Выводим культуру дрожжей (от "разбраживание осадка из бутылки" до селекции на чашках петри)

Мой небольшой опыт по расчистке дрожжей с осадка в бутылке и получения чистой культуры. Делал на питательной среде (сусло с агар-агаром) добавив антибиотик бензилпенициллин, сеял петлёй изготовленной из обычной нихромовой проволоки. После засева прошло 2 дня и появилось то, что собственно и хотелось. Сеял в чашках купленных в магазине "всё по 50" и все операции проводил над или около открытого пламени газовой плиты. Спустя неделю в бутылке с суслом для разброда появился дрожжевой осадок, чистая культура.

 

Тут живые есть? Или я сам с собой разговариваю?

 

Пиво то на них сбродил?

 

Конечно сбродил, 3мл дрожжей на 20-24 (точно не помню) литра сусла.

 

Как вкус? Что за дрожжи были?

 

Дрожжи были самые обыкновенные Ферментис S-04, взял с осадка своего же пива, рассеял до единичных колоний, потом засеял в бутылку с суслом и ждал 2 недели. После этого сварил сусло 50 литров и разлил на 2 бродилки поровну. Потом в одну засыпал S-04 с пакетика 11 граммового, а другую бродилку засеял с 3мл чистых дрожжей. За две недели сбродило с пакета до КП-2, с осадка КП-1,5. Вкус....ммм...с осадка чистый что ли, даже не знаю как обозвать это всё. А с пакета мягкий и замыленный, я бы это назвал так.

 

Единственное, как-то легко все получилось. После чашек петри сначало засевают в несколько пробирок, выбирают несколько самых здоровых по внешним признакам, а потом разбраживают вроде в 50 мл сусла, потом с каждым шагом больше и больше.

 

Я засеял чашки и собрал 3 единичных, заранее сусло приготовил около полу литра, думал не получится, но всё обошлось. Правда это вторая попытка была и удачная, с первой в чашках брожение пошло но засев в сусло тоже получился.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Поздравляю с удачной попыткой. Я тут маюсь никак дрожжи с 25 млрд разбродить не могу. Все времени не хватает.

 

Ничего сложного, уделить пару вечеров. Первый приготовление среды и залить в чашки, на следующий день засеять. А потом через 2 суток внести в питательную среду. У меня с первого раза получилось и у тебя получится.

 

Посмотрим.

 

Да, интересно все получилось. Расскажи хоть как сусло готовил для стартера или разводки это можно назвать. Как вообще осуществлял потом перелив, отделение дрожжей? Я так понимаю ты три колонии заселил сразу в поллитра сусла, плотность? Затем отобрал через две недели 3мл густого осадка и заселил в 20 л сусла? Через сколько времени хоть у тебя началось брожение в поллитре скажем стартера , а потом в самом бродильнике 20л? Проследил? Как менялась плотность бродящего сусла? Или ты померял только через 2 недели?
А то я тут "мучаюсь", с чашки в пробирку 5мл, с пробирки в 40мл, затем уж в стартер 1л, конечная стадия - 20л сусла.

 

Ссылку я чуть выше давал. Стартер не делал. Просто отобрал 3мл из бутылки шприцом и бродильник добавил.

 

Ага, я уже прочитал там. Там нет ничего ни про плотности, ни про время начала брожений.
А чего 3мл всего отбирал, больше наверное в бутылке было? 3мл - это считается в среднем 9млрд клеток. Явный недозасев для 20л сусла. Хотя и все удалось.
Вообще интересный эксперимент, без всяких замудренностей все вышло

 

Про плотность ничего не скажу, не мерил, не до того было, делал по инструкции. После того как отобрал единичные колонии и засеял в сусло, брожение началось вроде на 2 день, за две недели набродило около 15мм дрожжей в литровой бутылке. Засев рекомендовали делать 2мл., я с остатками пива отобрал 3мл, на всякий случай, перебздел. А про недозасев хрень, сбродило одинаково что с пачки на 20 литров, что с 3мл.

 

А основное сусло забродило через какое время? И с чего ты взял, что с 1 пакетика сухих дрожжей тоже нет недозасева в 20л сусла?
Ты тему так то читал с начала? Методика разведения дрожжей по правильному все-таки не такая как ты делал. Для эксперимента с чашками вполне подойтет. А вот пиво для себя яб не стал так делать.
2мл дрожжевой суспензии еще куда пойдет засеять в 1 л стартера и на ММ. Тогда не придется ждать развода в 2 недели.

 

В бродилке с осадка дрожжи завелись позднее на 8-10 часов. Плотность бродящего сусла никогда не мерил, ибо нехер соваться туда, мерил после 2 недель.

--- Последние сообщения соединены, 6 фев 2017, Дата первоначального сообщения: 6 фев 2017 ---

Про основное сусло написал. Пакетик на 20 литров рекомендует производитель и все вокруг галдят только об этом. Тему читал как Ленин, по диагонали. Делать или нет ваше право

 

Интересно, а где бы я взял 2мл суспензии с 3-х единичных колоний? Нет мешалки у меня, можешь сделать и на ней, кто мешает то?

 

Дак ты просил пообщаться, я тебе и позадавал наводящие вопросы, из которых понятно, что культивирование ты производил по методике с какогото другого ресурса, а не с этой темы. Здесь рассказана правильная метода. Ничего личного.

 

Мы общаемся. Производил с другого ресурса, да. Могу смело утверждать, что моя методика тоже правильная. всё же получилось