Карбонизация в бутылках

Ну т.е. моё предположение верно? Их активность теперь не требуется?

 

Да мне нужно, чтобы пиво нормально закарбонизировалось ).
Думаю, где-то до 10-12 температуру снизить и ещё неделю подержать, а потом уже опустить до 3-4. Правильно решение?

 

Подскажите, знающие люди. Пиво "консервное". Разлили пиво в бутылки на карбонизацию с добавление декстрозы 8 гр. на литр. Из 15 бутылок только две дали небольшой осадок, стали жесткие. Это спустя 4 дня после розлива. Остальные до сих пор мягкие и на дне нет осадка, и с каждым днем жесткости не прибавляют.
Что делать? Ждать дальше? Неужели в бутылки не попали дрожжи?
Сливал сифоном где-то с середины бака, после прекращения газообразоавания разлил на 2-3 сутки.
Думаю подождать дней 10 и если ситуация не изменится, с каждой бутылки слить процентов 10 в трехлитровую банку, влить стартер из свежих дрожжей и немного глюкозы грамм 100, потому что если дрожжей нет то в бутылках должен остаться сахар. Конечно есть риск окислить пиво но пить негазированное тоже не вариант. Сколько нужно грамм дрожжей добавить для такой стартовой смеси? Я думаю грамм 4-5 хватит. Час погазировать в банке и долить в бутылки. Чтобы и процесс газации пошел и пиво не было с привкусом дрожжевым.

 

температура брожения была 20-22 градуса, карбонизируется при 24, немного завысил, думаю так процесс пойдет быстрее, хорошо подожду, успокоили

только может для лагера наоборот вредно завышение температуры до 24 градусов при карбонизации?

 

Хочу спросить: что нам даёт промежуточная ёмкость при переливе в тару? Только съём с дрожжей, бруха и качественное перемешивание с праймером? Мне как то по незнанию одни минусы видятся: лишний риск заражения, лишний контакт с кислородом, да и просто лишняя бандура в хозяйстве. ))) Зачем это всё?

Как и многие начинающие, просто заливаю праймер в первичный бак, выжидаю немного и разливаю в тару через краник с надетым дозатором..

 

А ещё можно разлить праймер прям в тару, дозировано, и с бродильного бака разливать либо сифоном либо через краник. А если ещё насадка с клапаном, то вообще супер. Так и делаю у себя.

 

А в чем преимущество относительно предыдущего метода? Вижу недостаток в умножении количества манипуляций с праймером на количество бутылок. Шприцем заливаете или что-то другое приспособили?

 

Возможно в первом случае (праймер в бак) буден не равномерное распределение этого праймера по бутылкам. Сам мучаюсь этим вопросом.

 

Ну да, это возможно, хотя пока замечено на практике не было. Но в то же время вероятность идеально одинаково вручную отмерить праймер в N бутылок тоже близка к нулю, поэтому и спросил, как jhn отмеряет и заливает. Может быть, тут есть ноу-хау )

 

тоже думал про этот метод, и остановила та же мысль-не смешается. пробуй и рассказывай. мож и вправду переливаю зря

 

А какое тут ноу-хау должно быть?!?
Знаем объём партии, знаем количество праймера на литр (поллитра для стекла), берём шприц и дозируем (там рисочки с милилитрах если что).
Если праймер - сухое вещество, растворяем в 100-150 мл воды, кипятим/охлаждаем и также дозировано шприцом разливаем.

А заливание праймера в бак если не мешать неравномерно распределит этот самый праймер, а если мешать - поднимет муть со дна. ИМХО.

 

Поддержу мнение что разливка праймера по бутылкам более ущербная технология чем когда весь объём праймера смешан с полным объёмом пива. Надо только выждать немного и сахара разойдутся по баку равномерно и карбонизация будет одинаковой во всех бутылках.

А что даёт промежуточная ёмкость я так и не понял. ))

Если первичка нормально выдержана (до осветления) и не шебуршить в баке шлангами, сифонами.. то пиво разливается довольно прозрачным. После карбонизации на дно выпадает самый минимум дрожжей.

 

самое интересное что моя "ущербная технология" позволяет разливать пиво с разным уровнем карбонизации, а твоя "продвинутая" это не умеет.
А ещё позволяет не лазить в готовое пиво и лишний раз не подвергать его риску заражения.
Ты сможешь разлить пиво через кран, при этом не открывая крышку, убрав только гидрозатвор?