1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Брожение (общее)

Тема в разделе "Брожение-ферментация", создана пользователем Svanjan, 1 ноя 2012.

  1. Svanjan

    Svanjan Любитель пива

    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +0 / 0 / -0
    Доброго времени суток.

    Подскажите, пожалуйста, нормально ли открыть ёмкость с пивом и взять пробу для определения плотности? У меня сомнения в том, что мерить надо три дня и чтобы плотность была одна и та же, но ведь когда первый раз сделаешь забор для измерения, то в ёмкость попадёт воздух, а брожение с воздухом не очень хорошо или всё же на финальной стадии это вполне нормально?
     
  2. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.245
    Симпатии:
    1.328
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.637 / 170 / -41
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Если емкость не снабжена краником, то пробу удобно брать вот такой пипеткой, типа

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.


    Если пиво не крепкое, то можно держать 10 дней, а потом на вторичку на 7 дней, этих сроков достаточно для выбраживания и осветления.

    А если сбраживаете чтото сложное крепкое, то без замеров не обойтись.

    Личный опыт показал, что идеальный инструмент для измерений является Портативный рефрактометр

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.


    т.к. для измерений с помощью него требуется всего пару капель и он на порядок точнее и удобней в читаемости показанний.

    На финальной стадии доступ воздуха противопоказан.

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

     
  3. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.101
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.272 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    SOS
    Вчера переливала пиво на вторичную ферментацию, с добавлением меда.
    Мед цветочный, засахарившийся. Развела его кипятком, и через марлю добавила в пиво, уже во вторичный ферментер. Было это 18 часов назад, на данный момент никакой реакции. Новая пена не появилась, сколько не следила, заметила всего пару пузырьков выхода СО2. Бродит при +18..+20С, ёмкость предварительно дезинфицировала в йодном растворе.
    Что с ним делать, или это нормально, и до дрожжей на вторичке всё туго доходит?
     
  4. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.245
    Симпатии:
    1.328
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.637 / 170 / -41
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Кипяток - лишнее. Нужно растопить на водяной бане и потом уже добавлять.
    Вторичка не сразу начинает бродить, там же мало дрожжей остается.
     
  5. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.101
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.272 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Уже начало, вяло правда. Но бродит, даже подобие пены появилось.
    Сомневаюсь=), качество меда оставляет желать лучшего. А так хоть подобие дезинфекции.
     
  6. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.245
    Симпатии:
    1.328
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.637 / 170 / -41
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Ну не знаю что уж там дезинфицировать в меде :) если он не спола был собран ;)
     
  7. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.101
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.272 / 152 / -3
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Та кто его знает, отцу на шахте как паек выдали))
     
  8. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    1.576
    Симпатии:
    546
    Баллы:
    247
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Dublin, Ireland
    Оценки:
    +748 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Сделал крепкую "зимнюю тумму".
    Так же добавил ягод Можевельника.
    Начальная плотность 1064. Поставил на сбраживание 8-го февраля.
    До сих пор бродит..... Ничего не понимаю. Температура сбраживания 17 - 18 градусов. Более полутора месяцев!!!
     
  9. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.245
    Симпатии:
    1.328
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.637 / 170 / -41
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Круто конечно...НП не такая уж и большая, а текущая плотность что говорит?
     
    • Смешно Смешно x 1
  10. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    1.576
    Симпатии:
    546
    Баллы:
    247
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Dublin, Ireland
    Оценки:
    +748 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Не открывал для замера.
    В данной емкости нет крана для слива.

    Хочу подождать еще до конца недели, и тогда аккуратно открыть слить и замерить. Отливать планирую через гидрозатвор.
     
  11. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    1.576
    Симпатии:
    546
    Баллы:
    247
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Dublin, Ireland
    Оценки:
    +748 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Пиво замедлело брожение. Но еще все таки бродит.
    Буду ждать до 8-го апреля, замерять плотность и в "нахалку" переливать на вторичку.
     
  12. Nemiroff

    Nemiroff Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    113
    Симпатии:
    32
    Баллы:
    129
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Rostov-na-Donu
    Оценки:
    +67 / 2 / -1
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Ростов-на-Дону, Ростовская обл.
    Я делаю:
    Пиво, самогон, настойки, другие напитки

    Первый раз такое брожение вижу. Бродит как кипит. Два дня была пена, опала, теперь вот так. Пиво из концентрата НПП, начальная плотность сусла 10, температура - 27С
    Какие мысли?
     
    • Победитель Победитель x 1
  13. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    1.576
    Симпатии:
    546
    Баллы:
    247
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Dublin, Ireland
    Оценки:
    +748 / 26 / -2
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Дрожжи упали (осели) в чентр ЦКТ (основная масса) - вот у тебя и получается завихрение в центре.
    Другого объяснения не нахожу.
     
  14. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.245
    Симпатии:
    1.328
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.637 / 170 / -41
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Mc Doc, верно описал, с ЦКТ так часто.
     
    Последнее редактирование модератором: 1 сен 2014
  15. Nemiroff

    Nemiroff Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    113
    Симпатии:
    32
    Баллы:
    129
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Rostov-na-Donu
    Оценки:
    +67 / 2 / -1
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Ростов-на-Дону, Ростовская обл.
    Я делаю:
    Пиво, самогон, настойки, другие напитки
    Может и так. В ЦКТ третий раз всего поставил, прошлые разы не замечал.
     
    Последнее редактирование модератором: 1 сен 2014
  16. Alex77

    Alex77 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    131
    Симпатии:
    9
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Украина, Луганск
    Оценки:
    +16 / 4 / -0
    Карта пивоваров:
    Ленинский район, Луганск, Луганская область, Украина
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    8
    Обязательно брожение проводить с гидрозатвором? Некоторые пишут что можно и без него.
     
  17. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.245
    Симпатии:
    1.328
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.637 / 170 / -41
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Можно и без него в ванной. :) только чтоб до бортика было 15-20 см в не проветриваемом помещении он там скапливается и защищает пиво от заражения.
    --- Последние сообщения соединены, 28 окт 2013, Дата первоначального сообщения: 28 окт 2013 ---
    а если в закрытой емкости делать, то чревато затхлым вкусом
    --- Последние сообщения соединены, 28 окт 2013 ---
    всё это про первичное активное сбраживание
     
  18. Alex77

    Alex77 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    131
    Симпатии:
    9
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Украина, Луганск
    Оценки:
    +16 / 4 / -0
    Карта пивоваров:
    Ленинский район, Луганск, Луганская область, Украина
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    8
    Просто сварил аббатский эль по рецепту от homebeer и там написано что бродить должно 5-7 дней без ГЗ, а после перелить и бродить 5-7 дней с ГЗ. Вот и думаю, может сразу надо было ГЗ поставить и нре заморачиваться?
     
  19. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.245
    Симпатии:
    1.328
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.637 / 170 / -41
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    всё наоборот, сперва с гидрозатвором, потом без в закрытой емкости.
     
  20. Alex77

    Alex77 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    131
    Симпатии:
    9
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Украина, Луганск
    Оценки:
    +16 / 4 / -0
    Карта пивоваров:
    Ленинский район, Луганск, Луганская область, Украина
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    8
    Варил первый раз (за неимением всего оборудования, в качестве пробы, затирал в мешке): солод Пилснер 5 кг, хмель Жатецкий и Халертау, дрожжи Т-58 (11гр). Пауза 66гр. - 1 час, 75гр. -15 мин. (йодная проба нормальная). Слил, промыл, в итоге собрал 20 литров сусла. Остудил до 25гр., разлил в 2 10-ти литровых бутыля, добавил дрожжи (предварительно разведенные теплой водой). Варил вечером, закончил примерно в 20-00. На следующее утро бродило так, что пена лезла через крышку, поэтому ГЗ не ставил, просто прикрыл крышкой. Примерно в обед пена перестала лезть. Поставил на один бутыль ГЗ, а второй закрыл плотно крышкой. На второе утро ГЗ булькает немного, но очень слабо, а второй бутыль (с крышкой) никак себя не проявляет: крышка не вздулась. Вот и думаю: все ли сделал правильно и не испортится ли продукт?
     
Похожие темы
  1. alexandr1488
    Ответов:
    15
    Просмотров:
    1.169
  2. Evgenyi
    Ответов:
    9
    Просмотров:
    1.051
  3. McClaud
    Ответов:
    1
    Просмотров:
    992
  4. Redshel
    Ответов:
    3
    Просмотров:
    944
  5. SeBEER
    Ответов:
    2
    Просмотров:
    304
Загрузка...
Загрузка...