Любители Сидра, собирайтесь

Почитал в Инете, классический сидр делается из яблок или груш (Алкоголь:5,3%).
Состав: яблочный сок, вода, дрожжи.
Состав: грушевый сок, вода, дрожжи.

Принцип приготовления, если из концентратов, то он выше описан, если из свежих, то лучше об этом расскажет Mc Doc.

 

Стали продавать! Я сам был удивлен, пробую второй день, пытаюсь уловить фишку.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

припас дрожжи LALVIN EC-1118. Selected in Champagne region.
производитель обещает что получится шампанское.
мне бы сидр сделать и будет счастье.
в качестве сырья могу взять тока сок из пакетов, будет ли бродить как свежий, ежели без консервантов?

 

и какой результат? у меня вино ещё бродит, готово будет через месяц-полтора.

 

Стоит сброженый сидр этими дрожжами ( LALVIN EC-1118) - ни как не перелью в бутылки ))))
Отчитаюсь позже. как попробую.

 

Шведский REKORDERLIG
Wild berries
7%

 

да, приятный напиток, мне понравился, пробовал впервые.

 

Клюквенный "сидр" или вино, не знаю как назвать но вкусно

все просто
Берете емкость для брожения с гидрозатвором (я делал в бутыле по 18 лит из под воды), дезинфицируете.
Дрожжи винные, я брал такие

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Клюквы я брал 6 кг.
Сахара 3 кг. (внизу пример)

Далее заливал кипятком в кастрюле клюкву (5 литров воды), до момента остывания до 45грС.
Весь сахар кипятится 30 мин. в 5 литрах воды
После всего этого всё сливаете в емкость для брожения и добавляете воды.
Вылейте в ёмкость для брожения подготовленные дрожжи (п. 3). ВАЖНО – жидкость, в ёмкости, в момент добавления дрожжей должна быть комнатной температуры от +18°С до +25°С. ВАЖНО – разница температур между подготовленными дрожжами и суслом должна быть минимальная, не более 5°С! ВАЖНО – тщательно перемешивайте сусло после добавления дрожжей!


С сахаром нужно поточнее быть, вот пример, как рассчитать:
· Для образования алкоголя оптимальным является содержание сахаров в сусле 25%.
· При расчёте необходимого количества сахара следует помнить, что 20 гр. сахара на 1 л. сусла повышают крепость вина на 1 градус.
· Для столового вина необходимо 4,5 кг. сахара примерно на 25 л. вина, а для крепкого вина - 7,2 кг. Обычно ягоды и фрукты содержат на 1 кг. 60 гр. сахара, а изюм, чернослив и винная ягода (смоква) - 200 гр.

· Пример вычисления необходимого количества сахара для крепкого вина из яблок:
10 кг. яблок: каждый 1 кг. содержит 60 гр. сахара, то есть 600 гр. на 10 кг.
0,5 кг. изюма: каждый 1 кг. содержит 200 гр. сахара, то есть 100 гр. сахара.
Всего сахара в яблоках и изюме 600 + 100 = 700 гр. (0,7 кг.). Расход сахара для крепкого вина: 7,2 кг.
Таким образом, еще необходимо добавить 7,2 кг. - 0,7 кг. = 6,5 кг. сахара.

 

Сбраживание на Винных дрожжах все таки дает больше вино, а не сидр.

Клюква сброженая на Сидоровых - 100% даст другой выход и эффект!

 

А пример дрожжей скажи? Чтобы поискать...

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

шампанские можно неплохой результат

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

чисто Сидровские - сбраживал на них, отличный результат

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

- шампанские дрожжи, тоже отличный результат.
Так же компании Young's дрожжи для сидра.

 

Клюквенный "сидр" уменя получался, когда такой балончик



простоял после открытия неделю-другую в тепле:

 

"Джейзус Крайст" !!!! Что творится у тебя дома ????
Если постоял балончик и ты СИДР получил!
Сколько вокруг тебя Дрожжей летает!!!

 

:rolling:

 

"Дрожжей летает!!!"
не, врядли, думаю просто этот напиток живой непастеризован,
вот поставил на повторный эксперимент

такую же марку кранбери, прошло 3 дня, процесс идёт.
посмотрим что получится через 2 недели.
Есть теперь дивайс попробую замерить градус,
этим винным ареометром пользоваться не просто.

На ст н г с друзьми пробовали ореховку 45%, продукт СГ-21-2. ( разбавил в 2 раза)

а также домашнее вино их и моё. На столе казеного не держали.
Всеми напитками компания осталась очень довольныа
но выпивка это зло, тока дегустация рулит !

 

Сок кранбери постоял 2 дня и вот что вышло, экак балончик распёрло,
сейчас под затвором работает как часы