1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Карбонизация суслом: кройзенинг шпайзе

Тема в разделе "Розлив, карбонизация и выдержка пива", создана пользователем alelav742, 27 фев 2013.

  1. federal24

    federal24 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    126
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +25 / 9 / -2
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Спасибо, это многое объясняет.
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  2. PSH

    PSH Пивовар

    Сообщения:
    569
    Симпатии:
    175
    Баллы:
    147
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург, ул. Бисертская, 29
    Оценки:
    +355 / 11 / -1
    Я делаю:
    Пиво, сидр, настойки
    Пластик не разорвет, проверено :) . Он просто как яйцо становится, дно выворачивает :)
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  3. federal24

    federal24 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    126
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +25 / 9 / -2
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    0
    Я бутылки слегка сжимаю перед закупориванием.
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  4. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.120
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.311 / 154 / -13
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    зря - уменьшаешь уровень карбонизации, ПЭТ итак будет распирать давлением, а ты еще больше хода даешь... в итоге для того же уровня СО2 тебе потребуется больше сахаров.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  5. AlexIv

    AlexIv Пивовар

    Сообщения:
    1.029
    Симпатии:
    42
    Баллы:
    67
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +160 / 23 / -52
    Я делаю:
    Пиво
    Хочу попробовать в 1-й раз, подскажите - правильно-ли я все посчитал. Исходные данные - 8 литров, т.е. 8 литровых бутылок. По калькулятору получил такое:
    upload_2016-4-22_14-49-35.png
    Похожи эти цифры на правду?
    8л вместе с праймером, т.е. в ферментер нужно наливать приблизительно 7,5 л?
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  6. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.450
    Симпатии:
    1.389
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.752 / 178 / -44
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    похоже на правду
     
    • Информативно Информативно x 1
    • Дружелюбно Дружелюбно x 1
  7. Gennadius

    Gennadius Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    45
    Симпатии:
    2
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Вычегодский
    Оценки:
    +11 / 1 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Здравствуйте!
    Подскажите, пожалуйста, когда карбон суслом это увеличиввется время кврбонизации? С каждым разом повышаю дозу праймера, но такого карбона как на фруктозе еще не было. При открывании бутылки легкий "пшик". делаю 10% и выше праймера на готовое пиво.
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  8. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Команда форума Админ сайта

    Сообщения:
    8.450
    Симпатии:
    1.389
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.752 / 178 / -44
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    карбонизация суслом наоборот быстрее проходит
    чтото не так с расчетом
     
    • Мне нравится Мне нравится x 2
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  9. LUIF

    LUIF Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    447
    Симпатии:
    80
    Баллы:
    132
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +178 / 10 / -2
    Я делаю:
    Пиво, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    56
    Фруктоза слаще глюкозы и сусла, где то читал в 1,2-1,3 раза
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  10. AntonL

    AntonL Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    116
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +55 / 3 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Коллеги, подскажите, пожалуйста, по такому вопросу.
    Из одинаковой засыпи на двух варках получил в первом случае после кипячения 28 литров 11%, а во втором примерно 26 литров 12%. В обоих случаях примерно 24-25 литров ушло в бродилку, а остаток отфильтрован от бруха и заморожен для дальнейшей карбонизации. Вопрос вот в чем. Если я во втором случае при кипячении размороженного сусла для карбонизации разбодяжу его водой так, чтобы конечный результат по объему соответствовал первому случаю с 28-ю литрами, получившееся пиво с "виртуальной" НП 11% будет как-то отличаться от пива с реальной НП 11%? Чую, вроде бы, что не должно. Но вдруг есть какие-то овраги и вода с самого начала от затирания и промывки как-то непосредственно участвует в формировании конечного результата в виде вкусного пива, и добавление воды на конечных этапах как-то нарушает или искажает этот процесс.
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  11. nightsinger

    nightsinger Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    254
    Симпатии:
    18
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +45 / 13 / -3
    Я делаю:
    Пиво, сидр
    Количество варок:
    50+
    Совет нужен. Если карбонизировать суслом, но его не кипятить перед розливом по бутылкам, так можно?
    Идея в следующем, после кипячения, разлить необходимый для карбонизации, объем сусла по простерилизованным контейнерам, типа таких:

    Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.


    Закрыть плотно крышкой и убрать куда-нибудь, на шкаф например. сусло стерильное, контейнеры тоже, нифига с ним случиться же не должно?
    А черз 3-4 недели - по бутылкам его, и разливать пиво.
    Рабочая идея или хрень?
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  12. Sergeynvkz

    Sergeynvkz Фанат пива

    Сообщения:
    18
    Симпатии:
    10
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +18 / 3 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Сусло вряд ли будет стерильное, для стерильности надо автоклавировать, споры некоторых поганцев помирают при температурах свыше 120С. В сусле они потом успешно разовьются в отсутствие дрожжей культурных и оно скиснет за 3-4 недели, я думаю. В чем сложность прокипятить?
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  13. nightsinger

    nightsinger Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    254
    Симпатии:
    18
    Баллы:
    19
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +45 / 13 / -3
    Я делаю:
    Пиво, сидр
    Количество варок:
    50+
    да с охлаждением возьни много
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  14. Sergeynvkz

    Sergeynvkz Фанат пива

    Сообщения:
    18
    Симпатии:
    10
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +18 / 3 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Объемы большие шпайзе чтоли? Кастрюльку с 1,5-2,0 литра шпайзе с замотанной пищевой пленкой крышкой сложно остудить? Пока мойка бутылок, оборудования для розлива, подготовка рабочего места.......
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  15. jesc

    jesc Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    406
    Симпатии:
    43
    Баллы:
    132
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Ижевск
    Оценки:
    +131 / 5 / -1
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    38
    Второе
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 3
  16. Mexx69

    Mexx69 Фанат пива VIP

    Сообщения:
    17
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 2 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Всем привет. Подскажите, карбонизация суслом после вторичного брожения также возможна как и после первичного?
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  17. Sergeynvkz

    Sergeynvkz Фанат пива

    Сообщения:
    18
    Симпатии:
    10
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +18 / 3 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    В каком смысле? Карбонизация это последний этап как правило, после окончания брожения - первичного, вторичного или сколько этапов брожения у Вас запланировано было....
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  18. Mexx69

    Mexx69 Фанат пива VIP

    Сообщения:
    17
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3 / 2 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Да это понятно, я к тому на сколько активно будет проходить карбонизация после вторичного брожения?
     
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  19. Flexx

    Flexx Пивовар VIP

    Сообщения:
    573
    Симпатии:
    198
    Баллы:
    47
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    г. Москва, ул. Подъемная 7
    Оценки:
    +515 / 30 / -0
    Карта пивоваров:
    Нижегородский р-н, Юго-Восточный административный округ, г. Москва
    Календарь варок:
    Добавить
    21.12.2014 - Weizen
    09.02.2015 - Weizen
    01.03.2015 - Dunkelweizen
    19.04.2015 - Irish Red Ale
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    4
    Обсуждалось миллион раз. Вторичка НИКАК не мешает карбонизации, от слова "совсем".
    Господа, ну надо же иногда включать голову. Вторичка ставит своей задачей не очистку от дрожжей, а удаление массы мертвых дрожжиков, которые могут дать трупные запахи. Т.е. пиво после вторички и после длительной первички содержит одинаковое (ну или почти одинаковое) количество дрожжей во взвеси. Допустим есть два ферментера в одном неделя первички и две недели вторички, а во втором три недели первички - и в том и в другом случае пиво отстаивалось 3 недели, и дрожжи осаждались условно одинаково.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
    • Оптимистично Оптимистично x 1
  20. Sergeynvkz

    Sergeynvkz Фанат пива

    Сообщения:
    18
    Симпатии:
    10
    Баллы:
    4
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +18 / 3 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Вопрос некорректен в-принципе. Карбонизация или случится или нет, скорее первое если правильно все сделано. На кой Вам отслеживать её активность, не понимаю? А сколько этапов брожения Вы в свою технологию заложили - первичка только или со вторичкой/третичкой с карбонизацией слабо связано мне кажется. Недоброженное пиво разливать не рекомендуется, если Вы не опытный гуру конечно и способны точно рассчитать параметры партии, минимум неприятностей это критическое ухудшение органолептики напитка, максимум - взрыв бутылок со всеми вытекающими.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
    • Полезно Полезно x 1
Загрузка...