Карбонизация в бутылках

Не надо так лично воспринимать )) Эти технологии не мои и не твои. Каждый сам для себя определяет что ему оптимальней.

Под ущербностью я имел ввиду бОльший риск заражения. Все эти манипуляции со шприцом над открытыми продезинфицированными ёмкостями не добавляют нам шансов на чистоту процесса. С наших волосатых рученек ох как много всякого сыпется.. ))

Смысла в разном уровне карбонизации особого не вижу. Есть же определённые параметры стиля и наша задача максимально возможно в них попасть. Если же идёт творческий поиск и эксперимент то да.. вопросов никаких.

 

...это уж точно.

А сколько ждать приходится? Чем заливаешь в ферментр? Сливаешь через кран?

 

Понятия не имею Потому и спросил.
Меня больше всего напрягает собственно процесс отмеривания и заливки праймера в каждую бутылку по отдельности. Я подумал, что может быть, вам как-то оптимизировать это удалось.

Звучит достаточно экзотично, прямо скажем. А зачем вы это делаете, если не секрет, и насколько часто?

Я, например, сифоном разливаю, да и крана на ёмкости нет Так что открывать в любом случае придется. Хотя даже если бы у меня кран был, я бы все равно в основном ферменторе карбонизировал - очень не люблю мелкую монотонную деятельность вроде разлива праймера в десяток-другой бутылок).

 

а можно поподробнее - почему смешивание со всем объемом праймера не даст такую возможность?

 

Минут 15 по моему вполне достаточно. Кипячу глюкозу с водой в конической колбе на 500мл. В ней же остужаю. Из неё же выливаю в бак. Пиво по таре разливаю через краник с надетой на него разливочной насадкой с клапаном. Продаётся в магазах для пивоваров. Клапан упирается в дно бутылки и открывается. Очень удобная весч ))

 

неделю стоит в бутылках мой ирландский эль. на дне осадок (декстрозы?). нужно ли помочь ему раствориться? потрясти бутылки?

 

Если я правильно понял, jhn имел в виду, что в каждой бутылке можно сделать свой собственный уровень карбонизации (слабо понимаю, зачем - если только для эксперимента).

Скорее всего, это дрожжи у вас съели декстрозу и благополучно осели на дно. Бутылка пластик или стекло? Если пластик и на ощупь твёрдая, то делать точно ничего не надо. Если стекло, можно открыть одну бутылку и оценить уровень карбонизации.
Сам я ни разу не тряс, но слышал, что народ прибегает к этому методу

А мне пока оптимальным всё же кажется способ без промежуточной ёмкости (и с точки зрения трудозатрат, и с точки зрения минимизации контакта пива с окружающей средой). Я лично пока не замечал неравномерности в карбонизации (кстати, если кто-то на практике встречался с ней - дайте знать ). Если встречусь - тогда, наверное, буду тоже через промежуточную ёмкость делать.

 

FileCAst, MaximS, декстрозу ложкой прям насыпал в бутылки пластиковые. сами тары твердые. но мутно или нет-понять невозможно. у меня ирландский стаут. он весь темный и одинаковый (и та, которую потряс). но если эти слабительные дрожжи не на дне, а сбоку, т.к. храню половину партии бочком друг на дружке? они все равно потом в кружке окажутся

 

Татьяна

1) пока только один раз переливал на вторичку (явного её смысла пока для себя не увидел)
2) пиво умеренно мутное (и то, лично я это связываю с тем что мне приходится тащить ферментёр из тёмного чулана в комнату) после карбонизации всё осаждается и пиво почти прозрачное

 

Что-то я совсем запутался Т.е. просто выливаем в ферментор сироп, ждём (ничего не перемешиваем) и по бутылкам? И карбонизация получается во всех бутылках одинаковой?

 

1) Нет
2) Нет, но оно такое ещё до добавления праймера Если добавление праймера в ферментор действительно вызывает помутнение, то это выглядит как разумная причина перейти на другие способы разлива. Осталось сделать изначально прозрачное пиво, чтобы убедиться лично

Хм, как-то интуитивно не совсем понятно, почему добавление сахара должно вызывать подъём бруха и белка.

Я шприцем стараюсь распределить равномерно по всей поверхности. Последние разы даже не перемешивал. Само по себе затягивание сифоном - это тоже своего рода перемешивание Скорее всего, часть смеси всё же оседает внизу, поэтому нужно делать поправку при расчёте количества.
Пока проблем с недо- или перекарбонизацией отдельных бутылок не было, но нужно набрать побольше экспериментального опыта, чтобы утверждать уверенно. Ну и момент с помутнением тоже исследовать.

 

Честно говоря, специально не засекал время никогда. Просто по ходу подготовки всего остального для разлива добавляю праймер. Наверное, минут 15-20 проходит.
Глянул, чего Палмер пишет: он советует полчаса ждать, чтобы смешалось лучше и брух осел.
Для оценки уровня помутнения нужно изначально достаточно чистое пиво, а прозрачность пока что далеко не самая сильная сторона моего пива Рано или поздно узнаю ответ на этот вопрос и отпишусь тут.