Брожение (общее)

Много ((

 

Я обычно

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

считаю. Показывает те же 85% на 1.049 и 1.007. Частенько там же прикидываю КП в коммерческих сортах, вводя НП и подбирая алкоголь.

Главное, чтобы пиво вкусным было

 

Ну так это сравнивать надо. При 75% сбраживаемости вкус скорее всего будет другим.

 

По-прежнему не могу победить свои wb-06. Очередная партия, 3 недели брожения. И вроде как активное брожение давным-давно закончилось, но на поверхности все еще небольшие пенные островки. И что самое интересное - в 2-3 местах ферментера (а он у меня прозрачный) наблюдается такая картина - по стеночке поднимаются мелкие пузырьки. Очень мелкие и очень часто, так обычно выглядят пузырьки в стакане лимонада, поднимающие от дна. Что там еще может бродить, причем так интересно? Замерил вчера плотность - 1,008. Сусло мутное, хотя я не помню, чтобы на wb-06 оно осветлялось (в отличие от м20). Поставил ферментер на охлаждение, чтобы дрожжи хоть немного осели - буду переливать. На wb-06 всегда так делаю после 3-х недель, осветляется уже в бутылках, а так может стоять до 2-го пришествия.

 

День добрый уважаемые форумчане ! нужен Ваш совет и помощь! 12 числа сего месяца сварил светлое Бельгийское пиво с паузами 63 °C 55 мин., 70 °C 20 мин., 78 °C 5 мин. на солоде Пильзнер светлый ячменный, дрожжи сухие muntons active brewing yeast (6 г), после кипячения плотность была 12.6 P. Поставил на брожение при 22 градусах и все вроде хорошо завелось , первый день брожение было как арт обстрел, правда температуру про..спал и поймал её уже приблизительно у отметки 25,5 градуса, было принято решение охладить бродильную емкость путем установки ее в кастрюльку с водой и обмоткой мокрым полотенцем ! так бродило еще часов 10 и после этого времени брожение резко остановилось , пенная шапка спала ! что может быть ? фото какие есть выложу , правда есть еще короткое видео , но его я так понимаю выложить нельзя !

 

на вид в кеге около 19л пива. не мало ли 6г?
Возможно из-за высокой температуры активная фаза брожения прошла. Мелкие пузырьки идут со дна?
До скольки градусов охладил кегу в кастрюльке?
Сколько времени прошло между мыслью "ааа! что-то не так!!!" и темой на форуме?
может дрожжи из-за резкого и сильного охлаждения уснули, и надо им дать немного времени возобновить брожение? Хорошо бы конечно замер плотности провести... Можно к ареометру чистую ниточку привязать к кончику (скотчем чтоб наверняка подклеить) -спрыснуть конструкцию спиртом и закинуть в бродилку.
+ ГЗ не выровнен, брожение не окончено
+ глянь тему http://forum.beersfan.ru/threads/Проблема-остановка-брожения-что-делать.1883/ может тут есть твоя ситуация

 

в кеге 23 литра , 6 грамм заявлено на 23-25 литров,мелкие пузырьки со дна идут, но очень редко. Поставил на брожение в 5 утра 13 числа при температуре 22 градуса, примерно в 9 утра уже бродила очень сильно, в 7 вечера заметил повышение температуры примерно до 26 градусов, через час кега уже стояла в миске с водой и в мокром полотенце с температурой порядка 22 градуса ,но все так же сильно бродило. в 12 вечера бродило так же сильно . 14 числа в 9 утра уже отсутствовала пена и признаки активного брожения ! на стенках кеги осталось что то вроде коричневого белка, на счет ареометра я сегодня вечером планировал именно это сделать !я правда все спиртую (ареометр ,нитки, верхнюю часть кеги , ну и пыль протираю спиртом с моченой тряпкой) так что завтра скажу текущую плотность ! заодно закину новые фотографии и поделюсь ощущениями своего носа ! ГЗ ровный !наблюдал сутки ! поэтому и прошу у Вас помощи и совета

 

Спасибо сильно успокоила ! мне очень понравился Ваш рецепт Валентинка (Бельгийский спец. эль), правда я так и не смог дождаться да полного его созревания ! друзья негодяи растащили все пиво!

 

вот ссылка на видео как бродило в первые сутки

 

Да Вы были правы прошла активная часть брожения ! Померял плотность сейчас и оказалось что с 12.6 нп осталось 4 ! Как могло так выбродить за 2 дня ? Честно я не понимаю ! Что мне делать дальше ? Ждать когда осветлеет ? Как мне теперь понять что брожение закончилось ?

 

Жди осветления, если это не пшеничное.

 

Да походу я задержусь в разделе о брожение ! Мне тут очень понравилось

 

Хочу попробовать брожение в 50л. кеге, к заборной головке шланг - шланг в бутылку с водой/водкой. Есть одно НО, минимальная варка на моем оборудовании - 40-45 литров. По всем мыслимым и немыслимым нормам, я пролетаю. А если я готов пожертвовать 1-2 литрами, которые может выбить через ГЗ, какие еще есть подводные камни?

 

Да нет доверия к своим пластиковым ферментерам, хочется суровой очистки. Переплачивать за ЦКТ не вижу смысла, а кег один из самых дешевых вариантов. Плюс можно попробовать перекачивать пиво углекислотой на карбонизацию, вторичку.

 

Подскажите пожалуйста:

Варка была 11.03,солод Пилснер 55% Пале Але 45%, НП - 13,3% (1,053 перевод через BeerSmith).
На выходе 10,5 л. готового сусла.
Дрожжи второй генерации US-05 (было 0,3л).

Сегодня переливал на вторичку. Очень смутила плотность - 5,4% (1,002).

Почему такая плотность? Из-за перезасева? Что делать дальше? Ждать до какого дня на розлив? Обычно розливал после 21 дня.

 

Что-то непонятно, как эти две цифры связаны. 5.4 - это в каких единицах?