Грушово - медовый сидр

А насколько холодный? Градусов 10-12С - это холодный, теплый или прохладный?)

 

10С у меня холодильник на эту температуру настроен

 

Аха - учту)
Спасибо

 

+

 

Первая дегустация.
16 ноября 2013г
(2 месяца выдержки при +24С)
Прозрачности сидру не прибавилось – совершенно. Выглядит как какое-то пюре – только совершенно жидкое.
Температура дегустации +10С.
При наливе в бокал немного пенится, и пенная каемка по краю сидра держится до конца дегустацию. Эти крохи пены ярко-белого цвета, и состоят из крайне мелких пузырьков. Даже немного липнут к стенкам бокала. =)
Аромат ассоциируется со странноватым фруктовым соком, похоже на яблочный с добавлением чего-то лако-красочного, похоже на алифу.
По вкусу – кислая бражка с негармонично выпирающей алкогольностью + та же химическая лако-красочность…
Оставляет вязковатое послевкусие на небе, как от зеленых ягод.
Решено дать ещё месяц на созревание!

 

не измерял Т, брал из холодильника.
вы экспериментатор дотошный, охладите до 4С и определите комфортную для вас Т дегустации.

 

Груши наверное чтото внесли

 

дегустация двухмесячной выдержки http://forum.beersfan.ru/threads/Грушово-медовый-сидр.1011/page-4#post-17818
А сегодня была дегустация спустя 3 месяца.
За сутки до этого поставила тестовую бутылку в холодильник.
Внешне за этот месяц совершенно ничего не изменилось – разве что во время наполнения бокала сидр довольно прилично пенится, но такая пена опадает довольно шустро.
Но в остальном заметны изменения к лучшему:
АРОМАТ – от лако-красочности остался легкий эмульсионный намек, в целом же аромат представляет из себя смесь яблочного концентрированного сока с ореховой маслянистостью – похоже на запах арахисовой пасты.
ВКУС – достаточно шипучее, но карбонизация крайне мягкая и приятная. Сам вкус так же улучшился – это уже не кислая бражка, и нет выпирающего алкоголя, но все ещё осталась некая химически-эмульсионная нота, но уже слабо выраженная. Есть надежда на то, что ещё через некоторое время и этой уйдет))
ПОСЛЕВКУСИЕ – мягкое, освежающее, яблочное. Очень приятное.
На данный момент это уже довольно приятный напиток, но думаю можно докинуть ещё 2-4 недели на дозрев!)
P.s. температура дегустации 10-11С.

 

так и не стал прозрачным...всё таки из-за груши?!

 

Наверно из-за неё... она вообще в виде пюре выжималась...

 

Ну наконец-то блин)))))
---------------------------------------------
19 марта 2014г
(6,5 месяцев выдержки при +22С)
За сутки до тестирования поставила бутылку в холодильник.
Дегустация. 20 марта 2014г
…Достала бутылку из холодильника, и дала ей плавно отогреется в течение 40 минут…
…Начисто вымыла бокалы чистой мочалкой с моющим средством, в холодной воде…
…Наливала в охлажденные и влажные бокалы, с высоты в центр – чтоб вышли излишки СО2…
…Температура в бокале в пределах +12С…
…Оценка аромата спустя несколько минут…
ВНЕШНОСТЬ: сидр все такое же мутный, и все так же немного пенится. Пенный ободок по краю бокала остается до конца дегустации. Цвет изменился – стал достаточно желтым, приятным глазу.
АРОМАТ: яркий аромат кисло-сладких яблок! Аппетитный и свежий. Без эмульсионки и ореховой маслянистости!
Ну наконец-то! =)
ВКУС: довольно выраженный, насыщенный – яркая и чуть терпкая кисловатая яблочность. Шипучее. Тело среднее, даже чуть выше.
ПОСЛЕВКУСИЕ: кисловато-свежее, мягкое и приятное.
Отличный, насыщенный, ярко-яблочный сидр!

 

отчего же сидр не осветляется, может надо что-то сделать?

 

отчего же сидр не осветляется, может надо что-то сделать?

 

@nanobeer сие мне не ведомо)), да и что делать то!? Он же в бутылках, и вызрел уже.
Похоже это влияние груши и сорт яблок, т.к. чисто яблочный хоть и практически прозрачный, но до магазинного ему далеко.

 

надо идти к Мр. Доку, он делал свой сидр.

 

Ну Леха тоже делал, у него все прозрачное!)
А у меня нет.... Значит руки кривые)

 

это же первая попытка, главное понять почему нет прозрачности

 

Я повторять не буду)
Мне не настолько нравятся сидры, чтоб так корячится для их приготовления), вкус не соответствует трудозатратам.
А как понять причину мутности - я себе не представляю. В блоге я выложила файл с готовкой сидра - можно пошерстить описание, в поисках причины)
Но я думаю о банальном - сорт груш и яблок.

 

скорее всего так, чем больше пектинов (белки), тем сложнее получить прозрачный напиток, но непрозрачный полезнее!

 

Ото прям столько белков в этой груше было!?