Карбонизация суслом: кройзенинг шпайзе

Или шпайзе?
Разница вообще есть в калькуляторе для кройзенинга или шпайзе?

 

Ясно. Я так понимаю, кройзеном точная карбонизация не получится, т.к. количество дрожжей в кройзене у всех разное.

 

Чем лучше карбонизировать, первым суслом в начале фильрации 1.088, или суслом взятым после варки 1,058?

 

Вот всегда так. Чуток поторопился и косяк. Да я действительно не стал трогать расчеты по глюкозе, но как я ошибался. Сам же решил использовать калькулятор и наткнулся на проблему неверного расчета количества глюкозы (считается только на объем пива до внесения кройзенга). Внес изменения в расчетный файл.
По рекомендации Татьяны в следующем посте перезалил калькулятор. Прошу кому не лень провести проверку.

А вообще есть предложение, вынести хорошие файлы разных калькуляторов в ФАК или еще как с сылочкой на соответствующую тему форума . Тока после проверки - мой расчет, например, на такое пока не тянет.

 

Вроде все понятно. Сусло для карбонизации достал, разморозил, вскипятил, остудил. А дрожжи то когда в это сусло добавлять? И сколько? Что-то нифига тут не понял. Подскажите, где на этот вопрос искать ответ.

 

я не вношу, дрожжей хватает с брожения. вскипятил, остудил влил

 

dreamer85,

Дрожжи в сброженном пиве находятся в спячке, насколько я понимаю. После перелива в бутылке по сути процесс брожения начинается заново с некоторой лаг-фазой, которая может быть довольно долгой. Преимущества кройзенинга вижу как раз в применении свежих активных дрожжей. Это может свести к минимуму возможный риск заражения и скисания пива в бутылках. Иначе я просто не вижу каких-то особых преимуществ.

 

dreamer85, это уже шпайзе

 

это я знаю

запускаятся за 2 дня после осветления холодом, заражений не разу не было

 

У меня пару раз сусла оставалось больше, чем я приготовил бутылок. Я брал обычную ПЭТ бутылку 0,5 л, спаласкивал ее теплой водой, не дизенфицировал (ибо нечем было, да и некогда) заливал туда пиво и завинчивал крышкой. Через 3 недели выпивал. Никакого заражения. Отличное было пиво! Это я к чему - то что заражения не было еще ничего не значит. Это до поры до времени. 2 дня это много. У меня через 2 дня после использования обычного праймера с декстрозой бутылки плотные стоят. Зачем тогда мне заморачиваться с кройзенингом?

 

да я вам не чего не навязываю, делайте как считаете нужным. написал как делаю я

 

Ну я вообще-то хотел узнать как делать правильно.