killer911_мой опыт пивоварения

дА

 

Сегодня 10 дней как поставил сусло на брожение. Позавчера еще гидрозатвор помаленьку булькал, сегодня последил 10 минут, он молчит. Пока не стал лезть с замером плотности, решил пока подумать про карбонизацию. Где-то выше, когда я выбирал рецепт, для этого рецепта мне посоветовали поднять карбонизация с 2,7 до 2,9. В связи с чем возник вопрос, А до какого уровня вообще приемлемо делать карбонизацию? Гармонизировать буду в пластиковых бутылках 0,5 и 1 литр.

--- Последние сообщения соединены, 13 окт 2015, Дата первоначального сообщения: 13 окт 2015 ---

рецепт http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Мюнхер-Эль.58/
мой вариант на предыдущей странице

 

Сейчас посчитал в программе beersmith2 какое нужно количество фруктозы для карбонизации и заметил интересную вещь, что для карбонизации при более высоких температурах нужно большее количество фруктозы! Отсюда возникли вопрос:
почему это так?
Для карбонизации при низких температурах нужно большее время, я правильно понимаю?

 

Сегодня разлил пиво на карбонизацию, получилось чуть меньше пяти литров. На цвет чуть светлее кока-колы. На вкус с приятной горечью, более подробно напишу через неделю, после карбонизации.

совсем забыл, 8 октября у меня было день рождение, в связи с чем собралась небольшая дегустационная группа. Для сравнения присутствовали три вида пива. "Алвасин ячменное", "Зерновое полутемное" и обычное разливное. Однозначным вердиктом дегустационной группы, было принято что, домашнее пиво, даже из чудо-набора "Алвасин" лучше, чем разливное.

Моё полутёмное зерновое естественно понравилось больше. Но что интересно, после выдержки "Алвасин ячменное" утратило значительную часть своей горечи. Сейчас оно вполне ничего, Но значительно более пустое, по сравнение с зерновым. Как сказали дегустаторы, оно более легкое(менее плотное)

П.С. сейчас пробую промыть дрожжи. Экономия, однако!!!

 

В общем, решил сварить тёмноё пиво с рисом. Есть пару вопросов. Рецепт составлял в бирсмите, поэтому чтобы не переписывать выложу скины.


вопросы следующие:
правильно ли я использую хмель? Хочу ароматное, не горькое пиво
Правильно ли сделал паузы, для среднего тела?
Воду хочу влить сразу 10л и перед 72гр ещё 5л, ну и промывочная 5л. Решил так делать, потому что читал, что ферментация лучше при густом заторе. Стоит так делать или сразу залить 13л и промыть 7л?

 

Весь хмель за 10 минут и позже, и на сухое охмеление.
Но что-то в рецепте и хмели не особо ароматные, и количество слишком маленькое. От подвязного на аромат я вообще бы отказался, от греха подальше.

 

Варил пшеничное, бросал подвязный за 60 и за 5 по 9гр. аромат очень понравился

 

Видимо, "ароматное" - это для всех разное понятие. Для меня "ароматное" - это типа APA, AIPA и иже с ними, где хмель вёдрами. Если 9 гр подявязного чувствовались, и аромат понравился, тогда все ок.
Но если хочется негорького, то я бы уменьшил шоколадный солод. При такой низкой НП такое кол-во шоколадного даст избыточную терпкость и горечь от жженки (которая в параметре IBU не учитывается), надо иметь это в виду.

 

если я увеличу кол-во хмеля на сухое охмеление, горечь же не увеличится?

 

Нет, не увеличится.