Брожение (общее)

Всем привет! Подарили Баварию на 30 литров, прочитал много литературы и приступил к освоению нового хобби. Вводные следующие: Планировал сделать плотный стаут или тёмный портер (примерно). Начальная плотность сусла составила 15%. После 7 и 15 дней брожения, конечная плотность не падает ниже отметки 7% (по ареометру). Температура по градуснику 24 градуса. Гидрозатвор активно шумел 3 дня, потом ушло на спад. Сейчас полная тишина, но, крышка от бродильной немного вздулась. Коллеги, что делать в таком случае? Разлить на вторичку? Ждать ещё какое-то время или есть иные варианты?
Засыпал: 4 кг солода, 30 грамм хмеля и 5 грамм дрожжей (элевые) на 15 литров воды. После варки получилось 12,5 литра пивного сусла.

Когда замерял плотность, обратил внимание, что сусло не сладкое, с характерной горечью тёмного пива.

Спасибо!

 

Это что? брожение и дображивание с переливом? или просто 22 дня бродит?

А какая должна быть КП? Пена на поверхности есть? Пиво осветлилось?

 

Это первичное брожение. КП проверял на 7 и на 14 день брожения. Общий срок первичного брожения уже 16 дней. На вторичку не ставил. Обычно, как я понял из открытых источников, КП для тёмного пива должна ровняться ~3,5%. Пены нет. Немного стало светлее.

 

КП не зависит от цвета пива. не стоит доверять подобным источникам.
Софтом пользуешься? если нет, то пиши паузы, какой солод, какие дрожжи

 

Софтом не пользуюсь. Можно поподробнее? Вдруг потом сам освою)
Это по программе Баварии:
Температура засыпки 50
Фитаза 51 градус 10 минут
Б-амилаза 61 градуса 20 минут
А-амилаза 71 градус 30 минут
Мэш аут - 77 градусов 10 мин
2 хмеля
Варка 60 минут
Хмель 1 - 60 мин
Хмель 2 - 15 мин

Солод: ячменный, карамельный, караред, roasted barley.
Хмель: геркулес, Перле
Дрожжи: без имени, элевые

 

при таком раскладе и вправду 7 дофига. подержи еще недельку. можно на вторичку перелить, если есть желание

--- Последние сообщения соединены, 11 апр 2017, Дата первоначального сообщения: 11 апр 2017 ---

а прога бирсмит. на форуме есть ветки по нему

 

Спасибо!
Имеет ли смысл как нибудь запустить процесс брожения? Добавить дрожжей или сахара?
На вторичку не хотел бы уходить без нормальных показателей..

 

брожение идет. делать ничего не нужно

 

Можно перелить на вторичку и на сухое охмелить. Часто это провоцирует выброд по нижней границе возможности дрожжей.

 

Добрый день. Варил стаут . Бродил 13 дней. Как активно не зню ГЗ не работал. Открыл бродильную ёмкость все вроде хорошо по виду , правда полотность КУП 1,017 (многовато) при начальной УП 1,041 . Перелил на вторичное брожение . Вопрос надо добавлять дрожжи на вторичное брожение или пусть стоит пока ? Использовал дрожжи S-33

 

...никогда не надо.
Стоило оставить на первичке еще как минимум неделю. Судя по плотности, явно еще не закончилось брожение (тут нужно уточнить засыпь и температуры затирания) . Не надо спешить, всё будет.
А необходимость вторички - вообще спорный вопрос.

 

Спасибо за ответ - Я только начинающий по этому опыта первички и вторички не имею ЭТО мой первый перелив на вторичку
Засыпь
Пэйл эль 1,5 кг
венский 1 кг
карамюнх 2 -0,4 кг
шат шоколад -0,15 кг
свен экстра блэк -0,15 кг
всего 3,2 кг
1я пауза 63 С-60 мин
2я -72С -30 мин
78С-5 мин
на брожение ушло 13 литров

 

Варил эль , 13литро нyв 1,031 . Думал выбродит быстро дрожжи Mangrove Jacks - Бельгийский эль M41. уже стоит месяц гз молчит ,но брожение идет . температура 19-20 C .что делать ...на вторичку лить?или ждать еще?

 

нет еще не измерял

 

завтра замерю и буду разливать

 

А почему брожение то идет , если плотность не мерил ?

 

сколько времени пиво может стоять на вторчке ,вопрос .