Начинаю серию экспериментов.

охладил до 28. НП всего 6. Добавить концентрата?

 

да не...не может быть. ни пены, не было, ни запаха браги, даже уровни в ГЗ были такие же как при залитии.

 

Промежуточный отчёт:
16.09.2014 обе партии были сняты с осадка и поставлены на второе брожение.
03.10.2014 обе партии были разлиты по бутылкам. Перепутал праймеры(( и в 18литрах получилось 5.7гр\литр. В 13литрах - 10.3гр\литр
Каждая партия сбродила до КП ~1-2%
Первая партия состояла только из концентрата+сиропа+ХМЕЛЕВОГО ОТВАРА (400мл воды довёл до кипения. засыпал гранулированный хмель 17гр- тут же получилась жидкая кашица (ну не знал я как себя ведёт гранулированный хмель))) варил минут 40 (с разными временными паузами, дабы температуру удержать в 60-70гр) - после варки отвар на 2раза профильтровал через сито с ватными дисками. - И при кипячении сусла с водой - влил данный отвар))

Партия, которая была с натуральным солодом - ну ооооочень вкусная при розливе оказалась. Месяца через 2-3 начну вскрывать пиво. В неё же при варке сусла и концентрата добавлял хмель гранулированный через марлевые мешочки за 15минут до конца варки, и за 3минуты до конца варки)

Добавление хмеля - на пользу идёт, хотя можно и больше добавлять (добавлял по 17-20гр)
Для варки нужна кастрюля побольше (у меня наибольшая около 5литров)

сейчас задача № 1 - доделать магнитную мешалку (что-то проблемы с якорем, не удаётся сделать из подручных материалов. Может кто знает где в Екатеринбурге можно купить (желательно ближе к центру)? Колба под размножение дрожжей будет как на картинке-

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

(крайняя правая - круглая на 1000мл))

Задача № 2 разбродить дрожжи и сделать партию на вторичных дрожжах. Надеюсь бражный привкус будет меньше чем раньше. Хотя возможно и на вышеописанных партиях привкус\запах минимизируется за счёт того, что пиво стояло на вторичном брожении и снималось с осадка

 

Traector, хотел уточнить, как результаты? Пиво еще не пробовали?
Я сделал только один раз,начитался всего, в голове каша полная) Но то, что вы описали-интересно и хочется все же услышать как оно, пиво?))

 

привет, тёзка
Упомянутые партии №1 из экстракта+сиропа+хмелевого отвара (она же № 7) и № 2 экстракт+сироп+хмель+солод(она же № 8 - в общем зачёте) розлиты по бутылкам и стоят при +21-22*С. Пробовал обе партии, предварительно с неделю выстаивая бутылки в холодинльнике - №8 очень хороша если пробовать её без охлаждения длительного - отдаёт лимонадом, впрочем это подтвердили на прошлой встрече пивоваров. К этой встрече в холодильнике около 5 дней держал - мало.
№7 - по сравнению с №8 - пустышка... не знаю как описать - но не запоминающееся... хотя и лучше чем первые партии которые были просто из концентратов и сиропа декстрозного.

сейчас работаю с № 10 и № 11.
№ 10 - называется "Неправильное" так как взял 1кг солода (Кристал), который должен сосавлять до 20% засыпи к нему экстракт и хмель. (И не прошло йодную пробу)
№ 11 - здесь уже подбирал солоды и хмель в бирсмите под стиль "Шотландский крепкий стаут".
Обе партии после первичного брожения (3 недели) слегка простудились. На вторичном брожении №11 показало что заболело кисломолочными бактериями.
По совету Strelok96 разливаю по бутылкам. В частности - сейчас перелил из стекла в бочки и выставил на балкон - чтоб остыли и прочая пакость осела на дно.
Часа через 2-3 буду сливать обратно в бочки добавлять праймер и разливать.

 

Traector, Попробовал на вкус когда переливал?

 

вкус отменный был! в одно пиво так вообще хотелось сразу СО2 добавить и употребить!

 

Traector, ну вот дней через 5 пробуй, если не кислит то можно подольше дать выдержаться, если хоть немного кислит выпевай все по возможности быстро.

 

36 литров?

а сейчас на дозревание и карбонизацию лучше в холодильник убрать? хотя бы по 1 бутылке которые пробовать через 4 дня?хотя процессы замедлятся и пробовать то нужно будет позже

 

нет держи при температуре брожения, иначе дрожжи уснут у тебя

 

С чего это??? То есть, следуя логике ответа, хранить дрожжики в холодильнике нельзя? Они там помрут? Что за глупость?

 

ага чет глупость написал, даже не помню когда писал это, отредактировал.