1. Тема спиртовых дрожжей. 2. Брага встала и не бродит(.. обЫдно, да?

я их достал из холодильника, раскрыл. постояли с полчасика, отошли от холода. потом поместил их в банку трёхлитровую. добавил чуть тёпленькой воды чтоб закрывало их и всыпал сахарку 3 ст.л. дождался размокания, размешал тщательно и минут 30 ждал пока заведутся. далее влил в сусло. дал ещё подкормки в виде варёных сухофруктов после компота. специально подавил рукой, чтоб им, дрожжам, симпатичнее было

 

Не знаю как у вас на Украине, у нас китайская нержгофра вполне бюджетный материал, даже для меня, пенсионера. Прекрасно паяется, продают разные диаметры, любая длина,легко режется, изгибается как угодно.

 

азеотропная смесь воды и

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

содержит 95,57 % спирта и кипит при температуре 78,15 °C

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

. Этим объясняется принятая промышленная концентрация этилового спирта 96 %: это азеотропная смесь, и дальнейшей

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

её нельзя разделить на

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

.

 

Зачем:
1 все перегонять, если часть всегда ленивей будет
2 осветлять, если автолизат - подкормка покруче компота
Не добродивший сахар легко посчитать из соотношения - 1кгC12H22O11=639млC2H6O

 

и действительно, процесс продолжается и ситуация всё лучше и лучше

 

Добрый день, а ингредиенты менять не пробовал(к примеру

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

просто насыпал или разбавил водой и влил.

 

Напишу немного с опозданием(перегрипповал).Спиртовые дрожжи 2й генерации за сутки достал из холодильника отогрел и подкормил. Завел на 25л воды 6 кг сахара и 120-130 мл дрожжей. Завелись часов через 12-15. Вот так.

Играют, СО2 выделяют но блин через неделю бражка не то что сладкая, а сироп. Я не выдержал и добавил 50г сухих спиртовых дрожжей. Вопрос к гуру в чем может быть проблема.

 

Когда развожу сахар водой перед заливкой в бродильную емкость, прямо в первую порцию сахара всыпаю указанные ингредиенты.
Еще могу сказать, что у меня через бражку прокачивается аквариумным компрессором углекислый газ из бродильной емкости. И я использую аквариумный нагреватель с терморегулятором. Нагреватель правда практически не нужен т к бражка сама разогревается, впору ее охлаждать.

 

Не совсем понял как , да и зачем это. Можно немного поподробней?

 

Для активного перемешивания и более эффективного вывода углекислого газа из бражки.

 

22*6/5=26,4кГ 1/26,4=38гр/кГ
Я тоже жадный до денег и люблю поэкономить, но не настолько, подскажите зачем дрожжей в 2,5 раза меньше?

 

Народный вариант - брага в стиральной машине. Заодно бак почистится и на калгоне сэкономим)

 

Извините, но в расчет я ваще не въехал. Можно узнать, что такое "5" в первой формуле (коэф сахара что-ли) и "1" во второй (1 кг дрожжей что-ли).
Уточняюсь, 22 литра это батл с горкой. Я наливаю 21 литр вода + сахар, из них 4 кг сахара. Я так привык, за 10 лет я вывел для себя оптимальную формулу.
В итоге у меня 42 гр.држ/кг сахара. Мне эти 42 гр/кг ни о чем не говорят. Мне больше говорит практика.
Давным давно экспериментировал и сахара больше, и подкормки, и масло и дрожжи в 5 раз больше. Разницы я не увидел ни в скорости брожения, ни в готовой продукции.
Я ни куда не тороплюсь.
Я так делаю, никого не призываю.

 

Я так понимаю что это увеличивает скорость сбраживания, а я при возможности 2-3 раза в сутки перемешиваю брагу. Компрессор конечно дело хорошое но у нас свет с марта будет 1грн.(0.04$). В общем у нас в стране все стало европейское, кроме зарплаты.

 

Аквариумный компрессор потребляет 3 вт/час.
3 сут*24час*0.003квт*0.04$ = 0.009$ = 0.22 грн. за однократное сбраживание 30 литров (у меня) браги.

 

Это получается, что у тебя компрессор работает чуть больше 3х суток. И все же ты проводил эксперимент с компрессором и без. Какой эффект, увеличивается скорость сбраживания, может выход спирта больше? Да и сам компрессор стоит 100-150 грн. но это разовая покупка.

 

Все правильно, 5ть - это пятилитровка, в древнем Китае была пятеричная система счисления., наша страна раньше жила пятилеткам и брагу в уме удобней считать пятилитровками.

Переживаю не за время, а только за сахар который при неблагоприятных условиях не перебродит ни через месяц ни через год, я проверял. При недостатке дрожжей можно постепенно увеличивать те неблагоприятные условия, примерно так же как и при выращивании их. Сроки конечно увеличиваются, но зато без дальнейшей головной боли как запустить брагу.

Уже где то писал про свой способ дробного внесения сахара - наливаем примерно 1/3 бродильной емкости воды и засыпаем весь сахар, можно наоборот, но в обоих случаях сахар НЕ МЕШАТЬ, - т.е. должен лежать на дне. Засыпаем все дрожжи. Через 1-4 дня доливаем часть воды и так с перерывами несколько раз.

Для прессованных дрожжей, к стабильному результату, бонусом будет то что они никогда не перелезут на пол, что очень актуально для начинающих бутлегеров)

 

Я брагу меряю килограммами положенного туда действующего вещества. Сахар как эталон этого вещества. Традиционно считался выход с 1кг - 1л 40% СС. И это традиционно у местных производителей считался хороший выход. Ставлю брагу в молочной фляге, тоже местная традиция. Закладываю 7кг сахара, растворяю сразу весь. С водой получается 35л раствора. Последнее время экспериментирую с Воронежскими сухими дрожжами, 100гр на это количество рас-ра. Дрожжи "запускаю" в отдельной емкости, как "покажут" себя, запускаю в флягу. С последней выгонки получил 8,5л 40% СС. Брага отстояла 28 дней при ср. t 18-20C. Готовность браги проверяю на вкус. Чайной ложки вполне достаточно. Вкус должен быть чуть кисловатый и чуть горьковатый, типичное ощущение спиртовых паров во вкусе.
Результат 8,5л с 7кг вполне устраивает. Хочу срок подсократить. Меняю что то одно, на этот раз поставил в более теплое место. 5 дней бурного брожения, сейчас притихли. Возможно встала. Возможно перегрел. Задача выяснить оптимальную t для этого сорта дрожжей.

 

Не для зернового сырья ли это? Пробовал кислоту, барду добавлять, сахар инвертировать - все одинаково, ну может +/- день-два к срокам, что для меня не актуально. Согласен что при промышленном производстве мелочные экономии выливается в существенные прибыли.

Вот предлагают затор перекисью водорода окислять:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для удаления СО2 и перемешивания дрожжей полезно добавить жмень дробленой крупы, золы или другой засыпки с немного отрицательной плавучестью, которые будут ядром образования пузырьков газа. Очень увлекательное занятие смотреть как они туда-сюда лифтуют, - релакс как от аквариума)

 

Я добавляю кислоту для угнетения патогенной среды в бражке. При повышенной кислотности всякая дрянь перестает размножаться, дрожжи же повышенную кислотность переносят довольно неплохо.