Брожение (общее)

Может, просто температура изменилась (лампы нагрели помещение) - вот и стал из пива растворенный газ выходить.

 

так понимаю самотек (либо насос) с подводом сверху УК

 

условия брожения идеальные в фастферменте в холодосе при темп 20 гр , дрожжи м42(м07 бывшие ) сусло прозрачнейшее начальная 1,050 сейчас 1,020 но она уже неделю не меняется а должно быть 1,011
а если температура первой паузы выше той , что в рецепте, то в этом может быть причина? я правильно понял
может холодно 20 гр ?

--- Последние сообщения соединены, 22 июл 2016, Дата первоначального сообщения: 22 июл 2016 ---

вот состав воды там под видео он

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

дрожжи новые, свежие регидрированные, через 4-5 часов очень активный старт
все остальное чисто и идеально выше написал, но это уже второй случай не выхода на рачетную конечную плотность, пиво получается качественное кристальное, не кислое никакое, но плотность не достигается и все

Клон брау +бирсмит играют плохую шутку, БС показывал 70 гр если при этой температуре засыпать, то упадет до расчетной 67 (тем первой паузы) НО автматика то там поддерживает, мать его, температуру постоянно, и получилсся старт с 70, а не с 67. Поэтому не верьте бирсмиту в связке с клоном, сразу указывайте температуру первой паузы как есть (во время засыпи она НЕ поменяется)
Могло ли это стать причиной ? или вода или что

 

Скорее всего это и сыграло главную роль (70 и 67 это большая разница), плюс дрожжи сбродили по верхней границе - вот и набрался такой разрыв с расчетной КП.

 

ну падала то темп минут 15 наверное может чуть больше, этого хватило ? И второй вопрос: многие проводят затирние при 70 и все нормально или последовательность 70-67-72 и сыграла роль

 

в подвале всего лишь одна лампочка накаливания на 100 ватт. врятли она за 10 минут может так значительно повысить температуру в подвале. Да и на термометрах на бочках температура не меняется.

 

Конечная плотность напрямую зависит от температуры основной паузы - можно и 64, можно и 72, но чем выше, тем слаще будет пиво (выше конечная плотность). Если считал в бирсмите, вбей температуру 70 - увидишь, что КП возрастет, а алкоголь упадет.

Если через 15 минут уже было 67, и держалось на этом уровне дальше, тогда почти все должно соответствовать расчету. Ну, может чуть-чуть КП выше.

 

уже все повбивал )) поиграл, и он пишет как раз если моя схема: 70(20 мин ) потом 67 потом 72 , то падает и алкоголь и растет конечная плотность те считал что должна быть 1,011 а подставив эту схему 1,015 , но пока все равно 1,020 подожду еще
как все тонко)) бляха муха , все стерильно идеально , так температура сыграет роль

 

А проблема-то в чем? Пиво на пробу слишком сладкое? Домашнее пивоварение оно такое, раз на раз не приходится. Советую еще недельку подождать на всякий, и, если ничего не изменится - разливать.

Кстати, параметры солода тоже могут "плавать", особенно если использовался отечественный или белорусский. Что за солод был?

 

есть, небольшая

 

Можно ли после 2 недель брожения переливать на карбонизацию?
Прошло две недели НП 11 по виномеру, сейчас не смог точно померить, но примерно 3. На вкус понравилось.
На поверхности есть островки пены. Если мне не нужно осветление, могу ли я уже переливать? Чем это чревато?

 

Уважаемые, здравствуйте!
1,5 года не варил, тут заново решил и сразу накосячил:

Не попал во все, что можно...И как-то вышло с измерением плотности в конце варки я не понял: взял пробу, охладил на блюдце, измерил - 12,2 Brix (расчетная 12,9), ну думаю как раз покипит еще 15 мин и будет более менее гут, хрен там. Из остатков с брухом\хмелем померил - 11,2-11,5. Как так не понял. Ну да ладно. Что теперь то посоветуете делать?
Две недели на брожении +20С, S-33 (активно с бульканьем бродило сутки), уже неделю на пробах плотность 7,2-7,5 Brix (В пересчете в БС с инструментом "рефрактометр" 1,019SG). Гидрозатвор молчун (очень редко при открытии ящика булькнет и тишина), пены нет.
То-ли еще пакет купить добивить S-33? то-ли так оставить. Растерял свой итак не богатый опыт короче.

ПС Картинку вставлял нормальную, сжалась вся скукожилась почему-то, но вроде читабельно.

 

Как раз очень доходчиво, спасибо. С этим понято, с остальным не знаю что делать.

 

Первый раз столкнулся с проблемой не запустившихся дрожжей. Поставил сусло в 12 вечера вчера, сейчас 9 утра, привычного запаха брожения через отверстие для гидрозатвора не чувствуется. Открыл крышку, поверхность гладкая. Закрытая она немного взбухшая и, если надавить, обратно восстанавливается, но это видимо из за того, что бак травит, и просто заходит воздух снаружи, потому что запаха СО2, который должен вырабатываться при брожении, нету.
Варил молочный стаут с полкило лактозы, дрожжи 05. Есть у кого какие советы?

 

У меня в последнюю варку эти же дрожжи тоже завелись спустя 18 часов только и это с учетом должной регидратации, аэрации и идеального для данных дрожжей температурного режима (+22). НП какая была?