Как использовать рефрактометр в пивоварении

Хммм.... заманчиво звучит), только вот не вооружонным взглядом я у себя врятли замечу, смещается там шкала или нет... У меня тоже АТС.

 

В помещение +30С. Проверила у себя показания чистой воды, показывает 0% =)
Блин, век живи - век учись)), у меня брошурка оказалась за губкой спрятана)
А я летние показания пересчитывала....
Спасибо тебе за наблюдение)

 

Обсуждение по повышению НП сахаром перенесла - http://forum.beersfan.ru/threads/Увеличение-градуса-и-НП-у-пива.258/

 

без, но я не парюсь
капаю горячее и дую, даю минуту на выравнивание

 

BEERFAN, только вот плотность будет не совпадать с плотностью общего раствора), т.к. от дутья на каплю испарение будет не таким, как в общей массе сусла, в итоге плотность у тебя будет не та)

 

ну яже сравнивал с французским ареометром и показания совпадают

 

Ты сравнивал плотность горячей (и остывшей) капли с плотностью охлажденного сусла после кипячения?)
Я так пробовала, у меня капля плотнее была, чем охлажденное сусло), я остужаю с закрытой крышкой, и для таких как я - сей способ будет неверен))

 

я беру горячее сусло после кипячения (и до кипячения тоже по-сути горячее, гдето 70С), через пару минут смотрю показание (показания горячего и холодного разнятся на 1-2 брикса).
Самое важное это первоначальная калибровка именно при 20С в идеале двойная калибровка через сравнение с хорошем ареометром
Это делается здесь
1. по дист воде при 20С - делаем 0
2. берем сусло например у меня было крепкое, я на нем делал корректировку, можно на 2-х разных по плотности (сначала крепкое взять, потом развести и еще раз сравнить)
Прописываем в бриксах измерение сусла, далее измеряем ареометром и тоже прописываем, в итоге получаем коррекционный фактор, который в дальнейшем уже используется в расчетах бирсмитом

 

Ниче плохого за чуть более года за приборчиком не замечено). Обращаюсь с ним бережно, протираю, храню в коробочке, не роняю)

--- Последние сообщения соединены, 29 авг 2014, Дата первоначального сообщения: 29 авг 2014 ---

Капля кипящего сусла конечно соврет, но тут уж не от прибора зависит, а от разницы испарения в растворах - при охлаждении капли и при охлаждении всего сусла концентрация измениться по разному, от минимума до довольно ощутимой не состыковки.
А вот если остудил до 25С вместо 20С и залил в ферментер, или КП при такой температуре замеряешь - тогда да, удобство хорошее.
Фишка рефрактометра именно в удобстве, никакой там большей точности и т.д., особенно если розлив не осветленного идет - там фиг поймешь плотность, т.к. границу четко не видать - все размыто, т.е. мутные растворы (из-за белка или дрожжей) он меряет криво, вплоть до "черт его знает... то ли 10.... то ли 11%....".
Зато рефрактометр живо отобъет привычку разливать пиво раньше времени, не осветлившемся)))

 

Темное и плотное сусло, не мутное отлично и достаточно четко показывает границу. Если мутное, то да - прибор все же оптический, но он не врет, а просто размывает.

фигня какая-то написана))), калибруют вообще, на дистиллированной воде при +20С. =)

Интересно было бы услышать так же от автора, проверял ли он этот момент ареометром - ато может у автора глаза/руки не из нужного места растут)), тем более даже дюбель может так сбродить - смотря какие там были дрожжи, и сколько там диких дрожжей засеяно (дикие дрожжи могут сбраживать в 0%).

 

Это читаемость высокоплотного темного сусла, у меня белок не до конца осажден на кипячении/охлаждении - поэтому немножко размыто. Размытость не следствие цвета сусла или НП, размытость это следствие мутности. Ну и к тому же фотка смотрится менее четко из-за плохого качества)), я его уменьшала, для вставки в файл по варке, чтоб сам файл поменьше весил. Открой фотки в новом окне - там очевидно какая плотность, глазом было видно значительно лучше)), все же сделать хорошее фото через окуляр крайне сложно (кадров 20-30 надо ради одной фотки)...

По поводу этого момента ещё один вариант - вполне возможно автор продезинфицировал пипетку, к примеру в йодном растворе, и потом мокрой пипеткой отобрал пробу - естественно разбавив каплю сусла йодным раствором. =)
Для проб рефрактометром мокрая стерилизация не катит), я снаружи спиртом активно натираю для проб КП, а на НП сусло беру из остатков в сифоне.

Вот тебе ещё примеры, вроде покачественнее фотки вышли, так же и для вообще черных сортов пива. =)
(Стаут, Балтийский портер, Бельгийский крепкий эль, Дуббель, Овсяный стаут)