать, то почему бы не указать, чтобы программа выполнила подсчёт более точно. В противном случае надо всегда держать эти потери "в уме", что не совсем удобно, как мне кажется.

В Бирсмите вес используется в сочетании с удельной теплоёмкостью для посчёта потерь тепла на нагревание заторника. Так что можно без фанатизма - все равно вы не знаете комбинированного коэффициента теплоёмкости заторника с утеплителем, да ещё и мешком внутри Если уж очень хочется фанатизма, то надо всё по отдельности взвешивать, находить теплоёмкость каждого материала и считать взвешенную среднюю теплоёмкость.

Да, и кстати, при классическом BIAB с одной ёмкостью, когда вода для затирания подогревается собственно в заторнике, во вкладке Mash рецепта надо снять галку "Adjust Temp for Equip", т.к. заторник будет уже нужной температуры.

 

Как-то тяжеловато найти время для перечитывания 26-ти страничной темы
Если у вас всё работает именно так - отлично, не имел намерения призывать к спору. Пусть Marlboro86 имеет две точки зрения и выбирает сам.

 

Ok. Попробую померять и изменить указанные вами параметры. У меня просто перевод программы не полный, вот отсюда пока ошибки думаю начальные и лезут.
Только не ссорьтесь ребятки пожалуйста... ;-)