1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Грушово - медовый сидр

Тема в разделе "Сидр", создана пользователем EtS-Ukraine, 30 авг 2013.

  1. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -13
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    А насколько холодный? Градусов 10-12С - это холодный, теплый или прохладный?)
     
  2. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.450
    Симпатии:
    1.389
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.752 / 178 / -44
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    10С у меня холодильник на эту температуру настроен
     
  3. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -13
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Аха - учту)
    Спасибо :drf:
     
  4. nanobeer

    nanobeer Старший дистилляторщик Команда форума Модератор

    Сообщения:
    8.244
    Симпатии:
    1.220
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +4.381 / 184 / -23
    Карта пивоваров:
    Toronto, Канада
    Я делаю:
    вино, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    25
    +
     
  5. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -13
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Первая дегустация.
    16 ноября 2013г

    (2 месяца выдержки при +24С)
    Прозрачности сидру не прибавилось – совершенно. Выглядит как какое-то пюре – только совершенно жидкое.
    Температура дегустации +10С.
    При наливе в бокал немного пенится, и пенная каемка по краю сидра держится до конца дегустацию. Эти крохи пены ярко-белого цвета, и состоят из крайне мелких пузырьков. Даже немного липнут к стенкам бокала. =)
    Аромат ассоциируется со странноватым фруктовым соком, похоже на яблочный с добавлением чего-то лако-красочного, похоже на алифу.
    По вкусу – кислая бражка с негармонично выпирающей алкогольностью + та же химическая лако-красочность…
    Оставляет вязковатое послевкусие на небе, как от зеленых ягод.
    Решено дать ещё месяц на созревание!
    26.JPG
     
  6. nanobeer

    nanobeer Старший дистилляторщик Команда форума Модератор

    Сообщения:
    8.244
    Симпатии:
    1.220
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +4.381 / 184 / -23
    Карта пивоваров:
    Toronto, Канада
    Я делаю:
    вино, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    25
    не измерял Т, брал из холодильника.
    вы экспериментатор дотошный, охладите до 4С и определите комфортную для вас Т дегустации.
     
  7. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.450
    Симпатии:
    1.389
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.752 / 178 / -44
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Груши наверное чтото внесли
     
  8. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -13
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    дегустация двухмесячной выдержки http://forum.beersfan.ru/threads/Грушово-медовый-сидр.1011/page-4#post-17818
    А сегодня была дегустация спустя 3 месяца.
    За сутки до этого поставила тестовую бутылку в холодильник.
    Внешне за этот месяц совершенно ничего не изменилось – разве что во время наполнения бокала сидр довольно прилично пенится, но такая пена опадает довольно шустро.
    Но в остальном заметны изменения к лучшему:
    АРОМАТ – от лако-красочности остался легкий эмульсионный намек, в целом же аромат представляет из себя смесь яблочного концентрированного сока с ореховой маслянистостью – похоже на запах арахисовой пасты.
    ВКУС – достаточно шипучее, но карбонизация крайне мягкая и приятная. Сам вкус так же улучшился – это уже не кислая бражка, и нет выпирающего алкоголя, но все ещё осталась некая химически-эмульсионная нота, но уже слабо выраженная. Есть надежда на то, что ещё через некоторое время и этой уйдет))
    ПОСЛЕВКУСИЕ – мягкое, освежающее, яблочное. Очень приятное.
    На данный момент это уже довольно приятный напиток, но думаю можно докинуть ещё 2-4 недели на дозрев!)
    P.s. температура дегустации 10-11С.

    27.JPG
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  9. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.450
    Симпатии:
    1.389
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.752 / 178 / -44
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    так и не стал прозрачным...всё таки из-за груши?!
     
    Последнее редактирование: 17 дек 2013
  10. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -13
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Наверно из-за неё... она вообще в виде пюре выжималась...
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  11. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -13
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Ну наконец-то блин)))))
    ---------------------------------------------
    19 марта 2014г
    (6,5 месяцев выдержки при +22С)

    За сутки до тестирования поставила бутылку в холодильник.
    Дегустация. 20 марта 2014г
    …Достала бутылку из холодильника, и дала ей плавно отогреется в течение 40 минут…
    Начисто вымыла бокалы чистой мочалкой с моющим средством, в холодной воде…
    …Наливала в охлажденные и влажные бокалы, с высоты в центр – чтоб вышли излишки СО2…
    …Температура в бокале в пределах +12С…
    …Оценка аромата спустя несколько минут…

    ВНЕШНОСТЬ: сидр все такое же мутный, и все так же немного пенится. Пенный ободок по краю бокала остается до конца дегустации. Цвет изменился – стал достаточно желтым, приятным глазу.
    АРОМАТ: яркий аромат кисло-сладких яблок! Аппетитный и свежий. Без эмульсионки и ореховой маслянистости!
    Ну наконец-то! =)
    ВКУС: довольно выраженный, насыщенный – яркая и чуть терпкая кисловатая яблочность. Шипучее. Тело среднее, даже чуть выше.
    ПОСЛЕВКУСИЕ: кисловато-свежее, мягкое и приятное.
    Отличный, насыщенный, ярко-яблочный сидр!
    29.JPG
     
    • Мне нравится Мне нравится x 2
  12. nanobeer

    nanobeer Старший дистилляторщик Команда форума Модератор

    Сообщения:
    8.244
    Симпатии:
    1.220
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +4.381 / 184 / -23
    Карта пивоваров:
    Toronto, Канада
    Я делаю:
    вино, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    25
    отчего же сидр не осветляется, может надо что-то сделать?
     
  13. nanobeer

    nanobeer Старший дистилляторщик Команда форума Модератор

    Сообщения:
    8.244
    Симпатии:
    1.220
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +4.381 / 184 / -23
    Карта пивоваров:
    Toronto, Канада
    Я делаю:
    вино, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    25
    отчего же сидр не осветляется, может надо что-то сделать?
     
  14. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -13
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    @nanobeer сие мне не ведомо)), да и что делать то!? Он же в бутылках, и вызрел уже.
    Похоже это влияние груши и сорт яблок, т.к. чисто яблочный хоть и практически прозрачный, но до магазинного ему далеко.
     
  15. nanobeer

    nanobeer Старший дистилляторщик Команда форума Модератор

    Сообщения:
    8.244
    Симпатии:
    1.220
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +4.381 / 184 / -23
    Карта пивоваров:
    Toronto, Канада
    Я делаю:
    вино, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    25
    надо идти к Мр. Доку, он делал свой сидр.
     
  16. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -13
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Ну Леха тоже делал, у него все прозрачное!)
    А у меня нет.... Значит руки кривые)
     
  17. nanobeer

    nanobeer Старший дистилляторщик Команда форума Модератор

    Сообщения:
    8.244
    Симпатии:
    1.220
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +4.381 / 184 / -23
    Карта пивоваров:
    Toronto, Канада
    Я делаю:
    вино, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    25
    это же первая попытка, главное понять почему нет прозрачности
     
  18. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -13
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Я повторять не буду)
    Мне не настолько нравятся сидры, чтоб так корячится для их приготовления), вкус не соответствует трудозатратам.
    А как понять причину мутности - я себе не представляю. В блоге я выложила файл с готовкой сидра - можно пошерстить описание, в поисках причины)
    Но я думаю о банальном - сорт груш и яблок.
     
  19. nanobeer

    nanobeer Старший дистилляторщик Команда форума Модератор

    Сообщения:
    8.244
    Симпатии:
    1.220
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +4.381 / 184 / -23
    Карта пивоваров:
    Toronto, Канада
    Я делаю:
    вино, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    25
    скорее всего так, чем больше пектинов (белки), тем сложнее получить прозрачный напиток, но непрозрачный полезнее!
     
  20. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.123
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.314 / 154 / -13
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Ото прям столько белков в этой груше было!?
     
  21. Alex77

    Alex77 Старший Пивовар

    Сообщения:
    131
    Симпатии:
    9
    Баллы:
    119
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Украина, Луганск
    Оценки:
    +17 / 4 / -0
    Карта пивоваров:
    Ленинский район, Луганск, Луганская область, Украина
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    8
    Может быть просто надо использовать не соковыжималку, а соковыпариватель??? Я тоже сколько не пытался фильтровать соки после выжималки - ничего не получалось. А соковыпариватель дает изначально чище от взвесей продукт...
     
Похожие темы
  1. GreenNotebook
    Ответов:
    190
    Просмотров:
    27.485
  2. Mc Doc
    Ответов:
    4
    Просмотров:
    3.289
  3. Mc Doc
    Ответов:
    10
    Просмотров:
    3.053
  4. Hamlet18
    Ответов:
    5
    Просмотров:
    7.503
  5. nanobeer
    Ответов:
    2
    Просмотров:
    2.431
Загрузка...
Загрузка...