Как приготовить Бельгийский леденцовый сахар (инвертирование сахара)

Нашел такое у себя в городе. Такую можно вообще использовать?

 

За два дня до варки приготовил водный раствор Едкого натра. Добавляя жидкий Едкий натр в воду довел рН 14. Для начала взял 250гр. сахара засыпал в высокую кастрюлю, добавил пол чайной ложки сухого экстракта Muntons SPRAY MALT light и 65мл. воды из под крана. Все очень тщательно перемешал и поставил на очень медленный огонь. Довел температуру раствора до 130 градусов, раствор очень сильно пенится по этому нужна именно высокая кастрюля. Когда температура поднялась до 130 градусов стал подливать воду с рН 14 по несколько капель иначе температура раствора сильно падает. Через 20 минут раствор стал темно вишневого цвета. Через 5 минут поднял температуру до 160 градусов и выдержал около 2 минут. За это время раствор стал густым и шоколадного цвета. Быстро перелил раствор в силиконовые ванночки. Получилось две шоколадки. Пустую кастрюлю срочно нужно залить водой иначе сахар быстро становится твердым.
Из этого состава получилось две плитки одна 545 г. другая 458 г.

 

К стати едкий натр или каустическая сода продается в магазине хим реактивов в сухом и жидком виде. Покупал едкий натр ЧДА 100 мл. в пузырьке. После варки попробывал остатки сахара на кастрюле очень интересный вкус. Слопал несколько кусочков все нормально. Теперь буду пробыват варить темное бельгийское и добавлю туда как наисано в рецепте за 15 минут до оканчания варки.