1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Карбонизация пива (шпунтование) и розлив (для ЦКТ)

Тема в разделе "Розлив, карбонизация и выдержка пива", создана пользователем BEERFAN, 17 янв 2014.

  1. Olegich

    Olegich Любитель пива

    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    100
    Приобрел шпунт и цкт, для начала хочу сварить пшеничку, научите как правильно
    зашпунтовать моё пиво, и при каких температурах будет проходить брожение?
     
    • Мне не нравится Мне не нравится x 2
  2. batuchenko

    batuchenko Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    284
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +151 / 24 / -2
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    30
    твоюж мать o_O
    ....да, лень она такая....
     
    • Мне не нравится Мне не нравится x 1
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
  3. Olegich

    Olegich Любитель пива

    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    100
    Тогда так спрошу)
    брожение 18гр. , на четвертый день сливаю дрожжи и ставлю шпунт на 1.5 бара,
    жду две недели, сливаю дрожжи и разливаю через пегас по бутылкам.
    так правильно будет?
     
    • Мне не нравится Мне не нравится x 1
  4. Pavel60

    Pavel60 Старший Пивовар

    Сообщения:
    300
    Симпатии:
    10
    Баллы:
    122
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Воскресенск , Московская область
    Оценки:
    +16 / 7 / -1
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    16
    Всех с Новым годом! Здоровой поджелудочной и печени нам всем ! Может не туда попал, но, всё же рискну поинтересоваться: после окончания вторички всё равно немного дрожжей остаётся в баке. Чтобы минимизировать их комичество, можно перелить ещё в одну ёмкость, и уже там добавить декстрозу и от туда разливать по бутылкам. Но хватит ли оставшихся после второго перелива дрожжей для нормальной карбонизации?
     
  5. batuchenko

    batuchenko Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    284
    Симпатии:
    72
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +151 / 24 / -2
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    30
    Даже если пиво осветлится до прозрачного, дрожей там будет много
    --- Последние сообщения соединены, 2 янв 2018, Дата первоначального сообщения: 2 янв 2018 ---
    ...просто процесс карбона божет занять немного большее время
     
  6. jesc

    jesc Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    406
    Симпатии:
    43
    Баллы:
    132
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Ижевск
    Оценки:
    +131 / 5 / -1
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    38
    Когда карбонил естественно, всегда так и делал, дрожжей всегда хватало
     
  7. Padre

    Padre Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    40
    Симпатии:
    3
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Коллеги, добрый день.
    В данной, крайне интересной, теме несколько раз говорили про калькулятор и таблицы, по которым можно вычислять какое давление должно быть в ЦКТ при определенной температуре сбраживаемого сусла для правильной карбонизации пива.
    Не мог бы кто-нибудь выложить пример такой таблицы и пример расчета?
    Просто много рецептов, но если бы еще и эту информацию сразу вставить в рецепт -было бы здорово. Думаю, что можно было бы как то автоматизировать процесс, есть же в продаже датчики давления, и электромагнитные клапаны, технологии оповещения по смс и прочее. Не сидеть же сиднем у ЦКТ сутками, особенно, когда оборудование за городом, а ты не там.))
    Спасибо.
     
  8. Well1999

    Well1999 Фанат пива

    Сообщения:
    1
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +1 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  9. Padre

    Padre Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    40
    Симпатии:
    3
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Оооо!! Спасибо великое!
    Еще нашел калькулятор:

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

     
    Последнее редактирование: 29 мар 2018
  10. Padre

    Padre Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    40
    Симпатии:
    3
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Добрый день!
    Собираюсь приобщится к домашним пивоварам, пока строю свой микропивоваренный завод, параллельно стараюсь накопить теоритические знания по данному разделу, переписать готовые рецепты под тот объем и то оборудование, которое будет стоять. Так, как заказал себе полнофункциональный ЦКТ, с рубашками и шпунтом, то карбонизировать хочу тем газом, который будет выделять дрожжи при брожении, используя для этого метод шпунтования. Для записей в рецептах использую вот такую таблицу:

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.


    По ней можно подобрать давление в ЦКТ, которое нужно выставить на шпунте при определенной температуре созревания и требуемом насыщении углекислотой готового пива.
    Но там расчет идет исходя из объема гектолитра, то есть 100 литров. У меня выход ЦКТ 50 литров. Я правильно понимаю, что мне давление нужно выставлять в два раза меньшее, чем получается по таблице?
    Как пример - бельгийский стаут. Уровень карбонизации от 3,4 до 4,6, созревание пива - 7 дней (под шпунтом). По таблице - 1,9 - 2.0 Бар. Мне нужно ставить на 0,9 - 1 Бар? Объем жидкости для насыщения то в два раза меньше. Я правильно понимаю?
    Просто в данном контексте смущает то, что тогда красное бельгийское пиво, которое зреет/лагеризуется 14 дней нужно ставить давление 0,3 вместо 0,6. Не маловато? Или я просто загоняюсь.
    Подскажите, плз.
     
  11. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    Сообщения:
    3.032
    Симпатии:
    523
    Баллы:
    287
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +1.270 / 123 / -12
    Карта пивоваров:
    Красная Горка, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    точно не могу сказать, но чую, что тут нелинейная зависимость
     
  12. Pobedit

    Pobedit Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    107
    Симпатии:
    8
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +22 / 4 / -1
    Карта пивоваров:
    Алтайский край
    Я делаю:
    Пиво, самогон, настойки
    совсем не правильно понимаешь, давление от обьема не зависит, если тебе нужно получить определенный уровень карбонизации, то ты такое давление и ставь.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 2
  13. Vegaroma

    Vegaroma Фанат пива VIP

    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 1 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    Таблица температура & давление в ЦКТ.jpg 1.jpg
    Нужна помощь в определении уровня карбонизации СО2 в ЦКТ для Вайцена.
    Пиво Вайцен, дрожжи М20. Брожение при 18-20*С.
    По таблице типичного уровня карбонизации г/л СО2 в «Германском пшеничном» 6,6-9,0.
    Как правильно определить давление для шпунтирования по таблице «Температура & давление в ЦКТ», т.к. на t* 18-20*С, даже близко нет таких параметров.
    Бирсмит, для данного рецепта, показывает уровень карбонизации в Кегах 2,8 при 1,27 bar (как задать в Бирсмите карбонизацию в ЦКТ не нашел).
     
  14. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.449
    Симпатии:
    1.388
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.750 / 178 / -43
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    upload_2018-5-28_12-5-56.png
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  15. Vegaroma

    Vegaroma Фанат пива VIP

    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 1 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    BEERFAN, тогда значение карбонизации по Бирсмиту не соответствует таблице "температура и давление в ЦКТ", при исходных параметрах 18*С и 2,07bar по таблице получается карбонизация 5,2. По этой же таблице для Бирсмита шпунтовать надо на 0,6bar. На что ориентироваться??? Как правильно выбирать???
    Таблица температура & давление в ЦКТ.jpg
     
    Последнее редактирование: 28 май 2018
    • Полезно Полезно x 1
  16. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.449
    Симпатии:
    1.388
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.750 / 178 / -43
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    в таблице другие единицы измерения, там гр/л, а в бирсмите уровень карбонизации
     
  17. Vegaroma

    Vegaroma Фанат пива VIP

    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 1 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    BEERFAN, Значит ли это, что таблицей пользоваться не получится и нужно каждый раз изменяя температуру в ЦКТ определять уровень давления bar подставляя в "Карбонизации" новые показания температуры???
    Или можно подставить в таблицу значения t* и bar из Бирсмита и получившееся значение (в данном случае 5,2 гр/л) принять как верное в пересчете на СО2 гр/л??? Хотя наверное это не правильно, так как в процессе изменений t* данные между ними разнятся.
     
    Последнее редактирование: 28 май 2018
  18. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.449
    Симпатии:
    1.388
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.750 / 178 / -43
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    [​IMG]
    --- Последние сообщения соединены, 28 май 2018, Дата первоначального сообщения: 28 май 2018 ---
    сверху в таблице можно посмотреть что к чему равняется
    дальше по бирсмиту
    хотя в бирсмите в стилях так же можно посмотреть объем СО2 определенного стиля
     
  19. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.449
    Симпатии:
    1.388
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.750 / 178 / -43
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    относись проще, у тебя шпунтование?! вроде по таблице всё и так чётко и понятно, остаётся вовремя закрыть на шпунтовку и настроить правильно шпунт на нужное давление
     
  20. Vegaroma

    Vegaroma Фанат пива VIP

    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 1 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    1
    BEERFAN, теперь мне понятно, что я в одну кучу все свалил. Твоя таблица хорошая и наглядная, единственно нужно переводить psi в bar. Хотя кто к чему привык:). На досуге переделаю ее в Ехеле в bar.
     
    Последнее редактирование: 28 май 2018
Загрузка...