Вторичное брожение - так ли оно необходимо!?

кран держи заткнутым ватным диском,смоченным спиртом. и всего делов)

 

narcom88, Stergh, первые две варки (которые не переливал на вторичку) не скисли. в бутылки наливал через кран.
плюс до этого было 3 пива из экстракта. тоже не кисло.
хорошо. попробую ватой со спиртом заткнуть

 

Stergh, не ну я же его снимаю и промываю. в соде замачиваю, чтобы запах пропал. потом в йоде

 

Stergh, ну нет
я имею в виду между варками

 

Stergh, но при первых варках-то не кисло
киснуть только при вторичке начало

 

Stergh, вот я всё же думаю, что дело в объемах
сусла 8-9 литров, а бочка на 32. со2 не успевает вытеснить воздух и соответственно идет окисление

 

Я для себя решил - если я не понимаю смысла какой-то операции в пивоварении, то я ее просто не делаю. Зачем делать то, смысла чего не понимаешь? Темы о вторичном брожении на форумах есть, аргументов много с обеих сторон. Но я так и не понял надо ли оно мне это или нет. Поэтому перелив на вторичное брожение я не практикую, в основном из-за 2-х соображений:
1. Я не знаю когда это делать. В основном пишут что когда гидрозатвор снижает активность. У меня на последних 2-х варках на s-33 булькало 2-е суток, чё теперь - бежать переливать на 3-е сутки? Не уверен...
2. Я не понимаю зачем это вообще нужно. Чтобы пиво было более чистым и светлым и был меньше дрожжевой осадок? Ну можно ведь и на первичке подержать подольше, а переливать когда пиво уже нормально осветлится. У меня прозрачные бродилки, я вижу весь процесс. Можно сделать колд-краш на сутки - дрожжи еще лучше осядут. От осадка в бутылке, как я понял, все равно не избавится. Но он у меня не толстый, тоненький такой слой. Никто ведь меня не заставляет сливать в ноль содержимое бутылки. Ну останется в ней 50 мл, да и фиг с ними. А для пшеничного вообще пофигу. По улице с бутылкой не хожу, наливаю в бокалы за 1 раз, трясущимися руками не наливаю. Т.е. меня на данном этапе все устраивает. А лишний раз лезть в бродилку и делать какие-то манипуляции я не хочу. В основном про скисание и заражение пива пишут те, кто использует вторичку. Я ни разу не видел, чтобы про это писали те, кто ее не использует. Может бывает, но значительно реже. Там заражение скорее всего было сразу, там бы до вторички даже дело не дошло. Я вон как-то спросил - могу ли я через дырку в гидрозатворе тоненьким силиконовым шлангом взять шприцем сусло на пробу КП, там всего-то капля. Снял ГЗ, засунул быстренько продизенфицированный шланг, отобрал 60-70 мл и опять закрыл крышку. Сказали что ну нафиг, лучше не лезь. А тут целую баклаху перекачать. Не, рисковать не хочу. Не вижу смысла.

 

Stergh, а как переливал?
я вот думаю сифоном воспользоваться вместо крана
и зачем так много переливов? чтобы дрожжи взбодрить?

--- Последние сообщения соединены, 5 ноя 2015, Дата первоначального сообщения: 5 ноя 2015 ---

AlexIv, ну вот сейчас две партии (просто уже приготовил всё для них) сделаю без вторички. а потом попробую что-нибудь попроще со вторичкой с переливом сифоном

 

Stergh,

А я и не говорю

Вот здесь более чем понятно для чего нужна вторичка. Но подавляющее большинство делают перелив исключительно для того чтобы его сделать - по крайней мере у меня такое складывается впечатление.

 

ну похоже и правда из-за крана киснет

 

зря ты так. я переливаю так как вижу разницу. ну и еще сухое охмеление делаю.
согласен. тупо делать что-то без понимания результата, но тут он заметен.

 

narcom88,

Ну я ведь не только это форум читаю. У тебя осмысленное действие, ты переливаешь не только ради перелива. Насколько я понял многие переливают чтобы избавиться от дрожжевого привкуса. Но колд-краш неплохо осаживает дрожжи. Другое дело, что не каждый бак можно засунуть в холодильник, а холодное время года у нас тоже не всегда. Тогда эти действия понятны. Но опять-таки, лично мне это пока не надо. Пока еще не дорос до этого Дополнительные добавки не вношу, насухо не охмеляю, до сих пор вообще варил только пшеничное - многие вообще считают что там вторичка не нужна. Сейчас вот сварил пару не пшеничных элей, перед розливом вынесу на холод на 3-5 градусов, думаю излишек дрожжей осядет.