1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Готовим спец. солода (карамельные, жженые, жаренные)

Тема в разделе "Солод", создана пользователем BEERFAN, 18 ноя 2012.

  1. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -14
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    замачивай с утра), солод грязный, вода видимо тоже не лучшая...
     
  2. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -14
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Замачивай с утра, вечером осахаривание и запекание... Ну или тщательно вымой, и замачивай в кипяченой воде.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  3. federal24

    federal24 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    126
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +25 / 9 / -2
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Есть такой вопрос, поставил ячмень в духовку, хотел получить "шоколадный солод".
    Жарил по этой таблице:
    [​IMG]

    Но не рискнул жарить долго, жарил 200 градусов 35-40 градусов цвет получился, но на вкус зерно как уголь.
    В чем может быть проблема?
    Кстати солод был только высушенный, провееный и сразу пошел в духовку (не слёжаный). И ещё недостаточно проросший, росток был 1/5 или 1/6 зерна. Может ли это быть причиной? Или на вкус так и должно быть? Пиво только сварили, ещё не пробовал.
     
  4. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -14
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    А дома толком и не получишь самопал хорошего качества... Так что тут ничего удивительного... Жженый солод тоже не конфетками отдает, но он не столько горелый, сколько кофейный...
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  5. federal24

    federal24 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    126
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +25 / 9 / -2
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Печалька(
    То что у меня получилось скорей даже не горелый, а шкорками от семечек отдаёт (как вкус так и запах).
     
  6. pivotolst

    pivotolst Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    32
    Симпатии:
    9
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +16 / 1 / -1
    Я делаю:
    самогон
    Количество варок:
    1
    Просто попробуй... Не поверишь, все пучком! Первый раз делал, тоже не понял... Но определись сначала, что именно у тебя получилось - проверь по табличкам, посравнивай фото... У меня получилось что-то меланоидиновое, ни разу не шоколадное, но... ох...нно вкусно, подозреваю до вторички не дотопает, супруга меня уже обвинила в ночном алкоголизме!!!

    Если хочешь быть здоровым - ешь один и в темноте! - армейский юмор
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  7. federal24

    federal24 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    126
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +25 / 9 / -2
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Пиво то сварено) посмотрим что получится))
     
    Последнее редактирование модератором: 13 фев 2016
  8. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -14
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    да.
    Обращаю внимание на название раздела и название темы...
    И рекомендую прочесть правила форума, дабы понимать за что удаляют Ваши сообщения.
     
  9. shroom

    shroom Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    457
    Симпатии:
    65
    Баллы:
    32
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +235 / 13 / -2
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино, самогон
    Тоже хочу попробовать сделать карамельку. Сейчас из базовых есть только курский пилс и финский мюних. Из какого лучше делать?
     
  10. federal24

    federal24 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    126
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +25 / 9 / -2
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Короче гадость горькая получилась. У кого темный солод покупной, на вкус само зерно какое?
    И вопрос по карамельке, а что если карамельку замочить, а потом варить в кастрюле (цельные зерна) при 68 градусах? Ну естественно дальше на сушку в духовку...
     
    • Старо Старо x 1
  11. kubikrubika

    kubikrubika Пивовар VIP

    Сообщения:
    555
    Симпатии:
    148
    Баллы:
    47
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +244 / 39 / -2
    Карта пивоваров:
    Алматинский район, Астана, Казахстан
    Я делаю:
    Пиво, вино, самогон, настойки
    Я делал по мультиварочной технологии из пилса. Неплохо получилось. Потом варил карамельный эль из пилса и этого "карапилса". Вполне себе вкусненько, только перегазировал и пена нестойкая была.

    Есть видео на ютюбе от "Дважды отца Димитрия" посмотри он там рассказывал как карамельку делать. Я по той же технологии делал.

    жарил ячмень и тоже пережарил малость. Не так чтобы прям горелыми семками на вкус, но около. Кидал его в стаут по норме как для Roasted Barley предварительно отваривая с овсянкой - горечь была завышена жженкой, но вкус через 3 месяца улучшился очень сильно и горечь чутка спала. Если буду повторять рецепт, то ложить буду в 2 раза меньше.

    покупной намного мягче моей жженки. Недавно варил ГинессДрафт тестовый - ни в какое сравнение не идет (в смысле круче), но и цена тоже... Жарить можно, но тут надо прочувствовать, когда останавливаться. Короче без тестового покупного, как эталона, жарить не стоит.

    Я думаю там постоянно мешают, в таком же барабане как в стиралке для лучшего перемешивания. Если есть гриль-вертел, то можно попробовать приблизится к покупному.
     
    Последнее редактирование: 24 мар 2016
    • Мне нравится Мне нравится x 1
    • Полезно Полезно x 1
  12. federal24

    federal24 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    126
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +25 / 9 / -2
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Видел, но увы нет у меня мультиварки с функцией мультиповар (выбор температуры).
     
  13. kubikrubika

    kubikrubika Пивовар VIP

    Сообщения:
    555
    Симпатии:
    148
    Баллы:
    47
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +244 / 39 / -2
    Карта пивоваров:
    Алматинский район, Астана, Казахстан
    Я делаю:
    Пиво, вино, самогон, настойки
    если есть ПИД-регулятор или другой "термостат" отключающий розетку и электроплитка, то можно соорудить такую "мультиварку". Ну или уже бегать к кастрюльке с градусником и выкл/вкл плиту )))
     
  14. federal24

    federal24 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    126
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +25 / 9 / -2
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Ну мы так пиво варим в 50 литровой кастрюле))
     
  15. kubikrubika

    kubikrubika Пивовар VIP

    Сообщения:
    555
    Симпатии:
    148
    Баллы:
    47
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +244 / 39 / -2
    Карта пивоваров:
    Алматинский район, Астана, Казахстан
    Я делаю:
    Пиво, вино, самогон, настойки
    не будешь же ты столько карамельного солода делать? :)
    Хотя, смотря как у тебя устроена 50л кастрюлька...
     
  16. shroom

    shroom Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    457
    Симпатии:
    65
    Баллы:
    32
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +235 / 13 / -2
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино, самогон
    Вчера осахарил пробные полкило пилса в скороварке. Нагнал температуру 71*С и укутал в пледы. Через часа полтора замерил.. 64. Нагрел еще раз до 71 для подстраховки и оставил на ночь. Утром температура была 56*. Откинул на дуршлаг и до вечера оставил подсохнуть. После работы сегодня буду пробовать закарамелизировать..хочу получить цветность 120-150. Фотки будут :)
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  17. shroom

    shroom Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    457
    Симпатии:
    65
    Баллы:
    32
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +235 / 13 / -2
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино, самогон
    Результат.. кажися перестарался сгоряча. ;) получилось ближе к жжёнке. Жарил полчаса при 100*С и потом час при 150
     

    Вложения:

  18. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    Сообщения:
    3.033
    Симпатии:
    523
    Баллы:
    287
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +1.270 / 123 / -12
    Карта пивоваров:
    Красная Горка, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    скорее к шоколадному. как на вкус и запах?
     
  19. shroom

    shroom Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    457
    Симпатии:
    65
    Баллы:
    32
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +235 / 13 / -2
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино, самогон
    Сладковато-горелый :) Чем то самую корку чёрного хлеба напоминает. Замочил еще полкило - теперь буду держать полчаса 100 и полчаса 150 а дальше смотреть..
     
  20. kubikrubika

    kubikrubika Пивовар VIP

    Сообщения:
    555
    Симпатии:
    148
    Баллы:
    47
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +244 / 39 / -2
    Карта пивоваров:
    Алматинский район, Астана, Казахстан
    Я делаю:
    Пиво, вино, самогон, настойки
    малость пережег карамельку...
     
Загрузка...