Разбраживание жидких дрожжей

MaximS, всё конечно так, как Вы пишете, но как тогда объяснить вкус отработанного сусла после изготовления стартера, у него же совсем не пивной вкус!

Пы.Сы. MaximS, спасибо большое за книгу!!!

 

Полагаю, основной фактор - постоянный контакт сусла и пива с кислородом. Не зря после старта брожения пивовары стараются всеми возможными способами избежать даже самого минимального контакта кислорода с пивом.
Честно говоря, я сам как-то не решаюсь сусло после стартера попробовать - аромат неаппетитный заведомо

 

Ну так отработку же сливаем....

 

после смешивания в колбе дрожжей и сусла, есть смысл задувать в колбу СО2 и ставить ГЗ например?

 

Traector, зачем? Если тут весь смысл в негерметичном закрытии для сохранения воздухообмена.

 

кислородом сусло насытить перед смешиванием.дальше у тебя брожение будет за счёт кислорода из сусла. Потом при добавлении нового сусла у тебя также будет кислородообащённое питание для дрожжей, а среды(кислород) для жизни бактерий в свободном пространстве колбы не будет

 

у тебя тогда брожение будет, а не размножение

 

Точно! там же воронка на мешалке ещё есть чтоб воздухом сусло наполнять.
Извиняюсь. Чё-то клинонуло))

 

ну вот дрожжи мы теперь имеем жидкие wyeast, благодаря beersfan
и они СВЕЖИЕ, очень многие пишут, что их надо разбраживать? хотя в инструкции, на сайте производителя(да и на самом пакете) про это нет ни слова. Просто взорвать капсулу подождать вздутия 3-5 часов и влить в ферментер.
Вопрос: производитель и его мега лабаратории и спецы слабы, по сравнению с пивоварами или что ?
Почему они не рекомендует такого, а многие что-то разбраживают?
Про старые не обсуждаем с ними все ясно. Меня свежие интересуют.

 

and0001, производитель рекомендует влить хранившиеся в идеальных услових дрожжи в 5-галлонов (19 литров) ферментёр. Если ферментёр больше надо разбраживать. А в нашем случае надо разбраживать однозначно, потому как 3 недели путешествия по фурам и складам сложно назвать идеальными условиями.

 

отчасти можно в это поверить, по америке они легко могут тоже идти от недели до двух
вопрос в том, почему производитель об этом не пишет лишь говорит, что понадобится больше времени на активацию

 

and0001, а нафиг ему об этом писать? На пачке написано при какой температуре хранить и на какой объём влить один пакет. Всё остальное не его проблемы. Мы точно знаем (я забирал свою посылку при температуре +22-24), что условия хранения были нарушены. Ну а раз так - разбраживать однозначно.

 

если нет сусла и магнитной мешалки это возможно ?

 

and0001, нормально - нет. Как полумера, раствори глюкозу в кипятке, остуди, и разбраживай этим. Стоит заметить, что дрожжи стартанувшие на глюкозе могут дать несколько иной вкус. Какой объём партии?

 

23 л
на сухой неохмеленке можно, если ее развести разбродить ?

 

and0001, можешь не разбраживать.

 

сюрприз )) а почему? я уже собрался мешалку с суслом искать